1. 做面包需要发酵吗
不发酵的面团是不可以做包子的，只有发酵了之后的面团才可以做包子，不发酵的面团做出来包子是非常硬的，而且口感非常的不好。请您做出来的包子是邦硬的，这个面团也不会有一个蓬松的感觉，因此一定要发酵之后的面团做出来的包子才好吃，才会有一个软绵的一个口感。
2. 做面包一定要发酵吗
做面包是可以不用放奶粉的，但做面包一定要放鸡蛋，鸡蛋是起到发酵的作用，红米脆皮小面包是很好吃的，再把面发酵完，揉成型之后把底部粘上蜂蜜放到烤箱内，烤完的面包底部有一些脆脆的硬皮儿，非常好吃，面包也有无糖面包墙？外面包也都是很好的面包，是经过发酵而成的，很利于人体吸收和消化
3. 做面包要发酵粉吗
这要视酵母的品种而定。一般而言：
鲜酵母：面粉＝2克：100克
干酵母：面粉＝1克：100克
这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加一点酵母，而室温过高的环境则可以少加一点酵母。
在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助我们控制发酵的进度。
一般来讲，小麦面粉和水的占比是2:1，小麦面粉和酵母菌的占比是50:1，换句话说加上酵母菌是小麦面粉量的1-3%中间，加上量关键查天气，一般夏季少一些，冬季多一些，一般在2%上下，适度的加上糖能有利于酵母菌的发醇，加上量不必超出酵母菌的使用量。酵母菌和糖一般最好是添加到水里边，搅拌均匀，随后再刚开始揉面，这儿有一个很重要的常见问题，便是水的温度肯定不必高过40度，由于酵母菌的最好特异性温度在36-38度中间，假如温度高了，酵母菌就没有特异性了，不可以造成二氧化碳，低了特异性很差，放糖也是有利于造成大量的二氧化碳汽体，使馍馍醒面的更大一些。
小麦面粉的发醇方法：
1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。
2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此 用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。
3、老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，因此 都不建议应用。
4. 制作面包需要发酵吗
不可以
烤面包不可以不发酵的，发酵的原因是为了好吃,因为不发酵的面包很硬。面包的发酵其实是一个比较复杂的过程，因为面包对面团的延展性有很高的要求。发酵的程度需要控制好，发酵补足和过度都会失败。发酵不足，面包体积会偏小，口感也会粗糙；相反，发酵过度，面团会产生酒味，并且变得很粘手，不易操作。首先，发酵的原理我们都知道：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。
5. 做面包需要发酵吗?
制作面包的面粉需要是高筋面粉。就是里边儿的蛋白质含量特别高的面粉。然后在面包的制作过程中需要酵母。黄油牛奶Yeah.这是必不可少的最基础的配料。另外面包是发面的。他需要揉成面团，分割之后进行醒发，再进行二次整形二次醒发，然后录入烘烤。