麦芽糖生产设备(麦芽糖 生产)

海潮机械 2023-01-16 15:16 编辑:admin 102阅读

1. 麦芽糖 生产

麦芽糖的制作方法

麦芽糖色泽红黄,性状糊粘、味道甘甜,是生产糕点、糖果所必须的原料,还具有润肺止咳的药效。

制作麦芽糖的主要方法是:

1.选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1:10,即1公斤小麦或大麦,配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小,红薯粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状。

2.育芽将小麦粒或大麦粒洗净,放入林桶或瓦缸内加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷水,冬天用温水。将麦粒浸24小时后捞起,放入箩筐里,置于院子中,每天用温水淋芽1~2次,水温不要超过30。C。经过3~4天后,待麦芽长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。

3.煮滤将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4~6小时,待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后,捞起沥干,置于饭甑或蒸笼内,以100。C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40~50。C。然后,拌入切碎的麦芽,经发酵5~6小时里,再装入布袋内,扎牢袋口,置于压榨机或土制榨机上,榨挤出汁液,即为麦芽糖。

2. 麦芽糖生产设备需要多少钱

【所需食材】150g小麦,2斤糯米

【具体做法】

1、150g小麦淘洗赶紧,浸泡一夜。

2、然后撒在漏水的容器上,放在阴凉通风处,每天喷两三次水。没时间的就早晚喷一次。

3、麦芽长到一寸左右,大约3到4厘米,还没出现真叶,就可以了。时间大约是4到7天,气温低长得慢,气温高长得快。

4、麦芽长好后,开始煮糯米。2斤糯米淘洗干净,放入电饭煲内,像平时煮饭一样煮熟。水可以多加一点点,把糯米煮的稍微软一点。有些地方用碎玉米做,也有用红薯做的。

5、煮熟后,倒出摊开冷却至60度左右,摸着稍微有点烫手就可以,然后再倒入电饭煲内备用。

6、糯米煮熟后来处理麦芽,麦芽淘洗干净,尽量剁碎一点。有破壁机的,可以少加一点水,选果汁键磨成浆,水越少越好,机器能够运作就行。水多了会增加熬糖的时间。

7、磨好后倒入糯米中,充分搅拌均匀。盖盖,选择保温键,保温4到6小时,让糯米和麦芽充分发酵。

8、按压糯米,上面出现很多水分就可以了,这个水分其实是甜的。

9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分,挤出后最好再过滤一遍,剩下的渣可当饲料喂动物。

10、把挤出来的水分倒入锅中,最好用不粘锅。大火烧开撇去浮沫

11、再继续熬20分钟左右,变稠鼓泡时,就要不停搅拌,防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子,有大片结晶,就可以了,想更黏稠的就继续熬一会,这里也可以加一点姜汁,养生效果更好。

12、稍微冷却一点,倒入容器内,冷却后会变得稠一点,密封保存1年也不会坏,水分熬得越干保存越久,几年都不会坏。

13、留一部分麦芽糖,继续熬,熬到很稠,铲子划一下,会分开然后缓慢愈合就可以了。(其实可以放一下熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的,搅拌均匀,倒出来自然冷却,非常好吃)

14、倒在容器上,可以用筷子卷起来拉扯。锅加水烧开,把锅底糖煮化,就可以刷干净了。

15、稍微不是那么烫时,可以直接用手拉,拉的过程进入空气,麦芽糖就会变成白色,越拉越硬。

16、最后整理一下形状,凉透之前切成小块,滚上炒熟的糯米粉防粘,或者用糖纸一个一个包起来。

3. 麦芽糖生产设备厂家

霍氏他们家50升的设备 能熬出糖25公斤左右,可以熬麦芽糖的

4. 麦芽糖浆生产设备

个人经验是用温水进行稀释。

因为麦芽糖浆比较粘稠,用温水进行稀释比较好调制,冷水或是开水稀释都会影响麦芽糖浆口感,因此最好用温水进行稀释。

希望以上回答对您有所帮助吧!

5. 麦芽糖生产设备转让

如意糖是祁阳地方特产

从前制作如意糖在

重大节日出售

寓意:《吉祥如意》

口感:柔软细腻,沁甜可口

用料:胶粉、薯油、白糖、

饴糖、糯米、香料、色素。

制作方法:

1

把糯米、香料煮熟。

2

把胶粉、薯油加冷开水调制成糊状。

3

把白糖和饴糖用水加热成糖水。

4

把糯米、香料和胶粉和薯油调成的糊一同倒入糖水中,加适量冷开水,加热到一定程度,出锅,倒入少量盛有熟米粉的容器。

5

涂抹一层红色的色素,再叠加成筒状,最后切成条状即可。

6. 小型麦芽糖生产设备

1、150g小麦淘洗赶紧,浸泡一夜。

2、然后撒在漏水的容器上,放在阴凉通风处,每天喷两三次水。没时间的就早晚喷一次。

3、麦芽长到一寸左右,大约3到4厘米,还没出现真叶,就可以了。时间大约是4到7天,气温低长的慢,气温高长的快。

4、麦芽长好后,开始煮糯米。2斤糯米淘洗干净,放入电饭煲内,像平时煮饭一样煮熟。水可以多加一点点,把糯米煮的稍微软一点。有些地方用碎玉米做,也有用红薯做的。

5、煮熟后,倒出摊开冷却至60度左右,摸着稍微有点烫手就可以,然后再倒入电饭煲内备用。

6、糯米煮熟后来处理麦芽,麦芽淘洗干净,尽量剁碎一点。有破壁机的,可以少加一点水,选果汁键磨成浆,水越少越好,机器能够运作就行。水多了会增加熬糖的时间。

7、磨好后倒入糯米中,充分搅拌均匀,盖盖,选择保温键,保温4到6小时,让糯米和麦芽充分发酵。

8、按压糯米,上面出现很多水分就可以了,这个水分其实是甜的。

9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分,挤出后最好再过滤一遍,剩下的渣可当饲料喂动物。

10、把挤出来的水分倒入锅中,最好用不粘锅。大火烧开撇去浮沫

11、再继续熬20分钟左右,变稠鼓泡时,就要不停搅拌,防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子,有大片结晶,就可以了,想更粘稠的就继续熬一会,这里也可以加一点姜汁,养生效果更好。

12、稍微冷却一点,倒入容器内,冷却后会变得稠一点,密封保存1年也不会坏,水分熬的越干保存越久,几年都不会坏。

13、留一部分麦芽糖,继续熬,熬到很粘稠,铲子划一下,会分开然后缓慢愈合就可以了。(其实可以放一下熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的,搅拌均匀,倒出来自然冷却,非常好吃)

14、倒在容器上,可以用筷子卷起来拉扯。锅加水烧开,把锅底糖煮化,就可以刷干净了。

15、稍微不是那么烫时,可以直接用手拉,拉的过程进入空气,麦芽糖就会变成白色,越拉越硬。

16、最后整理一下形状,凉透之前切成小块,滚上炒熟的糯米粉防粘,或者用糖纸一个一个包起来就做好了。