十大酥饼机(酥饼机价格百度一下)

海潮机械 2023-01-16 10:38 编辑:admin 190阅读

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酥饼机分为单段酥饼机、两段酥饼机和三段酥饼机,它们型号不同 功能方面自然是存在差异的 价格自然也不同了 厦门诚基单段酥饼机市场报价在一两万之间 三段的酥饼设备差不多五六万的样子 具体看你想要哪一种吧 根据型号来判断的

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主料:中筋面粉800克,植物油80克,无铝泡打粉8克,白糖15克,盐12克,水480克

油酥材料:中筋面粉150克,植物油140克,十三香5克,盐8克

装饰材料:白芝麻适量

制作:

1. 准备好所有的材料。

2. 主料中的无铝泡打粉放入面粉中拌匀。

3. 主料中的盐和糖放入水中搅拌至完全融化。

4. 面粉放入搅拌桶中,放入80克植物油,加入盐糖水。

5. 搅拌桶安装到厨师机上。

6. 用先慢后快的方式搅拌面团,直到面团外表光洁。

7. 取出搅拌好的面团,滚圆后醒发20分钟。

8. 油酥材料准备好。

9. 油酥材料中的中筋面粉、植物油、盐、十三香放入盆中拌匀。

10. 油酥材料中的植物油加热到230-240℃关火。

11. 分次放入油酥材料中的粉类。

12. 搅拌均匀晾凉备用。

13. 台面上抹一层油防粘,把醒发好的面团按扁。

14. 擀成厚度约4毫米的长方形面片。

15. 炸好的油酥再次搅匀。

16. 油酥倒入面片上,抹匀。

17. 面片由上至下边抻边卷。

18. 卷好的面卷搓匀,切开可以看到内部层次多而均匀。

19. 分割成每个重约60克的小剂子。

20. 取一个小剂子,两手捏住没有断层的两端略抻长再向中间折叠。

21. 把面卷上端擀薄。

22. 面卷自下而上卷起来。

23. 做好的面卷醒10分钟。

24. 面卷擀成厚度约3毫米的长方形面片。

25. 面片上刷一层水,撒少许白芝麻压实。

26. 电煎锅刷少许油,放入酥饼生坯中大火烙至两面上色。

27. 烤箱提前230度风炉模式预热。

28. 把酥饼生坯放入烤盘中,分三层放入烤箱内部。

29. 230度风炉模式烤13-15分钟即可。

30. 烤好立即打开炉门。

31. 取出酥饼,晾凉即可。

32. 掰开一个烤好的酥饼,可以看到内部空心而多层。

小提示:

1. 面团要揉搓均匀醒发到位,才好操作,擀卷的时候不容易破皮。

2. 先烙是为酥饼表皮上色。

3. 后烤是为了酥饼空心起层,吃起来口感好不油腻。

4. 酥饼生坯擀制的时候手法要轻柔,不能把内部层次都擀死了。

4. 酥饼机报价

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油酥:面粉300克,油150克

馅料:白糖100克,面粉40克,黑芝麻一勺,白芝麻一勺

做法:

1、将500克的面粉放入盆中,加入三克的酵母,也将熟油倒入面粉中。再用凉水和面,一边倒入凉水,一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,放在一边饧至30分钟。

2、在饧面的时间来调一个油酥,将面粉放入容器中,加入油用手揉成油酥备用。

3、调制糖馅,在碗中放入白糖,加入面粉,黑芝麻和白芝麻,搅拌均匀备用。(在糖馅中加入面粉,能做出来馅饼粘稠,不流糖)

4、面饧至30分钟后,放在案板上,用手揉成长条,分成大小均匀的面剂,(面团醒至微开即可,面剂分的稍微大一点,还要再次分)

5、把油酥分成和面团大小的圆球,再把面团用擀杖,擀压成一个圆饼状,放入油酥,像包包子一样把口收紧。

6、全部包好后,取一个面团,用擀杖往上擀一次,再往下擀一次,擀成一个长条状,在上下对折,再用擀仗上下各擀一次,再擀成长面片,从下往上卷成一个卷即可。

7、把面揉成卷之后,再用刀从中间切一刀,一分为二,酥饼的层次就出来了。

8、取一个面剂,用大拇指往下按压成一个圆饼状,包入白糖馅,再用虎口把口收紧。(里面的馅料也可以根据自己喜好换成红糖或豆沙)

9、电饼铛提前预热,刷上一层油,取一个面坯用手按压成薄一点的饼,放入电饼铛内,烙至一面定型后,再翻另一面,来回要多翻几次面,最后煎至两面金黄出锅即可

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烧 麦  中国点心。又称烧麦、稍麦、稍梅、纱帽、寿迈等。用薄的水调面包馅,上部拢折收腰成型后蒸制而成。烧卖一词最早见于宋元时期话本《快嘴李翠莲记》中。李翠莲在夸耀自己的烹饪手艺时曾说过:“烧卖匾食有何难,,三汤两割我也会。”又据公元14世纪中期出版的《朴通事》记载,元大都(今北京)午门外的饭店中有“稍麦”出售。注文中说:“用面作皮,用肉为馅,顶部捏作花蕊形,叫做稍麦。”由此可知,中国的烧卖迄今已经700年左右的历史了。明清时期,烧卖开始在中国流行,品种也逐渐多了起来。  烧卖的制法:以水调面揉团摘剂,擀成圆形薄皮或圆形荷叶边薄皮,包裹馅心,上部拢口处收腰,如石榴状或白菜状,蒸熟而成。烧卖的外皮,除面皮外还可以用鸡蛋液烙成。还有一种不包外皮纯以猪肝或牛肉等斩茸制成丸形加调味蒸熟的,称为猪肝烧卖、牛肉烧卖,与通常的烧卖名同而实异,为广式早茶中供应的点心。烧卖的形状、大小及开口处的折纹在不同的地区又有变化,烧卖的馅心通常采用糯米、肉、虾、蟹或绿叶菜等。有荤有素。口味上有咸有甜。  古往今来,中国的烧卖品种甚多。明代,北京有桃花烧卖,清代中叶,江浙地区有以海参、蟹肉、火腿,鸡肉为馅的荤馅烧卖,以板油丁、胡桃仁、白糖为馅的油糖烧卖及用糯米为主料馅心糯米烧卖等。如今,北京有都一处烧卖店用海参、虾仁、玉兰片为馅制作的“三鲜烧卖”,山东临清县有羊肉馅烧卖,广州有蟹肉瑶柱(鲜贝)干蒸烧卖、扬州福春茶社有以青菜泥、白糖、猪油为馅心制作的翡翠烧卖等等。  豆 浆  中国小吃。用黄豆加水磨成浆,经过滤、煮至而成。色白如乳,营养丰富,经济实惠。  制作要领:①将黄豆5千克挑去杂质,漂洗干净,浸入水中(春秋浸9小时,夏浸4小时,冬浸15小时),之黄豆涨发。②用石磨将浸好的黄豆加水70千克磨成浆,要边磨边加水,并注意控制水量,以使豆浆浓度不低于规定标准(豆浆在20摄氏度的情况下,浓度为6度)。③将磨出的浆水连豆渣一起舀入洁净的豆包布内,加入少量油脚(有去沫的作用),经过滤即为生豆浆。然后入锅烧沸,即成可食用的豆浆,无论淡食、甜食或咸食均可。  油 条  中国点心。又称馃子。用小苏打(或碱、矾、盐)和制面团,切成长面片,每两片合拢炸成。因形似棒槌,故又称棒槌油条。多为早点食品。  沿革:  在南北朝时《齐民要术》中已有记载油炸食品的制作方法。宋代有“油炸从食”。据《清稗类钞》载:“油炸桧:长可一尺,捶面使薄,以两条绞之为一,如绳,以油炸之。其初则肖人形,上二手,下二足,略如×字,盖宋人恶秦桧之误国,故象形以诛之也。”说明炸油桧是源于南宋秦桧卖国,国人作成人幸而炸之,故名。此名在清末才传到北方,清末《南亭笔记》记有济南早晨有童子卖油炸桧之事。民间还将油条称之为“馃子”。山东有四批果子(又叫平条果子)、八批果子、糖果子等。如今的油条已成为南北方共同称呼的名称、颇受欢迎的早点食品。  制作要领:  用面粉加小苏打(或碱)、矾、盐溶液加水,和成软面团,反复揉搓使匀,饧过之后,擀成片,切成长条,取两条合拢压过,伸长下入油锅内,用常筷子不断翻转。由于受热,面坯中分解出二氧化碳气,产生气泡,油条就膨胀起来,炸成油条,色棕黄并鼓之园胖,酥脆而香。有的油条(如山东济宁的清油小馃子)还在面团中掺入芝麻仁,在炸制的油中加入部分芝麻油,所以更加鲜美。  肉末烧饼  烧饼是北京小吃中的常见品种。肉末烧饼中的烧饼与市场中的烧饼做法有些不一样。它是将发面掺上碱,再加上白糖揉匀,揪成小坯子,将坯子放在案板上压成圆片,拿在右手。另外将2克左右重的面球,蘸上一点香油,放在圆片中央,把小面球包进去,然后用手按成5厘米扁的圆形饼,饼上涮一点糖水,粘上芝麻仁,将麻仁面朝上,放入特制的烤盘中,用炭火烤熟。为什么烧饼中间夹上沾香油的面球? 原来吃的时候,掰开后能完整地取出,使烧饼中空,用来夹炒肉末。  这种吃法是谁想出来的?原来是清宫内的老佛爷慈禧。宣统溥仪的胞弟溥杰先生的日籍夫人爱新觉罗·浩写的一本《食在宫廷》的书中有炒肉末的菜。她在书中说:“这个菜是西太后想出来的。”它的制法是“猪肉切成末,青豆洗净切成末,葱、姜  分别切成末。在锅内放油,烧热后下肉末,炒至肉末无水分时投入葱、姜末,翻炒后下入青豆末,搅炒数下,倒入香油,炒到汁尽时出锅装盘,即可供膳。”肉末烧饼中夹的肉末就是这样炒出来的。  春饼春卷  吃春饼的习俗,历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜。”这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意。宋陆游有诗句:“春日春盘节日新”。有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧,每盘值万钱。”春饼薄如蝉翼,这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下,即成极薄透明的饼,用来包荠菜馅,然后用油炸出的春卷(又称春盘)。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。  北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼,经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎,卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱,卷洋角葱后食用。立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思。此外还讲究吃和菜,就是用时令菜的心,如韭黄、菠黄等切丝,叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。  明、清时期,随着烹调技术的发展和提高,春盘改成了小巧玲珑的春卷,不仅是民间的食品,而且成为宫廷的糕点之一,登上了大雅之堂,深受乾隆皇帝的赞赏。清朝的满汉全席一百二十八道菜点中,春卷是九道点心之一。  驴打滚  驴打滚,北京人有的叫它豆面糕。过去京城年糕铺常出售此品,也是各种庙会和肩挑小贩经营的应时小吃。昔日北京人做“驴打滚”多以黄米面为主料。配以豆馅,裹上熟黄豆面,浇黑糖桂花水食用。《燕都杂泳》云:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆面埋,何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐。”如今大多以江米面作主料,制法如故,此品色黄,饮糯香甜。  原料:  江米面1000克,豆馅750克,黄豆150克,白糖100克或红糖水150克, 桂花25克。  制法:  1.江米面用水和均匀,蒸锅上火烧开,屉上铺湿布,将和好的面倒入,盖上盖蒸约40分钟。  2.将豆豆挑去杂质轧成面,上烤盘烤出香味至熟。红糖水加桂花兑成汁。  3.将江米面粘上黄豆面,擀成片,抹上豆馅卷成筒形,再切成小块,撒上白糖或浇上红糖水,桂花水即可食用。  臭盐豆  “闻着臭,吃着香,一顿不吃馋的慌。”这是当地人们对臭盐豆的赞誉。  臭盐豆,亦称盐豆子,是徐州家制风味的名品。臭中有香,回味无穷是它的风味特色,采用当年收获的黄豆为主要原料,经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成,整个过程约需10天的时间。由于制作工艺精细,其成品色泽黑红,质地脆嫩,味道咸鲜香辣,是佐餐下酒的开胃的小菜。  臭盐豆为何能形成臭中有香这独特风味呢?这是因为黄豆在发酵过程中繁殖了一种能产生蛋白酶的霉菌,豆中的蛋白质被其分解为多种氨基酸,鲜香的滋味就是由氨基酸和盐的的咸味,以及和其它调辅料的味道所形成;其中被分解形成的氨基酸中包含硫氨基酸,它还会进一步分解产生硫化氢气体,成品的臭味就是由硫化氢气体造成。并不是黄豆受细菌污染后腐败变质而发生的。  臭黄豆的制作既讲究又简单。之所以说讲究,是因其在制作上受季节的限制。臭盐豆在晾晒过程中,直接接触外界,常常会受到细菌、灰尘和苍蝇等有害物的侵蚀。在徐州,家家户户制作臭盐豆,多选择阳光明媚,天气还较凉的清明节前夕,即柳絮满天飞扬的时候,只有此制作臭盐豆,才会减少有害物的侵蚀。  其制法如下:  1、先将清洗干净的黄豆浸泡18小时,然后入水锅中煮至熟透(要求熟烂而颗粒完整),捞起沥干水分;趁热放入干净的大蒲包或食品袋中,外裹一层稻草或薄棉被捆牢,后放置于温暖干燥处进行发酵(徐州称捂豆)。温度应保持在20-25度左右,需5天时间,即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛,此时即可出包。  2、把出包的黄豆(5000克)倒入盆中摊开,将精盐(200克)溶化于热水,浇淋在黄豆上,随即撒入花椒面(25克)、八角粉(25克)、辣椒面或辣椒酱(250克)、细姜丝(150克),用筷子反复搅拌,使之均匀;然后放到阳光充足的地方晾晒4-5天,最后放入消过毒的坛子中密封储存即可。  开坛食用时,淋点香油或花椒油,徐州人往往喜欢拌点蒜苔末。用当地人们爱吃的一种面食烙馍卷食,风味则更佳。  西 山 东 坡 饼  〔 原 料 〕  上 白 面 粉 , 精 盐 , 白 糖 , 芝 麻 油 。  〔 制 法 〕  1 . 把 面 粉 加 精 盐 和 清 水 揉 好 ;  2 . 将 饧 好 的 面 团 制 成 椭 圆 形 面 皮, 抹 上 芝 麻 油 , 拢 成 双 条 形 , 再 折 叠 起 来 , 饧 1 5 分 钟 后 , 即 拉 开 两 端 恢 复 双 条 形 ,再 平 均 分 成 两 段 , 拉 成 三 尺 长 的 条 , 从 两 端 向 中 间 卷 , 卷 时 ,双 条 缝 朝 上 , 一 端 多 卷 一 圈 , 一 端 少 卷 一 圈 , 将 少 卷 一 圈 的 面 筒 顺 叠 在 多 卷 一 圈 的 面 筒 上 面, 呈 螺 旋 形 ;  3 . 芝 麻 油 烧 八 成 热 , 将 螺 旋 饼 擀 成 圆 饼 , 入 锅 , 炸 至 酥 透 呈 金 黄 色 时 , 捞 出 , 趁 热 撒 上 白 糖 , 稍 凉 即 可 食 用 。  〔 特 点 〕  湖 北 鄂 城 著 名 风 味 小 吃 。 具 有 色 泽 金 黄 , 松 酥 爽 脆 , 醇 厚 香 甜 的 特 色 。  西 施 舌  〔 原 料 〕  粳 米 , 糯 米 , 核 桃 肉 , 青 梅 , 金 桔 脯 , 瓜 子 仁 , 糖 佛 手 ,蜜 饯 红 瓜 , 红 詀e , 红 曲 粉 , 糖 桂 花 , 白 糖 , 猪 板 油 , 熟 猪 油 。  〔 制 法 〕  1 . 将 糯 米 、 粳 米 一 起 带 水 磨 成 米 浆 , 压 干 水 分 ,制 成 水磨 粉 ;  2 . 把 压 干 的 粉 取 1/ 5 加 水 揉 匀 , 搓 成 细 长 条 , 摘 成 小 粒 ,入 沸 水 , 煮 到 浮 起, 再 煮 1 分 钟 捞 起, 放 入 余 下 的 4/5 的 水磨 粉 , 拌 搓 均 匀,揉 透;  3 . 将 红 栆 与 猪 油 、 糖 及 水 共 制 成 栆 泥 ; 把 猪 油 去 膜 切 粒 ,拌 白 糖 , 制 成 糖 板 油 ; 将 核 桃 肉 、 金 桔 脯 、 糖 佛 手 、 青 梅 、 红 瓜 都 切 粒 , 加 糖 桂 花 、 瓜 子 仁 、 白 糖 , 制 成 果 料 ;  4 . 取 揉 好 的 水 磨 粉 摘 成 剂 子 , 捏 成 酒 盅 形 , 裹 入 栆 泥 、果 料 、 糖 板 油 丁 , 收 口 , 放 入 雕 有 舌 形 的 模 具 中 , 揿 压 成“ 西 施 舌 ” , 舌 尖 上 点 上 一 点 红 色 , 水 烧 沸 , 将 西 施 舌 放 入 , 煮熟 后 , 捞 出 盛 入 碗 内 , 加 入 锅 中 沸 水 , 撒 上 糖 桂 花 即 成 。  〔 特 点 〕  浙 江 杭 州 著 名 传 统 风 味 小 吃 , 因 形 如 舌 , 故 美 名 为 西 施舌 。 具 有 用 料 讲 究 , 粉 糯 馅 多 , 甜 香 润 口 的 特 色 。  西 湖 藕 粥  〔 原 料 〕  西 湖 老 藕 , 糯 米 , 白 糖 , 碱 。  〔 制 法 〕  1. 将 藕 去 节 , 刨 皮, 里 外 洗 净 ;  2. 将 藕 的 小 头 孔 闭 塞 , 将 糯 米 从 大 头 灌 入 孔 内 , 竖 放 蒸 架 上 , 放 入 碱 和 水 , 上 盖 鲜 荷 叶 , 用 旺 火 煮 至 藕 酥 ;  3 . 取 细 麻 布 , 覆 于 酥 藕 上 面 , 将 糯 米 倒 在 布 上 , 将 布 角 翻 搭 在 锅 盖 上 , 旺 火 煮 至 米 化 , 加 白 糖 , 至 粥 稠 浓 时 即 成 。  〔 特 点 〕  浙 江 杭 州 著 名 传 统 时 令 风 味 小 吃 。具 有 藕 呈 赫 红 色 , 藕 酥 粥 稠 , 味 甜 并 有 荷 叶 清 香 的 特 色 。 秋 季 和 夏 季 传 统 风 味 食 品。  西 湖 桂 花 藕 粉  〔 原 料 〕  西 湖 藕 粉 , 白 糖 , 糖 桂 花 , 玫 瑰 花 瓣 。  〔 制 法 〕  将 藕 粉 用 凉 开 水 化 开 , 再 冲 沸 水 , 边 冲 边 搅 , 加 白 糖 , 将 糖 桂 花 在 藕 粉 上 撒 匀 , 再 将 玫 瑰 花 瓣 捏 碎 后 匀 称 地 撒 在 上 面 。  〔 特 点 〕  浙 江 杭 州 风 味 小 吃 佳 品。 具 有 晶 莹 透 明 , 甜 香 可 口 的 特 色 。  西 山 东 坡 饼  〔 原 料 〕  上 白 面 粉 , 精 盐 , 白 糖 , 芝 麻 油 。  〔 制 法 〕  1 . 把 面 粉 加 精 盐 和 清 水 揉 好 ;  2 . 将 饧 好 的 面 团 制 成 椭 圆 形 面 皮, 抹 上 芝 麻 油 , 拢 成 双 条 形 , 再 折 叠 起 来 , 饧 1 5 分 钟 后 , 即 拉 开 两 端 恢 复 双 条 形 ,再 平 均 分 成 两 段 , 拉 成 三 尺 长 的 条 , 从 两 端 向 中 间 卷 , 卷 时 ,双 条 缝 朝 上 , 一 端 多 卷 一 圈 , 一 端 少 卷 一 圈 , 将 少 卷 一 圈 的 面 筒 顺 叠 在 多 卷 一 圈 的 面 筒 上 面, 呈 螺 旋 形 ;  3 . 芝 麻 油 烧 八 成 热 , 将 螺 旋 饼 擀 成 圆 饼 , 入 锅 , 炸 至 酥 透 呈 金 黄 色 时 , 捞 出 , 趁 热 撒 上 白 糖 , 稍 凉 即 可 食 用 。  〔 特 点 〕  湖 北 鄂 城 著 名 风 味 小 吃 。 具 有 色 泽 金 黄 , 松 酥 爽 脆 , 醇 厚 香 甜 的 特 色 。  西 湖 藕 粥  〔 原 料 〕  西 湖 老 藕 , 糯 米 , 白 糖 , 碱 。  〔 制 法 〕  1. 将 藕 去 节 , 刨 皮, 里 外 洗 净 ; 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