手动饺子机(手动包饺子的机器)

海潮机械 2023-01-30 09:15 编辑:admin 298阅读

1. 手动包饺子的机器

第一步:制作面皮配方配料:

精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水适量(基本上水和面粉保持在2:1,今天我们用的是500克面粉,所以用250克水差不多就好了,另外水的温度根据环境的温度来控制,天气冷则用温水,天气热用正常水温即可)

制作面皮:

准备干净的盆子和碗,我们把面粉和泡打粉倒入盆中,然后把酵母放入碗中,用250克的清水把酵母化开(化开的过程中,不要用力搅拌,轻轻的搅拌即可即可)酵母完全融化后,我们把水倒入面粉中(最好分次慢慢倒,边倒记得边搅拌,这样更方便我们去和面哦)

水倒完之后,盆里面没有明显的干粉时候,我们就可以开始上手了,前面用手握成拳头,然后把面揣成面团,揣成面团后开始揉,揉至面光、手光、盆光即可。

揉好后,我们开始饧发(饧发时间没有标准,主要是看面团的大小,如果面团发至2-3倍的时候,那就表示面发好)面饧发好后,我们再揉一揉,把面团里面的空气都揉出来,这样会让做出来的面食口感更加的好。

揉好后,我们最好再进行二次醒发,醒好后,把面团揉成长条,然后再下剂子,然后擀成圆面皮,最后包上馅料就可以了。

第二步:做馅料

水煎包和包子一样,很多食材都可以做成馅料来包,比如经典的鲜肉馅儿、牛肉馅,比如韭菜肉馅,比如豆腐肉馅儿,基本上都可以,今天呢,我们就来做一个比较经典的韭菜鲜肉的!

制作香料配方配料:

八角10克、桂皮8克、香叶2克、草果2个、小茴香20克、花椒5克、新鲜葱、姜、洋葱各50克、食用油300克、猪肉馅儿500克(可以自己买肉回来手工剁,如果麻烦的话可以卖现成的馅儿哦)芹菜200克、葱末、姜末少许、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等少许、香料油适量

制作馅料:

制作香料油:起锅烧热,然后倒入300克食用油,然后放入洗干净切好的葱姜洋葱,保持中小火慢炸至枯黄后捞出,捞出后再加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒等香料,转小火慢慢炸制,炸制香味浓郁后捞出渣即得香料油。

调馅料:我们把买回来的猪肉剁成肉馅儿,越细越好。肉馅儿剁好后我们把馅放入调馅儿的碗里面,然后放入切好的葱姜末、料酒、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等调味料,然后用手搅拌均匀,搅拌均匀后我们再放入少许的香料油,用手沿着一个方向快速有劲儿的搅拌,这样可以让馅儿更加的入味,另外因为有劲我们还可以让肉馅更有弹性。

肉馅调好后,我们最后加入剁碎的韭菜,加入少许食用油,然后搅拌均匀后即可即可。

做好面皮和馅料之后就可以直接开始包制,在日常生活中,我们如果要做水煎包的话,我们在和面好静放饧发的时候就可以做馅料,这样我们既能有足够的时间让馅料足够入味,也能在面皮做好后就能直接开始包哦。

包水煎包的方法有很多种,根据不同的地方在当前的市面上其实有多种包法,有像包小笼包一样的,也有像包饺子一样的,不同的包法都有,这个没有统一的标准,大家可根据自己的习惯来包制。

第三步:制作水煎糊

做水煎包不像做生煎包,生煎包包好后可以直接上锅开始煎,但是水煎包不一样,煎水煎包的话我们需要做一个水煎糊,这样才能有金黄金黄挂边儿的感觉,也才会有香脆香脆的口感。

制作水煎糊配方配料:

500克凉白开、30克玉米粉、15克白面粉

制作步骤:

准备一个干净的盆子,然后倒入50克玉米粉、15克白面粉,然后加入500克凉白开,用手动打蛋器搅拌均匀没有粉疙瘩即可。水煎糊搅拌均匀后,我们静放二十分钟,让其更充分的溶解,这样放入锅中煎制的话就不会起疙瘩。另外,水煎糊不要太干稠,这样不利于煎制,煎制的时候不仅容易糊,而且也不会均匀。

第四步:煎制水煎包

把煎水煎包的锅洗干净,(开店摆摊的话用专门的水煎锅,如果是在家里做的话用平底锅就可以)锅加热至150度左右,我们浇入适量的食用油,最好是锅都有油,然后油烧热后,将包子依次放入锅内,转小火慢慢煎制至包子半熟。

包子煎制半熟后,我们倒入调好的水煎糊,让水煎糊均匀的布满整个锅,然后盖上锅盖,转中火后煎制10分钟左右即可。

水煎包煎制的过程,在水煎糊没有入锅之前,火要保持小火,不要把水煎包煎糊,另外,水煎糊一次性倒入锅中,不要中途一点一点的加,这样很容易影响成品的口感,另外剪好出锅后,我们往边缘淋点食用油,这样更容易起锅哦

2. 大型自动包饺子的机器

饺子机只能减少劳动强度,节约人力,谈不上厉害。

据了解,华日机械厂生产的华日饺子机不错,你搜索“华日饺子机”或“华日机械”可以找到,给你参考一下。

3. 手动饺子馅机器

原料:面粉、梅肉、芹菜

调料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油

做法

1. 芹菜洗净后焯水;

2. 捞出来冷水浸泡一会儿,沥干水分切成比较长的段放进手动料理机;

3. 扣上上盖,用手摇动将菜切碎;

4. 切碎的菜用勺子舀进料盆;

5. 再将大葱切成极端放进料理机,同时放一小块姜;

6. 再将洗净的梅肉切成块放进去;

7. 大葱、姜连同肉一起绞碎;

8. 放入大碗中,加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅;

9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起,最后加点芝麻油拌匀,饺子馅就调好了;

10. 饧好的面擀成饺子皮;

11. 放上适量饺子馅;

12. 包好饺子;

13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀,比例大约为1:12。

14. 平底锅倒少许油加热,把饺子一个个码在锅底,小火加热把饺子底部煎至微黄。

15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入,至饺子的三分之一处;

16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄,水分收干,倒扣于盘中即可食用。

4. 手动包饺子的机器视频

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5. 包饺子自动机器

机器压的饺皮捏不住,是因为用机器压的和人工合面自己赶的不一样,因为机器也是先合面后再压片的过程的,机器合出来的面是很硬的,如果合软了压岀皮来会贴在一起的,所以要硬一点开不贴连,而面硬皮就不好捏在一起了,要想好包还要自己赶皮好。