1. 农药残留鉴定
农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称；残存的数量叫做残留量，以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示。农药残留是使用农药后的必然现象，只是残留的时间有长有短，残留的数量有大有小，但残留是不可避免的。
2. 农药残留鉴定方法
新版标准是我国目前唯一关于农药残留限量的强制性国标。新标准规定了387种农药在284种（类）食品中的3650项限量指标，较现行标准增加了65种农药、43种（类）食品、1357项限量指标，基本覆盖了农业生产常用农药品种和公众经常消费的食品种类。
新标准的限量指标偏重于蔬菜、水果等鲜食农产品，为115个蔬菜种（类）和85个水果种（类）制定了2495项限量指标，比现行标准增加了904项。
新版标准还首次制定了果汁、果脯、干制水果等初级加工产品的农药残留限量值。
3. 农药残留检测结果判定
中药材在生产过程中为提高药材产量、减少病虫害常需喷洒农药，此外，土壤中残留的农药也可能引入药材中，致使中药材中农药残留问题较为严重，同时，也直接影响着中药制剂的安全性，而农药对人体危害极大，故需对中药材及其制剂进行农药残留量检查。
4. 农药残留鉴定中心
在京单位有：
1、农业部农药检定所农药检验实验室是国家质量监督检验检疫总局、农业部和国家科委授权的国家农药质量监督检验中心（北京）、农药质量检验单位和国家科技成果鉴定授权认可机构，是具有第三方公正地位的国家级质量监督检验机构，是第一批国家级中心。农药检验实验室分农药质量检测和农药残留检测两部分。
2、中国农业科学院茶叶研究所农产品质量安全检测室；
3、卫生部食品检验检疫技术中心。
5. 农药残留鉴定实验
(1)为延长仪器使用寿命，若长久不用应将充电锂电池取出，放在干燥处妥善保管。
(2)存放仪器的地方必须保持干燥、无尘、无振动(3)仪器内部通道应保持干净，无灰尘，若有污物，可用棉质物拭净。
(4)首次使用仪器时应将锂电池电量充满，装锂电池时应注意电池插头极性，必须使用本公司提供锂电池，否则可能损坏电池或仪器。
(5)如果仪器提示指示符不亮时，表示当前电池电量低，应及时充电，否则仪器自动关机。
(6)仪器不用时应关机，以节省电量;仪器关机后，若电源适配器供电，则电源指示符亮，若闪烁表示锂电池正在充电。
(7)禁止在仪器DC输入孔插入非本公司配套的其他电源。
6. 农药残留的测定
农产品检测报告和农药残留检测报告是有区别的1、农药残留的检测报告针对于农药残留检测做出的样品测试报告2、农产品检测报告是农产品快速检测仪CSY-DS8011农产品快速检测仪对农产品中有机磷、有机氯、氨基甲酸酯、菊酯、硝酸盐、重金属铅、三氯杀螨醇、二氧化硫、吊白块、甲醛和农药残留等多种含量进行快速定量测定。
7. 农药残留鉴定标准
农药残留检测方法，总的来说可以分为常规检测方法和速测方法。常规的检测方法有气象色谱、凝胶色谱及薄层色谱法。这些方法都是利用农药在不同载体中的分配系数不同而得到分离，从而定性和定量来检测农药的种类及含量。速测方法主要有速测卡法和酶抑制率法两种。无论是速测卡法还是酶抑制率法，其都是利用酶活性被抑制原理。 使用农药残留检测仪器：生化分析受温度影响极大，要求在恒温下进行预反应，农药残留速测仪从功能上来看，它不但具有测试功能，而且还有恒温水浴，定时等功能。保证预反应条件、提高精确度;另外，使用仪器很方便，不用调整波长，只需按键就能选择自己所需的测试波长。