1. 豆腐皮豆腐皮起霉了才煮了两分钟可以吃吗
怎么判断豆腐皮是否变质，通过下面几个知识就可以确定：
一：闻一闻，只要有一点点酸味，说明开始变质了，你买到家里肯定馊了，不能食用。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味。
二：如果豆腐皮的颜色暗黄，每片都薄厚不均，说明质量比较差，不宜购买。质量好的豆腐皮，透明色泽微黄，柔软富有弹性。
挑选豆腐皮方法：
下面来看看相关知识：
看表面：优质的豆腐皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皱，厚薄不均。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有些许油分，用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上。另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味，如果有添加物的干豆皮呢?它的表面较光洁，颜色淡黄，厚薄均匀，油脂也相对少，而且不含豆腥味。
2. 豆腐皮有一点发霉还能吃吗?
油豆腐皮如果在存放很长时间之后，已经发生了发霉变质行为，而且已经出现了明显的臭味就已经证明变质行为非常明显，所以这时候是不可以继续食用了，应该及时扔掉处理，而且一定要及时的在没有过期的时候进行食用，不能等到产生臭味后食用
3. 豆腐皮受潮发霉了还能吃吗
豆皮发霉属于已经严重变质，直接扔掉。由于蛋白质含量高，一遇潮湿，就会发霉变质，保存期很短。所以保存的时候一定要注意：
1.可以采用“豆腐皮防霉保鲜包装袋”包装，3－6个月内不霉变不走味。
2.把豆腐皮包在保鲜袋中,放入冰冻室里.(不过有点硬)可以保存一星期左右。
3.泡水.不过不是好办法,只能保存两天。
4. 豆腐皮发霉了能吃吗?
千张豆皮发霉了就算洗干净也是不可以吃了，因为吃了变质的食物对身体不好。豆皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
豆皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
5. 豆腐皮发霉了还可以吃吗?
干腐竹变色不能吃。
腐竹变成褐色是发霉的现象，不能吃，建议扔掉。好的腐竹泡发后颜色淡黄，水仍然清澈，带有豆香；而差的腐竹则可能因为加入了硫磺，水发黄和浑浊，发霉变质的腐竹可能带有异味，泡发后心是褐色的等现象，这种腐竹存在大量的霉菌毒素，是不能继续吃的。
6. 发了霉的豆腐皮还能吃吗
豆皮是高蛋白食物，若是变潮了，很容易发霉变质的，保存的时间比较短，所以，可以将豆皮放在保鲜袋里，然后放入冷冻室冷冻保存，我们家就是这么保存的，吃的时候拿出来解冻泡水就可以吃了。当然，若是第二天就吃的话可以买回来直接泡在水里就行。