1. 朝鲜冷面机器全自动商用
把方便面用水煮开,然后捞出用凉水拔凉,给方便面加入白糖,盐,鸡精味精,白芝麻,醋,辣椒油,黄瓜丝,西红柿小块和一分两半的煮鸡蛋,再倒入一瓶冰镇矿泉水就好了。
2. 朝鲜冷面机器的介绍
一)韩国冷面的做法
原料: 韩国荞麦面
配料:
葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、
熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料:
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法:
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。
2.加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,(浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。)
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止。
6.准备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。
(二)朝鲜冷面简易做法
原料:
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里)
2.配料
煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好
3.面
选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面
制作过程:
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了。
(三)朝鲜冷面的做法
配料:辣椒面,白醋(其实醋精最好了,没找到卖的),芝麻,大喜大(韩国的一种类似味精的东西,分好多种,这种是专门做冷面的,其实高手做冷面都不放这个:))配菜就看自己的喜好了,反正个人觉得香菜和辣白菜是不能少的 切好的:)
最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,冷面就吃的那种一段在嘴外,一段在嘴里,还有一段在嗓子眼的感觉,哈哈,用大板牙抵着大舌头咬短,俺的最爱哈哈.烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就OK
调汁就看自己的口味了,我喜欢酸甜口的,就放白糖,盐,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兑凉开水,再加N 块冰疙瘩(不怕胃疼的尽管加 哈)
好了,就往里扔冷面扔配菜吧,总之一句话:超级冷面,想加就加:)面都被埋下面了,嘿嘿
(四)吉林·延吉冷面 ,附做法
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。
材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜
煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许
做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段
朝鲜冷面做法
原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外,为了增加营养,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。这样,酸甜可口的朝鲜冷面就做好了,您如果感兴趣的话,就不妨自己试试吧。
3. 朝鲜冷面机器全自动商用多少钱
吉叶朝鲜冷面的热量(以100克可食部分计)是143大卡(598千焦)。
每100克吉叶朝鲜冷面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
4. 进口韩国冷面和面机
材料:
主料:荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料:碱面 1克 辅料:盐 1克制作步骤:
1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2. 放盐、碱各1克混合拌匀。
3. 用凉水把三种混合粉类。
4. 合成稍硬的面团儿。
5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6. 然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)
7. 把面团儿擀成面皮后。
8. 然后在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。小帖士:三合一的面团儿筋力很低,合好后面团儿比较易碎,韩国人家里大都备有压面机,面条是挤压成型的,但也可用刀切,因此,切时要格外小心,否则,易断条。但,面煮好后过凉却韧性十足,这就是此面的特点。
5. 朝鲜冷面技术
食材
荞麦面 2人份
黄瓜 1根
盐水牛肉 100g
辣白菜 100克
梨 1个
白煮蛋 1个
方法/步骤
1.准备好所有原材料,冷面汁在碗中调好。
2.牛肉、梨切片。黄瓜擦丝。鸡蛋切成两半,泡菜盛出。
3.荞麦面如果买的是免浸泡的就直接沸水煮2分钟。
4.捞出过冷水再放到冷面汁中。
5.依次码好食材,舀一勺辣酱在中间,撒少许白芝麻即可。
6. 朝鲜冷面机价格
北京有一家身份特殊的老字号,特殊在哪?因为他做的压根儿就不是咱北京的特色菜,是彻彻底底的朝鲜风味,熟悉北京的朋友肯定已经猜出来了,没错就是西四延吉餐厅!
探店开始,说是探店,其实我之前基本一个月得过来吃三四回,这次是疫情好转后刚一复工开门,我就赶紧过去了,为防止疫情传播店里是一张桌子配一把椅子,一人一桌的坐。
这挺好,反正我也是一人去的,别耽误,赶紧过去点餐,按规矩点的是大份冷面配拌辣牛肉。
点完了去找地坐吧,愣是没找到,说起来这的服务员真挺规矩的,完全没有老国营服务员那臭毛病,看我没地坐直接领我到二楼右手边的小厅吃的,就我一人,独享!摆好了架势,您上眼!一片厚牛肉、一大片苹果,辣酱、鸡蛋、辣白菜就构成了这一碗延吉冷面。
先给各位道个歉啊,筷子放的不是地儿,但也是太着急了,您见谅。首先咱先说这冷面汤,您如果能吃辣的,一定要让他给您放上辣酱,拌开了那味道真是一绝。绝不像其他韩国饭馆那么寡淡,光剩下甜酸味儿了,这个汤混合了辣白菜酸辣爽口,水果的清香甜美,再点缀辣酱的浓郁风味,白嘴儿我能喝一碗!
接着咱品这个面,这是正经荞麦面,咬上去劲道弹牙,这时候您再喝一口汤,那真是极致的享受!这还不算完,老吃客都不会忘了点一份辣拌牛肉,您得夹一筷子牛肉拌在面里,趁着这肉汤要散开还没散开的时候,连肉带汤带着面一快特儿喽进去,让那种融合了酸,甜,辣的复杂口感在口腔里迸发!吃的腻了,您来口鸡蛋,吃着素了,您来口面里的酱牛肉,保证这一碗面吃下去,您能体验多重美味享受,吃一碗想两碗!
按以前我就应该出门点上烟回味一下了,但今天我得接着跟各位介绍,咱说这个辣牛肉啊,这道菜我记得早年应该是狗肉,但我是真不爱吃,而且我家里也养狗,就没点过。一直得意这牛肉版,牛肉是成碎末状的,一夹就是一团,说实在的卖相不咋好看,但味道绝对不让您失望。吃的时候倒上点白醋,带着浓浓朝鲜辣酱风味,辣中带着甜,甜中还带着白醋的酸,不用肥瘦搭配您吃着都香,和冷面更是绝配,我目测店里超过一半的吃客都是这个搭配。
吃的说完了,咱说说这感受,经过我这么多次实地探访(其实就是为了吃),店里大部分都是老主顾,都是为了这一口来的,点的东西也基本是老三样,中老年朋友还特别多,肯定都是怀念这个味道才来的。这说明了这家店的味道一直保持着过去的水准没变,最起码不是往难吃了变,不然这些大爷大妈不可能大来远过来上当受骗,能保持这个水准,在现在这个各种老字号打脸的时代已经实属不易,说起来讽刺,北京能保持水准的老字号,反而不是老北京菜。
同时我也给大家提供一个辨别老字号还能不能吃的标准:看店里的中老年人多不多 哈哈!
最后,如果您喜欢看我聊天,希望您关注我,以后内容不仅涉及美食,会有更多精彩!