1. 碳酸氢铵又称小苏打
小苏打是化肥。碳酸氢铵是化肥,分子式NH4HCO3,农村叫的是碳铵,遇水极易溶解吸热，遇热易分解。NH4HCO3=NH3+CO2+H2O。
而小苏打则是碳酸氢钠,分子式是NαHCO3,它可以作食品的膨松剂,也可作为洗涤剂,也可以作为药,胃酸多了可中和,家庭中用小苏打可去除异味。2NaHCO3=Na2CO3＋CO2＋H2O。
2. 食品添加剂碳酸氢铵是小苏打吗
碳酸氢铵浇蔬菜没有毒性。
碳酸氢铵为白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵也为碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。
但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内，将大棚密封，并将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸。这时，碳酸氢铵会和盐酸反应，生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可促进植物光合作用，增加蔬菜产量，而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。碳酸氢铵的化学式中有铵根离子，是一种铵盐，而铵盐不可以和碱共放一处，所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。
3. 小苏打的学名是碳酸氢钠
小苏打学名碳酸氢钠（NaHCO?）（SodiumBicarbonate）。简介：白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。物理性质：碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。化学性质：受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃全部变为碳酸钠。
在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液，对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。
4. 碳酸氢铵又称小苏打吗
碳酸氢铵(NH4HCO3)和碳酸氢钠(NaHCO3)都是酸式盐，都是碳酸氢盐。
碳酸氢铵的水溶液呈碱性，性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可分解完。有吸湿性，潮解后分解会加快。与其有关反应的化学方程式为：
NH4HCO3+HCl===NH4Cl+H2O+CO2↑;
NH4HCO3==Δ==NH3↑+H2O+CO2↑;
碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
5. 碳酸氢铵俗称是小苏打
碳酸氢铵（阿莫尼亚）、碳酸氢钠（小苏打）的功效大同小异，都是碱性膨松剂。
作用于酵母，泡打粉等同。其化学特质是：水溶液呈碱性，性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可以分解完。有吸湿性，潮解后分解加快。对饼干的作用就是迅速是饼胚得以涨发，气泡会迅速充起面筋架构。
一般把饼干烘培工艺分为四个部分：涨发、定型、脱水、上色。碳酸氢铵主要在第一步起作用。
口感和风味上来说则是控制酸碱度（一般饼干含糖量很大，糖属酸性，而碳酸氢铵是碱性物质，酸碱中和），提高胃口。
要说对人体什么害处，暂时还没发现，受热后的碳酸氢铵是完全分解的。但是在这方面的管控上国家都是有法律法规的，可以放心食用。
6. 碳酸氢铵又称小苏打是什么
首先题目中的碳酸氢铵中的氨是别字。应当是铵根的铵。区别是碳酸氢钠白色无味，加热生成碳酸钠、二氧化碳和水。碳酸氢铵无色有刺激性气味，加热生成氨气、二氧化碳和水，有刺激性气味。
7. 食用碳酸氢铵和小苏打哪个的作用更大
桃酥的臭粉一般是指碳酸氢氨。这东西，能让桃酥裂纹更好看，爆的很显著。但臭粉在烤制的时候会散发出一种类似于化肥的气味，让人感到非常难受。这种气味对人体有害，特别对呼吸系统疾病的人危害更大。所以，健康桃酥不添加这种东西。少了臭粉的桃酥，会稍硬一点儿，表皮裂纹很少。
8. 碳酸氢铵又称小苏打对吗
牛奶中所含的碳酸氢钠是小苏打。小苏打是一种常用的食用碱。经常用于蛋糕培植过程中的发酵，其加热分解可以产生二氧化碳，是蒸的馒头或者培植的蛋糕，更加的疏松，多孔，软糯可口。属于一种合格适用的食品添加剂。保存过程中要注意避光低温保存。
9. 小苏打又名碳酸氢钠
碳酸氢钠。小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠分子式为NaHCO3，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。