1. 扒炉是什么意思
去骨卡鲁比，它提取自第七至第九节脊骨部，含丰富大理石纹脂肪，肉质极为香浓、鲜美，经腌制后煎制而成，口味原始自然，保持了牛肉香味，并能充分体现厨师技艺。经红葡萄酒佐餐，令美味更加有特色。 用红葡萄酒、红椒末、黑椒末等调料，把卡鲁比调味腌匀，扒炉预热1分钟后，把卡鲁比放在扒炉上，煎至所需熟度即可食用；再配以苹果、哈密瓜、橙粒沙律伴碟。口感清新。
2. 扒炉和烤炉区别
1、每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头，并将插头和插座固定牢固。
2、每15天测量一次烤箱的温度，清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的风扇叶片，定期检查烤箱的链条。
3、每15天清理一次炊具和燃烧器上的污垢，检查燃烧器的开关和安全性。
4、每月检查油炸锅箱体是否漏油，并及时清洗，保持其灵敏度。
5、每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度，并保持清洁。
6、每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器，检查空气和天然气的混合装置，确保其正常运行，检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况，并及时更换
3. 扒炉的用法
手扒炉电比燃气更加容易携带，比较节能环保，便宜耐用，更加安全。用电的炉子比较容易控制温度,用燃气的上温比较快,但是温度不易控制,有条件的话最好还是用电的,安全又卫生。所以说用电的好。理由：1.用电的消费比用煤气低。2.电饼铛的火候易掌握，不容易糊饼。
4. 电扒炉是干什么用的
都差不多，店里用就电的，出摊就气的，电的便宜耐用。
5. 扒炉的作用
优点：火山石烧烤以煤气或天然气作为燃料，利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使食物在烧烤过程中受热均匀，效率大大提高。同时由于加热燃料是罐装煤气或天然气，完全不用担心食物被炭黑或炭燃烧后产生的灰烬所污染。
缺点：火山石中含有很多重物质,有放射性
6. 扒炉适合做什么
4400瓦的电扒炉炒鱿鱼开220度。
1.将鱿鱼去掉头须、内脏，切成麦穗形片，在沸水中焯一下成卷捞出待用;
2.锅内放油，入姜丝和蒜片爆香，下鱿鱼大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
3.青椒切块,胡萝卜切片;大火加入青椒和鱿鱼快速翻炒,加入料酒,盐和味精即可出锅。