1. 果汁饮料中总酸及ph值的测定实验报告
■ 水果的选择：
尽量选择酸度较少的水果进行制作，如凤梨、橙子、苹果等。相较于青柠檬，黄柠檬更适合做热饮，青柠檬遇热容易变苦。还有就是西瓜类饮品尤其不适合做热饮，除了口感不佳之外，也容易变质！
■ 茶叶的选择：
热水果茶不能选择茶味过重、苦涩感明显的，应选择香气好的茶为佳，比如锡兰红茶、四季春、茉莉绿茶等。
■ 温度的控制：
温度过高，热水果茶容易出现水果烫熟味。甚至水果中不好的物质被释放出来，表现出苦涩味明显。建议水果茶做热饮温度控制在60-75℃为宜。
■ 果汁果酱的搭配运用：
冰饮水果茶中，添加果汁果酱可以进行风味补偿，提升饮品稳定性与口感，在热饮中可以选择水果还原度高的果汁，来为整杯饮品提升鲜度。
2. 果汁饮料中酸度的测定
如果只是自己榨果汁喝的话，多放点糖中和，如果是工厂大量生产的话可以用树脂去除果汁的酸味和苦味。
3. 果汁饮料中总酸及ph值的测定实验报告思考题
1.果蔬汁饮料中的果肉颗粒太大或大小不均匀，或者果蔬汁饮料体系粘度低，果肉颗粒因缺乏足够的浮力来抵消自身的重力，在重力的作用下发生沉淀。
2.加工水中的阴阳离子与果蔬汁中的有机酸等反映，并破坏果蔬汁体系的pH值和电性平衡，从而引起胶体物质和悬浮物的沉淀；
3.微生物的繁殖可分解果蔬汁的果胶，并产生沉淀；
4.调配时所用的糖中含有蛋白质，可与果蔬汁中的单宁物质等发生沉淀反应；
5.果蔬汁中残留有果胶酶,则果蔬汁中的果胶在果胶酶的作用下逐步水解使果蔬汁的粘度下降，从而引起悬浮物的沉淀；
4. 果汁饮料中总酸及ph值的测定实验报告怎么写
首先橙汁的ph值应该是在3.5左右，ph值就是等于溶液中氢离子的浓度，也就是指氢离子越多的情况下ph值就会越低，其功效与作用也会更加不明显。橙汁主要是用橙子为原料，经过榨汁机榨汁得到的一种果汁饮品，口感爽口又有营养。其次橙汁可以经过冷冻饮用，但是也是可以直接饮用的，不仅具有降低血压和美容养颜的效果，同时还可以起到补钙的作用，
5. 果汁饮料中总酸及ph值的测定实验报告单
总酸度含量的计算公式：X=c×（V1-V0）×75／V2，使用酸碱滴定的指示剂法和电位滴定法测定食品中总酸的方法。
总酸是指最终能释放出的氢离子数量，是一个定数；pH代表物质在溶液中释放氢离子（或氢氧根）的能力，涉及到一个溶液中H+的平衡问题，可以随物质的浓度变化而释放或多或少的H+。由于柠檬酸和冰醋酸都是弱酸，在溶液中不是完全离解的，所以配置的溶液可以说是一个缓冲溶液，在一定的浓度范围内，加水是不会改变pH的。