1. 风选分级机
就是豆瓣酱嘛,
豆瓣酱的制作材料:
主料:蚕豆、辣椒等
豆瓣酱的做法:
蚕豆也称葫豆,酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳,使之成为瓣粒。
脱壳方法:
1.湿法脱壳:蚕豆除杂后,投入清水中浸泡,使之渐渐吸水至豆粒无皱皮,断面无白心,并呈发芽状态为度。浸泡完毕后以人工或机械剥去皮壳。也可以采用化学方法,即将2%的氢氧化钠溶液加热至80~85℃,然后将冷水浸透的蚕豆入浸4~5分钟。当皮壳呈棕红色即行取出,立即用清水漂洗至无碱性;此时皮壳极易去掉,操作必须迅速,以免豆肉变色。湿法脱壳的特点是瓣粒比较完整,但一定要注意掌握脱皮及浸泡时间不宜过长,否则会使豆瓣变得僵硬,制曲发酵以后也不易软解,影响成品质量。
2.干法脱壳:干法脱壳比较方便,劳动生产率高,豆瓣容易贮放。土办法可将蚕虫去杂后晒干,用石磨或钢磨调松页距磨去皮壳,然后风选分级,最后筛出豆肉备用。现在则大多使用脱壳机。用脱壳机干法脱壳,平均每台每天能处理蚕豆2500~4000公斤,大大提高了劳动效率,减轻了劳动强度,改善了卫生条件。
制作方法:
1.豆瓣处理:将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中,以不同水量进行浸泡。豆肉吸水后,一般重量可增加1.5~2倍,体积膨大1.8~2.2倍。浸泡程度的判断:将豆肉拭去表面水分,折断瓣粒,如断面中心有一线白色层,即证明水分已经达到适度。浸泡时可溶性成分略有溶出,其中有部分蛋白质,可以另行综合利用。
2.制曲:豆肉浸泡适度事,应及时排放余水,或捞起沥干送入曲室制曲。但是由于豆瓣颗粒较大,因此制曲时间也需适当延长。一般通风制曲时间为2天,要特别注意调节曲室温度,防止“干皮”,必要时可在曲料面上搭盖一层席子。种曲用量为0.15~0.3%。
3.制酱醅:将蚕豆瓣曲送入发酵容器中,表面扒平,稍稍压实,待品温升至40℃左右,再将18~20°Bé的盐水徐徐注入曲中,盐水用量约为豆肉原料的一倍,如能将盐水加热至60℃使用更好。最后加上封口盐,保持品温在45℃左右进行发酵,或称至室外后熟,则香气更浓,风味更佳。
4.辣椒处理:生产豆瓣酱用的辣椒有鲜椒和干椒两种,一般以使用盐腌的鲜椒为好。
2. 风选筛选机
(1)风扬。北方习惯用这种方法。一般选择有风的天气将粮食扬向空中,轻于粮粒的杂质被气流吹到远处,而粮粒落到近处,达到分离的目的。
(2)风车。南方习惯用这种方法。影响风车除杂效果主要是风叶转速和粮食的流量。风叶转速越快,气流过弱,不能完全除杂。粮食在风车中的流量要适当,要求薄而宽,使风力尽量作用到所有粮粒与杂质。
(3)筛子除杂。主要利用杂质和粮粒在大小和形状上的不同时行分离。筛子的筛眼有圆形、方形、长方形和三角形。使用筛子除杂,首行要考虑的是筛眼的大小,其次要选择合适的筛孔形状。
使用溜筛除杂时,要注意筛面的斜度。在其他条件不变时,若筛面斜度大,则粮食在筛面上流得快,筛理时间短,就会减少粮食和杂质接触筛孔的机会,降低筛理效果;若筛面斜度过小,筛理速度过慢。因此,筛面斜度必须适当。
3. 大型风选机
众旺集团是一家以环保型中密度纤维板、环保型高档刨花板两大产业为支柱的大型民营企业集团。集团位于京津冀经济发展的中心--素有“北方家具之都”和“京畿明珠”之称的香河县,属国产板材的二线品牌。
公司目前为河北省内规模较大的人造板生产企业。生产技术力量雄厚,目前拥有2大生产基地和自主研发中心,中密度纤维板生产线(2——40mm)年产规模可达20万立方米、刨花板生产线年产规模可达30万立方米。
两大生产基地均选用国际设备(奥地利安德里茨热磨机、意大利帕尔风选机、格鲁巴斯超级刨片机、德国迪芬巴赫生产线)。生产线生产工艺先进、科技含量高,自动化程度高,生产流水线全程由PLC系统监控管理。
生产采用新型的环保工艺,各项技术性能指标均优于国家标准。主要产品规格有12mm、15mm、18mm、20mm、22mm、25mm等,甲醛释放量标准可达到E1、E0、F★★★★级标准,主要用于家具、装饰、地板、木材替代品等。
4. 吸风式风选机
从实际使用效果来看,还是吹风效果比吸风好。吹风是主动排风,吸风是被动排风,效果会有区别的。
夏天将风扇直接固定在散热器上,就能保证全部的气流都通过散热翅片的话,吹风的效率更高,而且能保证气流主要流向最热的,靠近热源的部分。
5. 风力分级机
风力分级
风速的大小常用几级风来表示。风的级别是根据风对地面物体的影响程度而确定的。在气象上,一般按风力大小划分为十二个等级:
0级风又叫无风。
2级风叫轻风,树叶微有声响,人面感觉有风。
4级风叫和风,树的小枝摇动,能吹起地面灰尘和纸张。
6级风叫强风,大树枝摇动,电线有呼呼声,打雨伞行走有困难。
8级风叫大风,树的细枝可折断,人迎风行走阻力甚大。
10级风叫狂风,陆地少见,可拔起树木,建筑物损害较重。
12级以上的风叫台风或飓风(太平洋地区叫台风),摧毁力极大,陆地少见。
其实,在自然界,风力有时是会超过12级的。像强台风中心的风力,或龙卷风的风力,都可能比12级大得多,只是12级以上的大风比较少见,一般就不具体规定级数了。
在天气预报中,常听到如“北风4到5级”之类的用语,此时所指的风力是平均风力;如听到“阵风7级”之类的用语,其阵风是指风速忽
大忽小的风,此时的风力是指最大时的风力。