1. 食用碳酸氢钠的作用和用途
之所以零食的配料表里面有碳酸氢钠，是因为碳酸氢钠是一种相当常见的食品添加剂。
在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
2. 碳酸氢钠主要有什么用途
碳酸钠：俗名纯碱，又称苏打、碱灰，一种重要的化工基本原料。通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性
作用：可用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃等，还可利用脂肪酸与纯碱的反应制肥皂，在陶瓷工业中制取耐火材料和釉也要用到纯碱。
碳酸氢钠：俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。
作用：可作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。也可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种。 食品工业中做疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
3. 碳酸氢钠在食品中的作用和用途
碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产、医药等方面有较为广泛的应用。
碳酸氢钠，分子式为NaHCO3，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。
4. 食用碳酸氢钠的作用和用途有哪些
主要用于治疗胃酸分泌过多导致的胃炎、烧心、反酸等症状。治疗消化性溃疡或者避免胃黏膜具有比较好的疗效。还可以治疗女性霉菌性阴道炎，可以抑制霉菌的生长。同时可以辅助治疗急性膀胱炎。如果体内出现代谢性酸中毒，或者是肾脏疾病、糖尿病酸中毒，都可以使用该药治疗，纠正体内碱的不足。
5. 食用碳酸氢钠的作用和用途禁忌
答：碳酸氢钠又名“小苏打”。可以用于家庭清洁：（小苏打是最天然的清洁剂）
1、把小苏打当成餐具清洁剂来使用，既不烧手，又能把碗、盘子等餐具洗得干干净净;也不必担心清洁剂残留问题。真可谓“绿色清洁剂”。
2、将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。
3、锅底除焦：把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水煮一阵子，锅底上的焦巴就容易擦去了（铁弗龙、搪瓷锅不宜）。
4、小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。
5、用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅可除渍去味。
6、将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部去污除味。
7、在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。
8、清洁微波炉内部、各种容器、案板以及抽油烟机的油腻异味。
9、如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。
10、在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。
11、金属刀叉只要一阵子没用，就很容易泛黑、光泽尽失。小苏打就可以帮助这些餐具重拾光泽，而且是不论那一种金属！只要在清洗的时候多花点功夫，就可保持餐具闪亮如新。
6. 食用碳酸钠的作用与用途
碳酸钠也就是食用碱，纯碱，苏打，块碱，石碱。主要用于食品加工或清洁作用 食品级碳酸钠可食用,正常食用碳酸钠对人体是无害的。
碳酸钠的主要用途是软化食物纤维，在肉制品中加入少量的食用碱，可以使肉制品更易熟，更软烂。
涨发干货食材时，加入少量食用碱在水中（食用碱浓度5%左右）还可以缩短食材泡发时间。
+泡发干货时，适量添加食用碱+
可缩短泡发时间
（参考用量：食用碱水浓度为5%左右）
在制作面制食品如馒头，面包，苏打饼干时，撒入食用碱 使发酵时产生二氧化碳，让面包产生气孔，从而让面包变得松软，起到软化食物纤维的作用。增加弹性和延展性，中和发酵过程带来的酸味。注意的是做面食碳酸钠如果添加过多，会加重颜色、增加苦涩感。
+和面团时添加适量食用碱+
用于面试发酵 去除面团酸味
（参考用量：面粉的1%~1.5%）
可用于制作生湿面制品（如面条、饺子皮、混沌皮、烧麦皮等）
另外，碳酸钠还可以用来清洗瓜果、蔬菜，起到去残留农药的作用。
+清洗蔬菜水果时，取适量食用碱溶于水中+
浸泡10~15分钟左右 清水冲洗干净 去除残留农药
（参考用量：5%~10%比例的食用碱水）
清洗厨房用具快速去油污异味。
+取5%~10%比例食用碱溶于水+
用于各类厨房用具、杯具等清洗
快速去除油污异味等
毛桃上市时，如果觉得桃子上长得毛感觉到不舒服可以用少量的食用碱或者小牙刷洗掉这层桃毛，简单且实用。
碳酸钠摄入过多时的副作用
1.影响消化，破坏肠胃功能。碳酸根可能会夺去体内的钙，生成不溶于水的碳酸钙，而造成钙的流失。
2.长期过量食用可能会出现尿急、尿频、头痛(持续性)、食欲不振以及恶心、呕吐等碱中毒症状。钠负荷过量，还可能会出现颅内出血，发生心脏停搏及肾衰竭等危险。
3.长期服用苏打水可能会引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头痛、抽搐，重则昏迷，尤其老年人及肾脏病患者。
4.长期使用苏打粉清洗阴道，可能会破坏阴道酸碱平衡，降低阴道的自净能力，增加阴道炎的发生率。
5.肾功能不全患者使用量过大可致精神症状、肌肉痛或抽搐、口内异味、呼吸缓慢等。
7. 食品碳酸氢钠的用途
NaHCO3化学名称是碳酸氢钠，俗名叫小苏打。它本身是白色固体，易溶于水，溶于水吸热。它的化学性质：
1.溶液成弱碱性；
2.受热易分解；
3.易与酸反应生成二氧化碳气体。它的用途：
1.治疗胃酸过多；
2.用于灭火器；
3.用于焙制糕点。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。