1. 小麦的检测项目
硒含量≥0.15mg/kg
可以称为富硒小麦，这个从表面无法区分，但是正规厂家会有质量监督检验所的质检报告，富硒大米含硒标准≥0.15mg/kg，平时通过富硒小麦、蜂蜜等食品补硒比较安全。硒不能乱补，不建议食用添加了硒元素的食物，建议食用自然界硒含量高的食物。
2. 小麦检测法
小麦种子的发芽率：是指100粒种子7天内的发芽粒数。发芽势：是指100粒种子中3天内集中发芽的粒数。测定方法，主要采用两种方法：直接法和间接法。 例如，直接法：可在培养皿或碟子上铺几层经蒸煮消毒的吸水纸，或卫生纸，预先浸湿，将种子放在上面，然后加清水淹没种子，浸4～6小时，使其充分吸水，再把淹没的水倒出，把种子摆匀盖好，以后随时加水保持湿润。也可将经消毒的纱布浸湿，把种子摆在上面，卷成卷，放在温度适宜的地方，随时喷水保持湿润，逐日检查记载发芽粒数。
3. 小麦检测方法
小麦检验，一是看是否饱满，就是小麦定等（5个等级），以容重器来定等，经100次以上可感官。
二是水分，看小麦含水量，国标要求不大于12.5%，这个正常晒干大都符合，用测水仪来检测，也可感官。
三是杂质、不完善粒。
具体你可看国标后跟着一个有经验的保管员帮工2、3个小时搞明白
4. 小麦验收需要检测哪些项目
1、众信麦998
该品种是由河北省众人信种业有限公司选育的小麦新品种。2021年测产验收，平均亩产898.26公斤，最高亩产928.6公斤。创造了2021年我国小麦单产的最高纪录。也是我国第一个亩产超900公斤的小麦品种。2021年通过国家黄淮海南片区和北片区双审定，是一个适种范围广，抗倒能力强，抗寒抗旱性好，产量高的小麦新品种。在我国南北小麦主产区均可种植。
2、谷神麦19号
该品种是由安徽谷神种业有限公司选育的小麦新品种，2021年，经测产验收，最高亩产860.6公斤，创造了安徽小麦单产新纪录。2020年通过安徽省审定，2021年通过国家黄淮海南片区的审定，是一个超强筋、抗病抗倒、超高产大穗大粒小麦品种。
3、山农28
该品种是由山东农业大学选育的小麦新品种，2020年，经测产验收，最高亩产856.9公斤，创造了当年我国小麦单产最高纪录，在黄淮冬小麦，区组试验中，连续四年试验，产量均居参试品种第一位。该品种产量三因素协调，具有超高产潜力，是一个抗寒、抗倒、抗病性、落黄性好的小麦新品种，适宜在我国山东全省，安徽、江苏、河南中北部等地区种植。
4、丰德存麦20
该品种是由河南丰德康种业有限公司选育的小麦新品种，2018年分别通过河南省和国家审定，2020年，经测产验收，最高亩产855.2公斤，刷新了黄淮冬麦区千亩方，小麦单产最高纪录，是一个矮秆大穗，抗病抗倒、成穗多，产量高的小麦新品种，适合在黄淮南部的河南、陕西、安徽、江苏等小麦主产区推广种植。
5、烟农1212
该品种是由山东省烟台市农科院选育的小麦新品种，先后通过了山东、河北、安徽等多个省审定。2016年，经测产验收，最高亩产828.5公斤，创造了全国冬小麦单产最高纪录;2019年，最高亩产840.70公斤，再次创造了全国冬小麦单产最高纪录。该品种连续6年11次，平均亩产都超过了800公斤。是一个适应性好，稳产高产小麦品种，适宜在山东、河南、安徽、山西、河北等小麦主产区种植。
6、山农29
该品种是由山东农业大学选育的小麦品种，2016年通过国家审定，2019年，最高亩产835.2公斤，创全国冬小麦单产最高纪录，是一个适应性强、抗寒抗倒、稳产高产的小麦品种。适宜在山东省、河南全省、安徽、江苏淮河以北地区，河北中南部、山西南部等高水肥地块种植。
7、烟农999
该品种是由山东省烟台农科院选育的小麦新品种，2011年通过山东省审定，2016年通过国家黄淮海审定，2019年，最高亩产819.85公斤，刷新了山东省小麦单产纪录，2019年刷新安徽省小麦单产最高纪录，是一个适应性好，抗寒抗倒能力强，稳产超高产小麦新品种。适宜在黄淮冬麦区南片的河南驻马店及以北地区、安徽淮北地区、江苏淮北地区、陕西关中地区高中水肥地块种植。
8、山农30
该品种是由山东农业大学选育的小麦新品种，2017年通过国家黄淮海南片区审定，2019年，经测产验收，最高亩产828.7公斤，创造了我国2019年小麦单产最高纪录。具有适应性好，抗病性强，产量高，品质好等优点
9、郑麦618
郑麦618 是半冬性小麦品种，属于稳产高产品种，适应性强，种植广泛
10、郑麦136
5. 小麦粉检测项目
我们大家平时吃的面粉分为低级面粉，中筋面粉，高筋面粉，这三种面粉的区别在于制作工艺不同，如果有GB的标志，就表示是正规的面粉，可以放心购买，GB是国家质量标准 其中GB/T1355代表中筋面粉；GB/T8607代表高筋面粉；GB/T8608代表低筋面粉。
6. 小麦检测仪器
1、小麦品种的鉴定
用肉眼辨别小麦的品种和外观，分清白皮麦、红皮麦、硬质麦、软质麦以及麦质的优劣。颗粒粗圆、饱满均匀的质优；皱缩狭细、腹沟深而参差不齐，有虫蚀痕迹的质劣。
麦粒横断面鲜明，呈玻璃质，组织结构坚实、紧密，一般为硬质小麦；麦粒横断面呈粉状质，组织松软，且粉色较白，一般为软质小麦。
2、小麦水分的鉴定
（1）手抓法。
用手插进麦堆内，感觉阻力较小，有滑感，满抓一把小麦，紧握有咔咔咔的声音，拳头两端小麦溢出较快，这样的小麦水分在 13%以内；
如手插进麦堆内，感觉有一定阻力，满抓一把小麦紧握声音较小，拳头两端外溢较少、较慢，这样的小麦水分在 14%左右；
如手插进麦堆内，阻力较大，有潮湿感觉，满抓一把小麦紧握无声，掌心感觉让劲，拳头两端小麦不易溢出，这样的小麦水分在 15%以上。
（2）齿咬法。
用牙齿咬麦粒，声音清脆，横断面整齐，无毛边，为硬质的小麦，水分均在 12%左右；
如咬了 10 粒小麦，有 8 粒稍露牙，能发响声，断面齐，稍有毛边，但另外两粒较软，水分约在 13%左右；
咬时响而不脆，牙咬压力大，稍带软性，横断面起毛边，水分约在 14%左右 咬时声小且横断面不齐，甚至成锯齿形，不起粉状，水分约在15%左右。
3、小麦杂质的鉴定
用手插进麦堆内，手背朝上，抓起一把麦粒，左右徐徐摇动，泥沙杂质留在手心，再辨别其含杂程度。
用手抓满满一把小麦，约重 25g, 看不出明显杂质，将小麦在手掌上颠落后，除留于掌握上有少量的砂泥或并肩泥外，约留 2 粒左右的荞籽，其含杂量在 2%左右。
4、小麦容重的鉴定
（1） 水分相同、质量相同、品种不同（ 硬质、软质麦）的小麦。
硬质麦容重比软质麦容重大 15~20g/L, 水分在 13%以内， 麦色鲜明， 无虫蛀，籽粒饱满均匀，腹沟很浅。
这样的小麦容重：
硬质麦约为 780~790g/L, 水分在 13.5%左右，籽粒满，麦色光亮正常，腹沟深，不完善粒 2%左右，硬质小麦容重为 770~780g/L 升。
（2）同质量、同品种的不同水分的小麦，水分每高低1%, 容重上升或下降约 11~13g/L.
如同品质的早红（白）皮小麦，水分13.5%、容重为 800g/L、水分下降到 12.5%时，容重为 810g/L 以上。
（3）同一品种，不同时间脱粒的小麦，雨前雨后容重高低相差20~25g/L.未成熟粒的含量高低也有一定影响。
5、不完善粒的鉴定
抓一把小麦平摊在桌子上，视线集中于 10cm2面积， 视其所含不完善粒 4 粒， 约占 2.50%;
含背部尾端有瘪凹及有皱纹或腹沟过深的不完善粒 3 粒的约占不完善粒包括虫蚀、破损、霉变、病斑、生芽等尚有食用价值的颗粒。
6、小麦赤霉病粒的鉴别
（1）灰白粒。
子粒干瘪、皱缩、色泽白无光、组织疏松、捻压易碎、粉质少、粉质灰白、比重轻， 通过风筛水漂可分离出来。
这是因为在扬花期受病菌侵染后因温度高，湿度大，病菌只长菌丝，没有产生孢子而造成灰白粒。
（2）霉红粒。
从胚部起逐渐蔓延到其他部位出现粉红、玫瑰红或橙红色， 子粒瘪瘦。程度不同表现出皮层皱缩、组织较松、粉质和健壮麦粒也有区别。
这是因为扬花期受病菌侵染后，温度、湿度条件都较适合，分生孢子大量繁殖，分泌出色素后造成霉红粒。
（3）灰青粒。
胚部开始，局部或全部皮层灰青、无光泽、子粒皱缩、组织疏松、粉质变劣。这是因为在乳熟期感染病菌后，养分被吸收而引起的病麦粒。
7、霉粒的鉴别
毒病粒呈二棱形，有芒，子粒约占正常麦粒的 1/2.重量轻，偏小，皮色跟大麦皮相似。腥黑穗病粒比正常麦粒略小，皮色发黑，重量轻， 一压即破， 破后似黑粒，腥味大。
如果需要更精准更专业的鉴定小麦质量，就需要使用精准测水仪等农业专业仪器来进行检测了。
7. 小麦检测项目包括哪些
根据面筋含量等都有具体标准，可搜索国标，具体看标准
一般等级标准 国家标准GB1351-2008
优质小麦多按 强筋小麦标准 GB/T 17892-1999
8. 小麦检测报告
按国标《小麦粉国家质量标准》GB1355规定，面粉检测项目及标准要求：
1、中筋小麦粉检测的项目及标准
2、强筋、弱筋小麦粉检测的项目及标准参考资料：《小麦粉国家质量标准》GB135是国家强制性标准。
1、该标准是对GB 1355-1986《小麦粉》、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608-1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。
2、该标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改。