1. 槟榔加工机器
上胶是湖南槟榔制作的加工工艺之一。槟榔果外表面正常情况下粗糙,光洁度差。因此,现代槟榔食品都要在槟榔果外表面涂上一层胶液,待胶液凝胶后,形成一层光亮、甜香宜人的胶衣,这样,不仅使槟榔产品外表光洁发亮,而且提高了产品的风味,即整体上提高了槟榔食品的感官质量。因此,涂胶液可以说是现代槟榔加工的一个创新。
胶液一般用食用明胶、甜味剂、食用香精香料等配制而成。
胶液的涂抹要厚度适宜,过厚或者过薄都不好。而且胶液涂抹要均匀,不能使槟榔果外的胶液厚薄不一。胶液的涂抹可以食用人工搅拌混合,也可以使用机械搅拌机。小型化的发籽罐也可以用于胶液涂抹。
2. 槟榔加工技术
1将成熟果实晒1~2天,然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干,约7~10天取出待冷,砸果取榔玉再晒1~2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17~19千克。
2 采下青果去枝,然后置果实于锅内加水煮沸约30分钟,捞出凉干,再将果实放置于烤灶内用湿柴文火烘烤。约烤2~3天翻炒1次,连翻两次便可。约8~10天用木棒从上面直插底层,如一插便入,说明底层已干,此时取出即成榔玉。一般100千克鲜果可烤得20~25千克。
3. 槟榔加工机器设备
1、原料验收、储藏。原料的验收可以参照农业部组织制定的“槟榔干果”的质量标准,特别要注意槟榔原果中的“氟”的含量,必须符合食用槟榔食品安全地方标准规定的含量。
2、挑选。虽然槟榔原料在进厂前经过一定的挑选分级,但是,在实际生产时还需要按照工厂生产要求进行挑选分级。
3、清洗。槟榔原果由于原料处理用不同燃料、设备烘烤等原因,其表面粘附大量的灰尘,因此,必须经过适当的清洗,不同的厂家使用的清洗方法不同,一般有水煮法、冷浸泡法和泡蒸法等三种清洗方法。
4、浸泡发籽。浸泡发籽是使用由蛋白糖、甜蜜素、甘草水提液、香兰素、食用香精、食用防腐剂等组成的溶液浸泡槟榔原果,使槟榔果壳充分吸收浸泡液中各种风味物质的一个工序。
5、晾干。发籽结束后,浸泡液已经全部被槟榔果壳吸收,如果条件允许,可以继续密闭1-2天,然后在洁净的环境里晾干槟榔外表面的水分,以便涂上胶液。
6、上胶。现代槟榔食品都要在槟榔果外表面涂上一层胶液,这样不仅使槟榔产品外表光洁发亮,而且提高了产品的风味,胶液一般用食用明胶、甜味剂、食用香精香料、防腐剂等配制而成。
7、闷胶。涂抹胶液后,为了使香物质能在整批产品中分布均匀,往往在一个洁净且消过毒的密闭容器里密闭保存约一天,这个过程就称为“闷胶”。
8、切片。将选籽分类的槟榔按要求切片并挑出果内的果核,然后根据槟榔的形状与个体大小分为“对开籽”和“三开籽”。
9、卤水制作。槟榔卤水是用氢氧化钙(原来以石灰石或含石灰石的牡蛎壳为原料煅烧、消化而成,现在使用食用氢氧化钙)和饴糖经过热反应得到的一种褐色浆体,在这种浆体中需要加入甜味剂以及多种食用香精香料。
10、点卤水。点卤水就是将制作好的卤水加到切好的槟榔果片芯里,现在主要是手工完成。
11、包装。槟榔包装现代化是槟榔从传统纯民俗食品发展为现代休闲食品的关键推动力之一。目前为止,包装种类很多,总的大致分为袋装和单片包装两大类。
12、产品贮藏。将验收计量后的槟榔产品储藏在通风良好且阴凉干燥的仓库内。
4. 槟榔加工设备
唐伟龙槟榔牌子还不错,口感柔和,不伤口腔。
湖南唐伟龙实业集团有限公司是一家集休闲食品研发、生产、销售为一体的企业。总部位于湖南省平江县。通过十几年的努力,公司已发展成拥有湖南唐伟龙食品有限公司,湖南醉想你科贸有限公司,湖南唐伟龙贸易有限公司,香港卫龙食品(国际)有限公司,郑州唐伟龙食品有限公司,驻马店唐伟龙食品贸易公司,益阳朝阳兄弟槟榔厂,郑州市二七区共赢食品商贸行等组成的集团公司,公司总投资过亿元,拥有国内专业的生产和检验设备。
5. 槟榔加工厂
注册的有1.56万家
全国总共有2.6万家槟榔相关生产制作企业,其中湖南省就占了1.56万家,占比超过全国的60%,而排在第二位和第三位的分别是海南省和福建省。
从城市分布来看,长沙有4439家排名第一,益阳以3552家排第二,湘潭3187家紧随其后。前十强排位中,前八强均属湖南,足见湖南在全国槟榔产业的霸主地位。
根据中研普华《2021-2026年槟榔行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示(数据仅供参考),目前全国的槟榔全产业链就业人口超过了500万人。如果按照湖南的生产企业占比60%来计算,那么整个湖南省从事槟榔相关工作的劳动者(全产业链,包括加工、配送、甚至临时工售卖等)可能高达300万人。 如果再按照这个人数推算,那么湖南有300万槟榔全产业链就业人员,那么长沙大约有84万人,益阳约有66万人,湘潭约有60万人。
6. 槟榔加工机器视频
槟榔厂里面给槟榔去芯最快的方法就是先冷冻槟榔,然后对半切开就可以快速完整的挑出芯。
槟榔,也称槟榔籽,其食用分为湿吃和干吃。湿吃是将采摘下来的槟榔配上佐料食用,这种食用方式槟榔果保存期短。
干吃是将槟榔制作成干品,在制作中,去芯是个必要的环节,否则影响槟榔籽干品的口感。
7. 槟榔生产机器
有合格证
依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等有关法律法规、规章,制定食用槟榔生产许可审查细则(以下简称细则)。
第二条 本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使用,适用于申请以槟榔为主要原料,经选籽、清洗、软化、发籽、烤籽、压籽、上胶、焖香、切片、去核、点卤、晾片、杀菌、包装等工艺生产食用槟榔的生产许可审查。申请食用槟榔生产的企业,应具备企业产品生产工艺所必备的设备与工艺流程,否则不予生产许可。