1. 在家做沙琪玛的简单做法
平时周末在家休息的时候，除了看看电视就是吃零食的时候最开心了，做点小点心，喝个花茶晒着太阳，多么惬意的生活。
又到了吃零食的时间了，上次教你们制作了网红小零食雪花酥，不知道你们自己动手制作了没有？做出来的是不是特别的好吃呢？
今天我们不做网红款了，教你们制作小零食沙琪玛！沙琪玛可以说是从小吃到现在的了，小时候妈妈就经常给我们买沙琪玛吃，又甜又酥的特别的好吃。以前从没想过会自己在家制作，做好的时候我都不敢相信，这竟然是自己在家做的！味道还特别的好吃，最主要的是自己做的感觉健康啊，总比外面买的要干净吧！
沙琪玛是一种传统的特色糕点，其实在古代的时候就已经有沙琪玛了，只不过在那时候都叫“萨其马”，后来在现在经过改革制作之后，又叫做沙琪玛。
沙琪玛的制作方法简单易学，很合适自己在家制作；将面炸熟之后，再用糖浆混合，切成小块制作成的，金黄色沙琪玛，香甜酥软，接下来一起看看沙琪玛应该怎么制作吧！
首先我们先准备好食材：面粉180克，鸡蛋两个，盐，泡打粉，玉米淀粉，麦芽糖90克还有清水。做法如下：
1、先在盆里边倒进去面粉，鸡蛋，盐，还有泡打粉，然后用筷子搅拌成棉花絮的样子，再用手去揉面团，把面团表面揉的光滑之后，用保鲜膜或者是干净的湿毛巾，盖在面团上。放在那静置二十分钟。
2、等到面团放的松软以后，在案板上撒一点点玉米淀粉，防止面团沾到案板上；然后用擀面杖把面团擀成1到2毫米的厚度的面片。
3、擀好以后再用刀切成面条的形状，切好之后把整个面条摊开；如果有一点粘手的话，可以再撒一些玉米淀粉。
4、另外起锅烧油，多倒一点食用油加热，开始油炸，可以拿出一根面条，先放在锅里试一下油温，如果说面条没有浮起来的话，就代表油温不够。
5、把已经切好的面条放在锅里油炸；大概炸个十几秒钟，变成金黄色的时候就可以了。
6、炸好以后捞出来，把油沥干放在盘子里；在上面撒上一些黑芝麻备用。
7、另外再起锅，到进去清水，细砂糖还有麦芽糖，用中小火进行加热，加热的过程中，千万不要用筷子去搅拌，让它自己融化就可以了。
8、煮的糖汁沸腾的时候，再用筷子去搅拌，等到糖浆加热到用筷子挑起来可以拉丝的时候就可以了。
9、再把之前已经炸好的面条倒在锅里，让它们均匀的裹上糖浆；稍微冷却一下，不烫手的时候，已经稍微有一点硬度了，再把已经裹好糖浆的面条倒进一个不粘的烤盘里。
10、用手去把它压实，压成一个正方形或者是长方形，等到它彻底的冷却之后，在切成小块就可以开吃喽。
在熬制糖浆的时候用筷子搅拌着，注意下火候，也不要熬的时间太长了，不然做出来的成品会变得比较硬哦。
如果你是一个平时特别的喜欢吃果干或者是坚果的人，也可以加进去一些哦！在熬制糖浆的时候可以把准备好的坚果倒进去，然后再把炸好的面条放进去搅拌均匀就可以啦！
怎么样，看着是不是就特别的好吃，不过虽然好吃但是也不能贪吃哟，因为是油炸食品，在加上甜甜的糖浆，吃的时候确实很过瘾，但是胖起来特不含糊呢！要保持身材的小仙女可要控制好自己哟，还有小朋友们，要少吃一点糖，不然可是要坏牙齿的哦！
好了，今天的小零食就说到这里吧，喜欢的话赶紧自己动手做起来吧，还有很多等到以后在慢慢教大家，以后每天都会更新各种美食哟！
2. 家庭版沙琪玛的做法窍门
1，拿一个盆加入面粉泡打粉搅拌均匀后加入鸡蛋继续搅拌搅，拌成没有干粉的面絮，下手揉成偏硬的面团，盖上盖子松弛半个小时
2，松弛好的面团不用揉，直接擀成一个厚度大约2毫米厚的大面片
3，用刀切成5厘米宽的长条，撒点干面粉防粘，摞在一起，切成细条
4，起锅烧油，油温六成热下入面条，面条下锅之后会立即膨胀飘起来，轻轻翻动一下面条，炸至微微发黄捞出备用。
5，起锅，倒上30g清水，150g木糖醇和50g麦芽糖，小火不停的搅拌，炒至冒小泡泡，继续不停的翻炒，最终炒至颜色发红，冒大泡泡就可以关火了
6，快速加入炸好的面条迅速翻拌均匀，加上点葡萄干、黑芝麻、山药
7，将裹好糖浆的面条倒到模具里，压紧实，稍微放凉之后脱模，切块，然后等彻底晾凉就可以开吃了。
3. 在家做沙琪玛的简单做法大全
普通面粉250克
鸡蛋3个
酵母粉（可不放）3克
辅料
麦芽糖150克 白砂糖110克
水80ML 葡萄干适量
蔓越莓适量 核桃仁（切碎）适量
熟芝麻适量
步骤
1.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。
2.用筷子搅拌均匀。
3.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。
4.分成两块面团。
5.将面团擀成薄片。
6.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。
7.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。
8.油烧热，分批把面条放入炸。
9.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。
10.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。
11.小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。
12.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。
13.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。 放凉后切块即可。
4. 家庭自制沙琪玛的做法
不结块松散的原因有3点。
1、煮的糖浆没有达到制作沙琪玛的要求，做沙琪玛的关键步骤是熬糖浆，熬糖浆要注意控制火候和时间，熬过了糖浆就焦了，熬的时间不够，就会导致无法把沙琪玛粘住，一般熬煮的糖浆要做到“双丝”才好，所谓双丝，就是就是煮好的糖浆放入一个勺子，然后倒下去，观察倒出的糖浆往下流的状态，开始像一般的水一样流动，慢慢地它会像一条线一样流动，然后它会流成两条细丝，然后流成许多细丝，这就说明熬好了。也可以用温度计看，一般熬至115℃就说明熬好了。
2、油炸过的面条没有裹好糖浆，制作好的糖浆需要将炸过的面条放进去，均匀翻拌，让每根面条都沾上糖浆，如果没有粘好，做成的沙琪玛就容易散。
3、半成品沙琪玛裹完糖浆，入模定型后如果还没有等冷却就切块，也会容易散开，因此一定要等凉透了才能动刀切块。
5. 自己在家做沙琪玛怎么做窍门
主料：中筋面粉250克、酵母粉3克、鸡蛋3个
辅料：麦芽糖饴150克、白砂糖110克、水80克、葡萄干30克、油炸花生50克、熟白芝麻25克
制作：干淀粉适量、色拉油1000克（实用150克左右）
份量：16块
1. 取一大盆，加入中筋面粉与酵母粉；
2. 鸡蛋三个打入另一大碗中；
3. 将鸡蛋打散成蛋液后倒入面粉盆中；
4. 用筷子搅拌成絮状；
5. 然后用手揉和成光滑的面团；
6. 将面团放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵；
7. 待面团发酵至1.5-2倍大时停止发酵，
8. 将面团取出分成两份，重新滚圆，盖上保鲜膜或者湿布醒十分钟左右；
9. 将醒好的面团搓成长条状；
10. 台面和面团表面抹少量干淀粉擀开成厚约0.6CM的长形面皮；
11. 将面皮对折后切成0.5CM宽的面条状；
12. 撒上适量干淀粉将面条抖开以防沾连；
13. 炒锅倒油，大火烧至六成热时转中火，下入面条炸至面条浮起并变硬，颜色稍带焦黄时关火；
14. 将炸好的面条捞出滤干油份，冷却备用，此分量得分两锅炸；
15. 准备好葡萄干、油炸花生和白芝麻；
16. 取一不锈钢大盆，倒入麦芽糖饴、白砂糖和水；
17. 将大盆置于火上一边搅拌一边中火加热，至糖浆开始沸腾鼓泡并呈现焦色时熄火；
18. 将炸好的面条迅速倒入盆中，加入葡萄干、花生米和白芝麻快速从下往上翻拌均匀，使每一根面条都均匀的裹上糖浆；
19. 将拌好的面条倒入24*24正方蛋糕模具中，并用勺背压平压紧；
20. 晾凉冷却待糖浆凝固后，取出切块装盘即可食用。