1. 豆皮豆腐哪个营养好
干豆腐，东北特产，也叫"东北干豆腐"，它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
大豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。确实，豆腐那白嫩嫩的，一碰一晃悠的小样，肉透儿的。“植物肉”这个称号名副其实。同时豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1等等。人体基本上所需的维生素，豆腐都可以满足。而且豆腐的消化吸收率非常之高，进到嘴里，软绵绵的，小小的两块，就可以满足一个人一天钙的需要量。是不是很惊讶。
2. 豆腐皮有哪些营养
豆腐皮口感很好，富含营养价值，而且有多重吃法，所以受到很多人的喜欢。
豆腐皮薄薄的一层，吃起来却很筋道，符合大多数人的口感。而且吃起来很方便，可以当作下酒菜直接吃，可以蘸酱，可以卷菜吃。我比较喜欢的是豆腐皮炒青椒，炒出来的豆腐皮有一股辣辣的味道很可口，还有很多人会放在火锅里煮，也很美味。
3. 豆腐皮 豆腐哪个营养好
买豆腐好，营养价值更高
4. 什么样的豆腐皮好吃
直接焯水就大错特错了，多加一步，豆腐皮入味滑嫩。其实很简单，我们只需要在烧开的热水中加入少许的食用碱就可以了，因为食用碱可以使豆腐皮的蛋白质降解发生变化，从而增加豆腐皮的柔韧性，产生了一些新的风味物质，豆腐皮不仅更加入味的同时，也会变得柔，嫩，滑，更香。
下面就为大家分享选用豆腐皮，黄瓜和胡萝卜搭配，做上一道简单的家常小炒菜，黄瓜炒豆腐皮，豆腐皮充分吸收了黄瓜和胡萝卜的清鲜味道，端上餐桌，浓香鲜美，配上米饭，那是相当的美味，怪不得这食材如此惹人爱。
黄瓜炒豆腐皮
【食材】：黄瓜50克，豆腐皮100克，胡萝卜20克，生姜5克，香菜1根。
【用料】：生抽8克，料酒3克，白糖1克，香油1克，白胡椒粉少许，食用碱少许，盐适量，油适量。
第一步，胡萝卜削皮和黄瓜洗净后切成斜方片，生姜切片，香菜洗净择去老根切小段。
第二步，锅中倒入水烧开，放入豆腐皮，加少许食用碱，大火焯水1分钟，至豆腐皮颜色发白后捞出，用清水冲洗干净沥干，把豆腐皮切成条打成小结。
第三步，烧热油锅倒入适量油加热，放入生姜爆香，加入红萝卜片翻炒1分钟，炒出红萝卜的香甜味。
第四步，倒入切好的黄瓜和豆皮结一起搅拌，加入生抽，料酒，白糖，香油，少许白胡椒粉以及适量盐调味搅匀。
第五步，翻炒2分钟等食材入味后，淋入香油搅拌均匀，关火，起锅装入准备好的盘子里即可。
5. 吃豆腐和豆皮有啥好处
豆腐皮不能多吃，豆皮是一种豆制品，也称为豆腐皮，豆腐是一种高营养和低脂肪的食品，非常适合体胖需要减肥的人群，多吃也不会导致肥胖，因为豆皮含有丰富的蛋白质能补充人体的需要，可以增加人体的饱腹感，有利于减肥的坚持！所以长期食用豆皮不但不会引起肥胖，而且还可以起到减肥的作用。豆皮的吃法比较多，可以用来做菜，也可以作为小吃，但不主张油炸来吃。
6. 豆皮豆腐哪个营养好吃
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐象征的是福气安康，谐音“都福”、“都富”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福富裕的一种表达。如果将做成丸子，就着福气像丸子一样滚滚而来。白嫩，象征了“出水芙蓉”，相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现。后来推广到民间，成为百姓餐桌上的美味佳肴。
7. 豆皮豆干豆腐豆哪个营养好
水豆腐和老豆腐的区别主要表现在口感质地、制做方法和烹饪方式上，水豆腐的含水量更高，营养价值更高，尤其是钙含量。
一、口感质地：
一般来说，老豆腐多呈现出黄色，质地较为紧密，更有嚼劲，不容易碎，硬度较高，质地较粗糙，口感更扎实一些。
水豆腐多呈现出洁白的颜色，细腻滑嫩，质地更接近豆花，有一种入口即化的柔嫩感。
二、制做方式：
老豆腐多是北方人喜欢的做法，多使用卤水作为凝固剂，利用的是卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应。
水豆腐多是南方人喜欢的做法，但是又可以分为种：南豆腐和内酯豆腐，这两种豆腐的凝固剂分别是石膏和葡萄糖酸内酯。
三、烹饪方式：
一般来说，老豆腐适合煎、炸、闷、炖等烹饪方式，主要是因为老豆腐的水分少，不容易碎。
水豆腐比较适合凉拌，也可以做成豆腐羹、蟹黄豆腐等，总体来看，适合追求口感细嫩的菜谱。
8. 豆皮好还是豆腐好
千张这种美食很多人都喜欢吃。很多有经验的阿妈们去超市购买蔬菜的时候，会发现豆腐有很多种叫法，它有千张这样的诗意的名字。其实叫法不同真的没有必要计较太多。只要它的外观和我们认识的豆腐一样就行。今天给大家介绍千张和干豆腐的区别。
千张和干豆腐的外观区别
千张和干豆腐它们的外观区别真的不大，但是追根究底还是有区别的。千张是比干豆腐的皮更薄一些的。我们也都知道豆腐它的外观更美一些，为什么会出现这样的区别呢?这主要豆腐张它更白些，显示的更加的洁白无瑕。千张它的外观没有它的名字那么唯美。这主要是因为千张它的外观是朴实无华的，千张是美誉瞒天下的。千张是比较厚的一种，而且千张还有很多的纹理。豆腐是比较光滑的。这也是千张和干豆腐最大的区别。
千张和干豆腐的营养价值区别
干豆腐你们知道是哪个地方的美食吗?干豆腐是东北的美食，东北的美食就是那么的让人流连忘返。这主要是因为一闪一闪的片片形状的美食，它的诱惑力总是那么大的。千张含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。干豆腐的营养价值根据营养学家研究显示，它可以止渴。秋天来了，很多人都有咳嗽的毛病。这个时候医生可能会介绍干豆腐吃，因为干豆腐可以很好的清热解毒，还可以止咳化痰。
千张和干豆腐的吃法区别
千张这种美食在夏天夏天时候很受大家的欢迎，因为千张的凉爽的味道让人在夏季很享受。千张可以通过凉拌制作出精致的美食。千张菜心也是不错的美食，制作千张菜心之前，我们要询问妈妈，准备什么样的食材，掌握火候。干豆腐是东北人喜欢的美食，接下来这道菜东北人绝对不会陌生。这道美食就是东北拌凉菜，这道美食不能缺少的就是干豆腐。干豆腐还可以放在咸汤里面。还可以当做配菜，和其他菜放在一起味道也是极好的。
千张和豆腐它们的营养价值是一样的，没有什么太大的区别。这主要是因为它们的制作原料都是大豆的缘故。想给大家一个建议，多吃一些千张。
9. 豆皮和豆腐哪个营养价值高
豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。
豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用