1. 电饼铛 烤鱼
烤鱼应该放电饼铛3档
2. 烤箱烤白条鱼
鸡排的做法
材料
【原料】鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克
【调料】食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升
做法
1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；
2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；
3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；
4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；
5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；
6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金黄色即可。
干烤鸡块
原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
制法：
1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。
2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.
3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、
鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。
要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
八珍烤鸡
1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。
3. 电饼铛烤鲳鱼
步骤/方式1
2条鲳鱼处理干净
步骤/方式2
两面改刀。
步骤/方式3
加入1勺料酒，适量精盐抹匀。
步骤/方式4
加入2克黑胡椒粉。
步骤/方式5
加入2克椒盐和2克孜然粉，抹匀。
步骤/方式6
抹匀后，在鱼肚子内放上生姜片，腌制半小时以上。
步骤/方式7
电饼铛预热，涮油。
步骤/方式8
放入适量洋葱丝，姜片
步骤/方式9
放入鲳鱼，表面涮油。
步骤/方式10
盖上盖，开上下火，煎一会之后再翻面。
步骤/方式11
煎至两面微黄，加入适量椒盐和孜然粉。
步骤/方式12
装盘
4. 白条鱼怎么烤
1.用盐,味精,酱油,豆瓣酱,五香粉腌渍后,在鱼皮上抹上植物油,放烤箱里烤着吃.
2.不知道鱼有多大,刺大还是刺小,如果鱼小刺细的话,可以做酥鱼,炸出来,放八角盐料酒醋酱油葱姜蒜,多加水,大火水开后,转小火炖两个半小时到三个小时左右.
3.煎着吃.抹着用盐料酒腌一下,放不粘锅或者饼铛上慢火煎.
4.红烧:炸一下,沥干油,然后加盐醋八角料酒酱油面酱葱姜蒜白糖,翻炒一下,加水刚没过鱼,烧尽汤为止.最好多加醋,喜欢吃甜,多加糖.
5. 微波炉烤白条鱼
原料：北京填鸭（或白条鸭）10只，每只1.5千克。
腌汁料：栀子30克，甘草40克，八角40克，当归30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黄芪40克，白英（一种中药材，味甘，中药房有售）60克，香葱60克，生姜60克，黄酒120克，味精70克，盐30克，葡萄糖粉100克（遇高温会变色，但又不像炒糖色一样容易焦糊，有上色、起香的作用）。
制作：
1、熬制腌汁：将上述香料用纱布包好，加入20斤水中，调入盐、味精、黄酒、葡萄糖粉烧沸，自然冷却至室温。2、浸泡：净膛填鸭先用水洗净，然后反复用净水漂约3小时，中途换水三次，捞出沥干水分，入冷却好的腌汁中浸泡7-8小时（冬季一般12小时），浸泡过程中每隔1小时翻动一次，取出穿钩晾干水分备用。3、烤制：将鸭进炉，用无烟木炭做燃料，控制火力从大到中再到小，先用300度烤制45分钟，再用200度烤制85分钟，最后100度烤制70分钟，然后掀开炉盖，降温半小时取出，上桌斩件装盘即成。
注：批量加工时可提前烤好当天的用量，走菜时入微波炉打热即可。
传统香酥鸭是腌入底味后下油炸的，虽然色香味俱全，却非常油腻，随着现代人对饮食健康要求的提高，低脂无油产品越来越受到消费者的青睐。这款烤鸭技术综合了传统香酥鸭和烤鸭的特点，改良制作后有香酥鸭的五香口味，成品干香不腻、五香味浓、酥香味美。其技术关键就在于产品要先腌再烤，并且火力由大火到中火再到小火，使得鸭子的脂肪完全烤出来。
酱卤制品是我国传统的一大类肉制品，酱卤猪杂制品主要包括酱卤猪头肉、猪蹄、猪耳朵等。其主要特点是：可以直接食用，风味良好。由于各地的消费习惯不同，口味要求、加工工艺及配料也就略有所区别，但总体而言，加工技术也是大同小异。
一、料汤熬制
料汤熬制就是将定量的各种香辛料如大茴、花椒、桂皮、丁香、小茴、草果、草蔻、红蔻、良姜、香砂、白芷、肉蔻、荜卜等用纱布包好加入定量的水中，并加入鸡、猪、牛动物的骨架或酱卤用香精如天博生产的6309、21109、E2006等，以及盐、味精、酱油等大火熬制，一般熬制两三个小时出味，料汤熬制好后，即可加入经过处理后的猪杂进行煮制，料汤经重复使用后即成老汤，老汤在使用中需注意的问题是及时去除浮沫、浮油及残渣，老汤较长时间不使用时要定期加热煮沸两小时左右以防变质。
二、 猪杂酱制前处理
酱前处理首先是对猪杂进行原料选择，要求猪杂经卫生检验合格。原料经检验合格后，可对原料进行浸泡、除毛、去污、清洗、汆制处理。汆制是将猪杂前处理后，再将猪杂加入90℃左右的干净的热水中浸泡搅拌几分钟到十几分钟，一般汆制两到三次，作用是去污和去异味，同时也保证了老汤的卫生和风味不受影响。所有原料均要求修整干净，另外猪杂处理时要求保护外表皮的完整性。
三、 煮制
这是关键工序，主要是调味和上色。煮制时先在老汤里加入料包煮沸，然后将汆好的猪杂加入卤制，卤制时水量要一次加足，煮制过程中不得再添加凉水，水量要求以浸没猪杂为佳，先大火加热煮沸20—30分钟左右，然后小火焖煮，煮制过程中要定期翻锅，并品尝老汤的味道，以控制咸淡度，一般是通过添加盐和酱油来控制老汤的咸度的，这里需要注意的是老汤中一般是不添加糖的，因为糖的添加若控制不当会使老汤变酸。在焖煮过程中使用红曲米粉和酱油对猪杂产品调色，可根据不同的地区消费者的喜爱程度来调制不同的颜色。几种猪杂出锅后可进行二次调味，如外表刷麻油、淋老汤等，也可直接食用。
四、 成品
酱制好的猪杂外观要求有规则，色泽要给人以食欲感，外皮不发硬，肥肉不腻，瘦肉不塞牙，香味浓郁，余味清香，具有酱卤制品特有的风味。可以热食，也可冷食。成品可以散售，也可以包装出售。
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6. 电饼铛烤鲤鱼
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我选的是一条比较大的草鱼，鱼头鱼尾去掉（留着下次做泡饼）比较小的直接用一整条，从中间劈开，背部打花刀，加葱、姜、料酒、白胡椒、盐抹匀腌制入味（半小时以上）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配菜切好备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花生凉油下锅，小火炸至金黄色捞出备用（花生提前炸，凉透了才脆）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
电饼铛放薄薄一层油，把鱼放进去，在正面再刷薄薄一层油，扣盖烤15分钟
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捡出葱姜备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤到鱼肉发白，肉厚的地方用筷子可以轻易的扎进去
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上一层孜然辣辣粉，适当多一点，再加盖烤3分钟，让鱼皮酥脆
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅烧油，下入蒜片、豆瓣酱、火锅底料、洋葱，还有刚才腌鱼的葱姜下锅炒香炒出红油，加1勺白糖、1勺蚝油、1勺料酒继续小火炒一分钟
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入1小碗清水
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开把配菜依次加进去煮熟（如果你有烤盘，这个时候煮断生就可以了）
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出放在盘里
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火把锅里少量的汤汁烧开，把鱼皮朝上肉朝下下入锅里，大火烧两分钟，让鱼肉吸收汤汁入味，不扣盖，避免鱼皮变软
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把鱼汤浇在配菜上，再把鱼肉放上，鱼上撒上花椒、干辣椒、孜然粉
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧1大勺热油浇在鱼身上
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上香菜段、花生米、白芝麻，出锅！