1. 糯米粉做饼干的方法
将所有的食材都准备好，取一个盆，把糯米粉，土豆淀粉，杏仁粉还有红糖一起倒入盆里，先用筷子搅拌均匀。接着加入120ml清水，一边倒一边搅拌，最后搅拌成比较细腻又粘的粉糊状。
2.接着倒入刚刚烧好的开水400ml，一边倒一边搅拌，把粉糊全部烫熟。水倒完后，继续搅拌一会，得到比较细腻的糊状。
3.威化饼模具准备好，开小火，先把模具烧热防止粘底，然后取一小勺糊，然后盖上模具盖子。刚盖上的时候，模具里面滋滋地响，这是粉糊里面的水分遇到高温迅速蒸发膨胀，等到一会没有声音了，翻一个面继续烙。反复多翻几次面，等到周围没有热气冒出来了，就表示里面的水分没有了，就可以出锅了。一小勺糊，平铺在了整个模具里面，特别的漂亮，用筷子轻轻夹起来，特别的脆。继续这个方法，把剩下的糊全部做完备用。
4.现在开始来做夹心，准备一个奶锅，用隔水加热的方式加热，把巧克力掰碎放进去，比较容易煮化。再加入黄油和奶粉，这样夹心吃起来更香，如果没有的话，直接用巧克力也是一样的。等到水烧开了，就可以把火关掉了，然后继续搅拌巧克力，直到把巧克力搅拌融化。准备一个保鲜袋或者裱花袋，把加热好的巧克力酱放进去，这样方便后面操作。
5.把做好的饼去掉边缘，切成方形，然后再把它分割成大小均等的三块。取一块，在表面挤上一层刚融化好的巧克力酱，放一块饼干在上面，接着再挤上一层巧克力酱，再放一层饼干，这样重复动作，你喜欢几层就放几层就可以哦。如果喜欢吃甜的，也可以每一层多挤一点哦。香酥美味的威化饼干就做好了，咬一口，脆脆的，又香又甜，入口即化，一点不比外面卖的差哦。
2. 糯米粉可以做饼干吗
可以用糯米粉，我喜欢巧克力味道的，所以用了可可粉。
无奶粉 可可雪花酥的做法
步骤 1
10克可可粉可以和坚果蔓越莓混合一起。 坚果我是混合了巴旦木和开心果； 巴旦木、开心果、蔓越莓干比例自己搭配吧，一共就50克； 后来发现蔓越莓干可以有酸口的感觉，口感不错哟！（进口石榴味蔓越莓干） 喜欢有点酸的感觉的盆友，可以加大一点比例。
步骤 2
不粘锅 放黄油，小火融化； 加入棉花糖，硅胶铲 搅拌，小火炒化，让黄油和棉花糖完全融合，关火； 加入可可粉坚果蔓越莓快速搅拌均匀； 最后放入饼干，依然铲拌好，出锅。
步骤 3
我就是倒到铺上烘焙纸的桌面，（后来发现烘焙纸还是有点点粘的，所以最好用硅胶垫）一片烘焙纸有点大，我就折过来盖住雪花酥料，用砧板压上使劲按；
步骤 4
稍微降点温我就把纸揭开了，揭开一面撒可可粉，纸盖上翻过来，在另一面撒上可可粉，放到空调下面冷却。
步骤 5
冷却了，用锯齿的刀切开就完工啦！ 不很甜哦！很好吃！
3. 糯米粉饼干的做法大全
原料：黄油130克，糖粉70克，鸡蛋1个（50克左右），紫薯泥250克，（紫薯洗净，切块放入隔水碗里20分钟蒸熟），低筋粉120克，糯米粉60克，柠檬汁4~5小滴
1、黄油+糖粉，首先用电动打蛋器低速打均匀，再用高速打到黄油发白成羽状，
2、蒸好的紫薯泥块用小钢勺子反复压几遍压成泥状，
3、将紫薯泥加入打好的黄油糖糊里，用打蛋器低速搅拌均匀，滴入柠檬汁再搅打一下，
4、鸡蛋打散分两次混合入黄油紫薯糊，每次都搅拌均匀，
5、低筋粉和糯米粉混合过筛，分两次筛入黄油紫薯糊，每次都用软刮刀搅拌均匀，
6、裱花袋里装入8齿曲奇花嘴，再装入一半面糊，在垫了油纸的烤盘里挤出曲奇花型，
7、挤完后再装入一半面糊再挤，分两次挤出是为了更好挤一点，
8、烤箱上下预热190度，预热好后将烤盘放入中层，190度10分钟，降温到170度8分钟，最后150度30分钟。
4. 糯米粉做松饼
香蕉和面粉能制作出油炸香蕉和香蕉饼，取100克面粉，1个鸡蛋液，一勺白糖，50克糯米粉搅拌成面糊。将香蕉裹上一层面糊后再裹上面包糠，放入6成热的油锅中，大约炸5分钟即可，外表酥皮香脆爽口，里面的香蕉香甜美味。
香蕉与面粉怎么做好吃
香蕉与面粉怎么做好吃
香蕉是日常非常普遍的水果，一般香蕉的保质期很短，买回来放两天就会变质，如果香蕉来不及吃也能做成其他美味的小吃，家中如果有面粉，鸡蛋，搭配香蕉就能做出好吃的油炸香蕉和香蕉饼了，制作方式简单易学，下面就一起来看看吧。
香蕉与面粉怎么做好吃
1、制作炸香蕉
将100克面粉中加入打好的鸡蛋液、一勺白糖、50克糯米粉均匀的搅拌成面糊状态，然后将香蕉切成两段，如果是小芭蕉就不用切了。将香蕉先在面粉糊中裹上一层，然后再裹上一层面包糠，接着放入6成热的油锅中慢慢炸，一般用小火炸5分钟左右即可，要用筷子不断地翻滚香蕉，以免炸糊。炸好的香蕉外表厚厚的酥皮吃起来非常香脆，里面的香蕉果肉十分的香甜。
香蕉与面粉怎么做好吃
2、制作香蕉饼
先将2个香蕉去皮后切成块，然后放在微波炉中叮30秒，叮完后的香蕉更容易碾成泥状，碾好的香蕉泥中倒入300克的面粉、一勺白糖、鸡蛋一个，继续搅拌成黄色粘稠的面糊。取一个平底锅烧热，加入少量的食用油，刷满整个锅，然后倒入面糊，用锅铲慢慢铺平，主要面饼的厚度最好不要超过1厘米。大约煎5-8分钟左右，柔嫩香甜的香蕉面饼就做好啦。
5. 糯米粉饼干的做法大全窍门
饼干烘焙配方材料1：
鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙
饼干烘焙配方材料2：
黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
烘焙饼干的分类：
·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
·韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
·发酵(苏打)饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，
·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
饼干烘焙
·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
·威化饼干：以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
·蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
·蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
·黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
6. 糯米粉做饼干的方法和配料
1、准备原料：大米（或粘米粉）、白糖、水
2、制作大米粉：制作大米粉就是把大米磨成粉，强烈建议大家直接去超市购买成品的大米粉，超市都有卖的，很便宜，买回来可以直接用，就不用这么麻烦了。买的时候注意看字，大米粉就是粘米粉或者籼米粉，在袋子上一般会写 “粘米粉或籼米粉” 不要买错而买成糯米粉了。
若你闲着没事，当然可以按照这个方法，自己在家制作大米粉。首先提前将大米用清水浸泡三小时，浸泡后捞出来，烘干，只是把表面水分烘干即可，当然也可以自然晾干，只需把表面水分除去即可。
然后倒入料理机中，磨成粉，一定要打成非常细，这后用很细的筛子过滤一下，过滤后的米粉就像家里的面粉一样细就行了，先放着，备用。
3、制作白糖面：将白砂糖放料理机中，也打磨成粉，像面粉一样的细腻。也可以直接购买，超市应该有卖，网上也有卖，很便宜的。然后取一点倒进上面的大米粉中，搅拌均匀。
4、蒸米饼：将上面混合后的大米粉，加一点水，像揉面一样，揉成团，然后再擀成薄一点的面饼，用模具在上面压出不同的形状的小面饼，若没有的话，自己就用刀随便切也行，反正自己在家吃的，形状其实不重要，然后放到锅中蒸，一般蒸20分钟左右，蒸熟。
5、烤雪饼：米饼蒸熟后取出来，放到烤箱中烤，将它烤干，烤的像饼干一样的，没有一点水分，像我家的话，烤箱上下火开180度，烤20分钟左右就烤干了。
6、撒糖水：准备一个小碗，倒入上面刚好的糖面，加入少许水，搅拌均匀，稀一点，抹到雪饼上，然后在常温下晾干，晾干后，饼表面的糖面就变白了，附着在米饼上。
这时，一道正宗的雪饼就制作完成了。虽然它不是旺旺牌的雪饼，这可是自己纯手工打造的，卫生健康的自制雪饼，吃起来一样的酥脆香甜，美在嘴里甜在心里。
二、小技巧
1、制作雪饼就是使用大米粉和糖面混合一起，上锅蒸，再烤干而成的，建议大家直接购买大米粉，这样一来，制作就简单多了，若自己打磨米粉的话，得好几个小时，还得浸泡大米，打磨米粉，过滤等步骤。
2、若不喜欢吃过甜的，在和米粉的时候，可以不加糖面，只在最后抹上糖面也可以，这个完全取决于自己的喜好来定就可以。