1. 烘烤锅巴
烤箱烘烤锅巴与油炸锅巴区别在于脆感与香度不同。烤箱烘烤锅巴不油腻，口感酥脆。油炸锅巴比较油腻，口感脆硬。所以锅巴油炸与烤箱烘烤区别就是脆感与香味不同
2. 烘烤锅巴致癌
是的。油炸锅巴没冷就装塑料袋会产生异味是因为那热量与所装的塑料发生化学反应。这产生有毒气体。这气体影响锅巴质量。
3. 烘烤锅巴排行榜
卫龙
京东旗舰店
上榜理由: 卫龙创办于1999年，是集研发、生产、加工和销售为一体的现代化休闲食品企业。
2
好丽友
京东旗舰店
上榜理由: 好丽友（中国）是韩国株式会社好丽友在中国设立的两家食品制造销售企业：好丽友食品有限公司和好丽友食品（上海）有限公司的统称。好丽友成立于1956年，好丽友是韩国四大食品公司之一。
3
好巴食
京东旗舰店
上榜理由: 四川徽记食品股份有限公司，经营范围包括烘焙食品（膨化食品）的生产，坚果、籽类、水果干制品的加工等。
4
源氏
京东旗舰店
上榜理由: 洛阳源氏食品有限公司是一家中外合资企业，2011年，诞生在千年帝都、牡丹花城——河南洛阳。
5
老街口
京东旗舰店
上榜理由: “老街口”品牌于2012年创立,其命名来源于早年间金华瓜子煮制的工艺和特点,除瓜子外,老街口同步专注各类坚果炒货、果脯蜜饯、糕点零食等几代人喜爱的地域美食。
6
周黑鸭
京东旗舰店
上榜理由: 周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业。
7
黄老五
京东旗舰店
上榜理由: 黄老五食品股份有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，成立于2008年，是一家集生产、加工、销售、科研为一体的综合性食品企业。
8
沈师傅
京东旗舰店
上榜理由: 沈师傅食品有限公司,是一家专业研制、开发、生产和销售鸡蛋干系列产品的大型集团公司。
9
五芳斋
京东旗舰店
上榜理由: 五芳斋始于1921年,是全国首批“中华老字号”企业,并于2004年被国家商标局认定为中国驰名商标。
10
众望
京东旗舰店
上榜理由: 湖北众望科工贸有限公司成立于1996年，是一家集食品研制、食品开发
4. 烘烤锅巴 电饼铛
电饼铛版大米锅巴
备用食材：
大米饭500克，鸡蛋1个，糯米粉15毫升，粘米粉15毫升，食盐少许，玉米粉15毫升；
制作过程：
第一步，用过夜的大米饭做比较好，在大米饭中加上盐、酱油和胡椒粉，充分搅拌均匀，使得大米饭和调味料可以充分融合；
第二步，磕入1个鸡蛋，加上粘米粉、糯米粉和玉米粉，充分混合均匀，拌好的大米饭装入一个干净的保鲜袋中，放在案板上，用擀面杖开始擀压；
第三步，让其成为一张薄薄的大米饭饼，薄一点的饼煎好的锅巴比较脆，厚饼则比较软，擀好大米饭后，将保鲜袋剪开，然后去掉，米饭饼用刀切成方块；
第四步，大小根据个人的喜好来掌握，切的时候如果觉得比较粘手，可以沾上点水，电饼铛中多刷上点油，将切好的米饭饼摆放在锅中，记得不能叠放；
第五步，开始慢慢煎，直到煎至两面金黄的时候，盛出来，撒上点辣椒粉和孜然粉调味，就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、用过夜的剩米饭做比较好，是因为其经过一晚上的静置，水分大大减少，这个时候的米饭有些发干发硬，用来做锅巴正合适，如果新米饭水分多，锅巴反而做不成功，而且不能保证香脆的口感；
2、在米饭中加上鸡蛋以及各种粉，是为了让米粒可以更好粘合在一起，这样煎锅巴不会开裂，调味料可以根据个人口味添加，喜欢吃辣的可以在拌调料的时候就加上辣椒粉，当然了出锅后再放也是完全没有问题的；
3、擀米饭饼的薄厚按照个人的喜好做，喜欢吃脆的擀薄一些，因为米饭中加入粘米粉，所以会比较粘手，大家可以沾上一点点水操作，会更加容易些。
5. 烤炉烤锅巴
1、备用食材：小米90克，面粉100克，食盐2克，色拉油5克，热水适量，孜然粉适量，辣椒粉少许。
2、首先将小米准备出需要的量放入容器中，加上清水将其淘洗干净， 然后倒掉水，重新加上热水让小米在其中浸泡2个小时，浸泡的时间不要短，待将小米浸泡好之后。
3、将其中大部分的水给倒掉，然后在盛饭小米的容器中，加上适量的食盐，淋入少许的色拉油，可以用玉米油代替，然后再加上一碗面粉，食材全部放好之后，用橡皮刮刀开始搅拌。
4、直到将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成团，不用太光滑，可以粘合在一起便可以了，稍微硬一点，接着将揉好的面团放在案板上面，用擀面杖将其擀成厚度差不多为4毫米的薄片。
5、再用刀将薄片切成正方形小块，在烤盘中铺上一层油纸，然后将所有切好的小方形摆放在其中，并且用叉子在其上面扎上小孔，小米锅巴的生胚便做好了，同时需要将烤箱预热好。
6、放入盛有锅巴的烤盘，中层上下火170度，差不多25分钟的时间，待将锅巴烤至酥脆后，即可盛出，成热撒上孜然粉和辣椒粉，晾凉后便可以享用了。
6. 烘烤锅巴的品牌
清除烤盘烘烤后的油渍方法： 先用开水烫一下，如果还太油腻，就用五洁粉，也就是以前说的去污粉搓一遍，之后再用洗涤冷就好了 将烤盘卸下来，油污用洗洁精，重垢用油污净，或去污粉，用牙膏去除 买东西的塑料袋即可，因为塑料袋里的主要成分是聚乙烯，它跟油的分子结构一样，所以可以去油 可以用洗洁精跟热水搭配着清洗的，会比较容易去油污，如果还是不行的话，把酒精或食盐溶液抹在油污处,也能将油污除掉。或者是用醋。
7. 烘烤锅巴机
准备材料：
米饭：一碗、鸡蛋：一个、玉米粒：少许、盐、芝麻：适量、火腿/烤肠：一根、香葱：少许。
1、米饭，鸡蛋，芝麻，盐，放在电饭锅内充分混合
2、玉米粒，火腿肠切丁，香葱切丁，铺在上面
3、加热跳到保温再摁下去，跳了再摁下去，直到水份烘干表面脆脆的。
4、搅拌开以后尝一下口感，如果锅巴太硬，要再加1~2勺水、
5、装盘，喜欢番茄酱的就加一些