1. 遵义干米粉
步骤 1
大米冷水泡一晚上，捞出，加1：1的冷水去破壁机，打成自由流动的米浆，加入淀粉，搅拌均匀。
步骤 2
坐锅水烧开，我用九寸的披萨盘刷上一层食用油防粘，倒入能全部铺满的米浆，放入烧开的锅中，盖盖大火烧开1到2分钟。
步骤 3
盘中鼓包之后，就可以用工具把盘子取出。
步骤 4
取出盘子放盛冷水的盆中。
步骤 5
轻轻揭开摊凉，刷上一层食用油。
2. 遵义米粉的做法
简单
3. 遵义干米粉的泡法
干米粉先用温热水泡，泡软后就可以下，也可以炒着吃了
，
4. 遵义干米粉怎么做好吃
第一步最重要的是辣油，在油泼辣子之前烧热的油里扔草果， 炸香后再泼，然后在马上放芝。第二步 香醋 蒜蓉 味精或鸡精兑水 盐 爱吃麻可有花椒粉 芝麻酱 备好第三步 黄瓜切丝或芹菜用开水烫熟 绿豆芽用开水烫缩水，取出后泣干备用.第五步 把凉皮切条用重辣油拌开，加芹菜豆芽，放入醋，味精水，盐，蒜蓉，芝麻酱 搅拌蒜蓉在油泼后更香。用料粘米粉 120克（大米粉）玉米淀粉 35克清水 320克盐黄瓜 1根豆芽 1把蒜 4瓣干红辣椒 5只花生油八角花椒香叶醋生抽麻酱香油白芝麻简易版酿米皮的做法1个八角、数粒花椒、2片香叶、1大勺醋、2小勺生抽、1小勺盐、一杯清水等放入锅中烧开后放置一段时间即可使用干红辣椒剪成片，加入1小勺白芝麻锅中放1大碗花生油，油烧开后放置到七成热然后倒入碗中，炸成辣椒油粘米粉120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克混合，静置20分钟锅中烧水水开后取一铁盘（我用的是不粘披萨盘），刷油将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中然后放入冒起的锅中大火蒸3—4分钟即可拿出迅速将盘子放入冷水盆中，然后轻轻揭下，依次制作，每张米皮都刷一层油，这样叠起的时候不会粘连做好的米皮切成条备用黄瓜洗净切成丝豆芽择去两端，洗净后入开水锅焯熟麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀大蒜剥皮放入蒜臼中捣碎，加入少许凉白开和盐调成蒜水在切好的米皮上放入豆芽、黄瓜丝、花椒大料水1小勺、蒜水1小勺、麻酱2小勺、辣椒油2小勺，即可享用
5. 遵义糯米粉
第一，用大料，八角，桂皮，白扣好，花椒和大米一起翻炒。普通的大米都可以。香料这些没有特意的量，可以根据自己的喜好增减。
第二，炒制的过程中要不停的翻动，炒制成金黄色就可以了。
第三，放凉之后用破壁机打成粉末装，不用太细。
第四，把豆瓣酱切碎一点，五花肉切片，加入姜末，料酒一大勺，切碎的豆瓣酱，一勺耗油，一勺生抽，少许白糖和胡椒粉腌渍一下。
第五，五花肉切片，加入姜末，料酒一大勺，切碎的豆瓣酱，一勺耗油，一勺生抽，少许白糖和胡椒粉腌渍一下，充分和匀。
第六，最好用有透气孔的蒸笼来蒸会更好！蒸二十分钟左右。撒上香菜和葱花就可以了！打开锅盖就可以闻到香闻。比用超市里买的现成的米粉蒸出来的要好吃多了！不喜欢吃五花肉的还可以换成排骨！一样好吃。喜欢吃辣的朋友可以在面上撒上胡辣椒面，味道更好。
6. 遵义干米粉怎么泡
正确的泡干米粉方法首先用冷水泡，用冷水泡出来的米粉不仅味道好吃，还很有嚼劲儿，建议提前一晚上泡，这样效果会更好，口感也极佳。第二天可以直接拿来做炒米粉或汤米粉，不会出现有米粉硬心的情况。
如果想要将泡的时间缩短，建议选择用温水泡干米粉。温水泡干米粉水温30-40度即可，时间需要20分钟左右，然后用清水冲洗一下将泡好后的米粉也可直接做炒米粉或汤米粉。
如泡发后的米粉做炒粉用时可多泡几分钟，使其变得更软。
7. 遵义米粉图片大全
1、柳州螺蛳粉：螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一。
2、吉安炒粉：吉安炒粉是江西省吉安市的一道特色小吃。
3、肇庆竹蒿粉：竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃。
4、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃。
5、南宁老友粉：老友粉是南宁传统小吃的金字招牌。
6、湖南常德米粉：常德米粉是湖南省常德市的一道传统风味小吃，属于湘菜系。
7、四川绵阳米粉：绵阳米粉，是四川绵阳地区汉族传统名吃之一。
8、重庆酸辣粉：重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃
9、福建安泰桥米粉：莆田米粉以上等黄尖米制作最好。
10、湖南邵阳米粉：邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃。
8. 遵义米粉哪里有批发价
遵义黄焖牛肉粉
遵义黄焖牛肉粉的做法说明
遵义黄焖牛肉粉是一种家喻户晓，人人皆知的风味美食。是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，深受到人们的喜爱。除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受。以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
遵义黄焖牛肉粉的食材和调料
牛肉粒 30克
半干粉 200克
牛骨汤 300克
油辣椒 10克
糊辣椒 10克
蒜苗 4克
花椒 3克
酸菜 20克
香菜 2克
遵义黄焖牛肉粉的做法步骤
第1步.准备好需要的食材、半干粉、牛肉汤、牛肉粒、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜
第2步.首先把半干粉用开水泡30分钟左右
第3步.开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用
第4步.放入牛肉粒、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜
第5步.将牛骨高汤烧开倒入碗内即可
第6步.这样一碗色香味俱全的牛肉粉就香喷喷的出来了。
第7步.粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可
第8步.半干米皮在开水里烫一下即可