1. 包心汤圆怎么做
用料
糯米粉
500克糖 20克黑芝麻 60克花生糖 200克核桃仁 100克猪油 适量橘饼 一个水 适量克
自制包心大汤圆的做法步骤
步骤 1
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芝麻和核桃仁炒香,打碎,因为我喜欢吃有颗粒感的,所以适当打了一下,没有打的很精细
步骤 2
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超市买的花生糖最方便了,直接切碎就可以了,吃着也有嚼劲
步骤 3
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然后把橘饼也切成细小的颗粒状,如果没得有用橘皮也可以,或者不加也行,自己喜欢就好。最后把所有的材料混合搅拌。锅中放适量的猪油,不需要太多,然后放糖搅拌至融化,倒入拌好的馅料搅拌就可以了,这里呢加了一点点水,主要是怕糖份太多冷却后太硬,然后开小火翻炒到水分吸干就可以了
步骤 4
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盛出来冷却就好了
步骤 5
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可以提前分成一个个的,包的时候直接放进去就好了
步骤 6
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糯米粉用水搅拌成絮状,前后就揉啊揉成粘盆就可以了。再根据自己喜好的大小包就行了。开水下锅,煮至汤圆完全浮出水面在煮两分钟就好了。
步骤 7
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这就是我喜欢的颗粒感
步骤 8
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满满的馅料,大大的满足
2. 包心汤圆的做法视频
食材:牛肉500克、猪皮200克、虾蛄200克、八角3个、盐5克、葱姜适量、鸡蛋1个
做法:1、猪皮清洗干净,去干净上面的毛,用水焯透。
2、锅中放入清水,加入猪皮,放入香料,将猪皮煮熟,捞出打成泥,放入冰箱里备用。
3、虾蛄去皮,放入料理机打成泥,跟猪皮搅拌均匀,放入一点油,如果太稠可以放一点烫。
4、牛肉去掉筋膜,砸成肉泥,加入胡椒粉、盐再打入鸡蛋清,放入葱姜末搅打上劲。
5、将牛肉泥做成丸子,中间放入猪皮和虾泥做好的浆,放入冷水中。
6、大火把牛肉丸煮开,放一点胡椒和盐就可以吃了。
3. 包心汤圆怎么做的
配料:上等糯米,生猪板油,花生,苏麻,芝麻,白糖,红糖,冰糖制作工艺:
1、将糯米淘洗干净,用冷水井浸泡2-3日。
2、将浸泡后的糯米用石碓反复舂打成细粉,晾干。
3、制馅,可用生猪板油揭去膜皮,将红糖熬成浆,冷却后,拌成细末,与猪板油、花生、冰糖末、芝麻等拌成“富油包心”;也可用苏麻、白糖、花生制成“苏麻包心”等。
4、在糯米面中和入水温适量的水,反复揉团。去小块揉好的面,用掌心搓成小球状,从小球中心捏窝,放入包心,封口,左右合拢,成三角形状。
5、待水烧开后,即可入锅。汤圆纷纷漂上水面,即为成熟,可舀起装碗。
在中国的绝大部分地方,汤圆都是圆的,它代表一种团聚,即团团圆圆。然而在镇雄,汤圆不再是圆的,镇雄的汤圆更多地象征一年来的财运和顺利。因为镇雄汤圆有三个角,前后却不是平面,而是鼓形的,像小鹅儿的腹部。
4. 怎样做包心汤圆
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5. 汤圆怎么包圆
汤圆象征团圆、美好,元宵节吃汤圆意味着一家在新一年里会阖家幸福,团团圆圆,是人们的一种美好愿望。
汤圆是在宋朝时期浙江宁波一代首先兴起的一种食物,用黑芝麻、猪油、白砂糖作为馅料,先将黑芝麻磨成粉状,然后拌上猪油和砂糖团成球,这就是汤圆的馅料。用糯米粉和面做皮,将馅料放在糯米皮里,团成小球,放在水里煮。这种食物煮熟之后吃着香甜可口,还很有趣,所以很受大家的欢迎。又因为这种糯米圆子在煮的时候,在水里上下浮沉,所以一开始给它起名字叫“浮元子”,后来才叫汤圆。
因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。所以说,元宵节吃元宵或者汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。
元宵节吃汤圆,除了寓意喜庆合家团团圆圆,还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。元宵汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。
冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性。
汤圆本身就是用糯米做的皮,自带一些甜味,所以在吃汤圆的时候要适当放糖,避免大量的糖分摄入引起脾胃不适。汤圆的吃法还有很多,在汤里可以放一些糖桂花、甜酒酿或者桂圆、红枣之类,要是想在冬日里达到一些驱寒的作用,还可以在汤里放一点姜汤。
吃汤圆是我们的传统习俗,南方地区过年必不可少的就是汤圆,“圆”代表着“团圆”“圆满”,吃汤圆,是家庭和谐、吉祥的意思。
二、元宵节吃汤圆的由来故事
元宵节,又称“上元节”或“灯节”。据资料记载,元宵节大约在汉代就已经出现了,到了明清时期便与春节、中秋节一起被称为中国民间的三大传统节日,至今已有两千多年的历史。
关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看,元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”,所以人们使用元宵命名之。
元宵节吃汤圆的习俗大约形成于宋代。宋人周必大的《平园续稿》中有“元宵煮浮元子,前辈似未曾赋此”之说。据记载,唐朝时,元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋,出现了“乳糖圆子”,这应该就是汤圆的前身。宋代周必大所写的《元宵煮浮圆子》诗,里面有“星灿乌云里,珠浮浊水中”的诗句。及至明朝,“元宵”的称呼就比较多了。
后来,元宵又称为“汤元”。清代李调元的诗句“风雨夜祭人散尽,孤灯又唤卖汤元”即是指此。辛亥革命后,袁世凯窃取了大总统的职位,他忌讳谐音“袁消”的“元宵”,于1913年元宵节前下令将元宵改为“汤圆”。这种小吃的名称,几经变易,才被固定下来。
6. 包心汤圆的心子怎么做
1、准备的食材
2、肉碎及生姜碎
3、冬菇及香葱,香菜切碎
4、热锅放入葱白和冬菇碎爆香
5、接着放入生姜及肉碎翻炒断生
6、加入盐,耗油,鸡粉及一部分香葱香菜碎翻炒入味,待凉备用。
7、准备一个干净的盆,倒入一半的糯米粉,中间挖个坑。
8、一边加开水一边搅拌糯米粉成块状
9、然后用手和团此时需要加入剩余的糯米粉,须感觉沾时手就加一把再和,直到和团沾手的感觉减轻有硬度。最后还需留少许粉备用。
10、取汤匙面大小的糯米团用双手掌心滚圆诺是沾手拍点干粉,然后压扁(厚度0.5公分左右),放入少许的馅封口,继续手掌心滚圆(力度不要太大,如会裂口用手抓好)。
11、这是做好的
12、锅里把水煮开(水要多些好),一一放入汤圆
13、防止粘锅,用晃锅的方法,时不时晃一晃动。煮制汤圆浮起时用锅铲推动。
14、汤圆熟后加一盐,鸡粉,香菜香葱,一点碎菜,也可以把剩余的馅加入,还可以加入少许炒好的虾皮,调好味即可关火。
在做包心汤圆这道菜的时候,一定要注意火候,否则菜糊了就会影响口感,另外视觉效果也不好。