1. 碳酸氢铵是啥
食品添加剂碳酸氢铵，和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。 加热时才产生气体,产物是氨气和二氧化碳和水，也有许多人叫它阿摩尼亚。
2. 碳酸氢铵啥味
很高兴回答你的问题。
碳酸氢铵本身没有味道，只是因为碳酸氢铵容易分解，碳酸氢铵分解释放出氨气：
NH4HCO3==Δ==NH3↑+H2O+CO2↑
使得有氨臭味。
也就是说，臭味的本质是氨气。
一般来说，碳铵用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块，如果要除去它的臭味，就可能使肥料失去效果。
要除去臭味也很简单，因为氨气是碱性的气体，所以可以用稀盐酸将其吸收，生成无味的氯化铵。
同时，氨气极易溶于水，1体积水能溶解700体积氨气，所以只需要放一盆水，就能将氨气全部吸收，倒点醋效果更好，然后把这盆水处理掉就可以了。
3. 碳酸氢铵是啥东西
氢铵即碳酸氢铵，化学式为NH4HCO3，一种无机化合物，为白色斜方晶系或单斜晶系结晶体。无毒。有氨臭。能溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇。性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可分解完。有吸湿性，潮解后分解会加快。常温常压下稳定，避免氧化物 强酸接触，有热不稳定性，固体在58℃、水溶液在70℃则分解。
4. 碳酸氢铵是啥肥
碳酸氢铵溶不能代替尿素，因为碳酸氢铵是速效肥，并且利用率低，碳酸氢铵很容易分解后跑了氨气，所以氮肥吸收少；尿素属于缓释肥，尿素中的氮可以慢慢释放和吸收。
5. 碳酸氢铵啥样
碳酸氢铵固体有刺激性气味，也就是氨的气味。因为它易分解，在常温见光下分解成氨气、二氧化碳和水。它常用作农作物肥料。碳酸氢铵,没有毒性,也没有挥发性(碳酸氢铵易分解,产生氨气,所以有气味,但这不能叫"挥发性",因为它不会挥发出"碳酸氢铵分子",当然"碳酸氢铵本身是离子化合物,它也不存在分子).它在稀土生产中作为"沉淀剂.能用于生产大颗粒稀土氧化物.
6. 碳酸氢铵啥时候学的
题中问的是：碳酸氢铵与碳酸铵的热稳定性？
答：碳酸氢铵与碳酸铵的热稳定性都很差，但碳酸氢铵的热稳定性比碳酸铵更差！
它们在加热时，都易分解（碳酸氢铵加热的温度更低），生成NH3，CO2和H2O。其反应的化学方程式分别是：
NH4HCO3=NH3↑+H2O+CO2↑
（NH4）2CO3
=2NH3↑+H2O+CO2↑
（反应条件：加热，可用△表示）
7. 碳酸氢铵啥性
农业上常用做化肥的铵盐有碳酸铵、碳酸氢铵，但碳酸铵用作化肥的很少，实际农业生产中广泛使用的是碳酸氢铵，所以，碳氨实际上就是碳酸氢铵的简称，它易溶于水，易被作物吸收，肥效快。
碳酸根是弱酸根，铵根是弱碱根，故而这两种原子团结合成的盐是中性的，ph值为7，但碳酸氢铵的结构中还含有氢离子(H)，而氢离子是酸性的标志，所以碳铵的ph值小于7，具体数值视溶液浓度的大小而变化，但ph值不会小于4.5，否则就不利于农作物生长。
8. 饼干添加剂为什么有碳酸氢铵
一般会添加碳酸钙、碳酸氢铵、碳酸氢钠、非氢化起酥油、葡萄糖、麦芽糊精等添加剂改良口感，水更是不可或缺的疏松剂。
食用碳酸钙：作用：保证人体所需的钙摄入，增加钙营养成分，且可以使饼干蓬松，口感更好碳酸氢铵作用：践行膨松剂，使饼干蓬松，柔软，酥脆咸的特性，胀发作用。
碳酸氢钠作用：碱性膨松剂，发酵过程中降低酸性在洪培过程中使饼干膨胀。
葡萄糖作用：增加甜度、控制面团粘度，改善组织，是产品松软，增加食品的口感，保水性良好。
饼干复合酶作用：具有酶制剂和还原剂的双重功能，从横向和纵向两方面切断面筋蛋白中的结合键，减弱面筋度，从而改良面团的可塑性及其他理化性质，使产品断面层次分明，孔洞疏密有致，口感酥脆宋爽。
麦芽糊精作用：在饼干中造型饱满，表面光滑，色泽清凉，外观效果好，产品香脆可口，甜味适中，入口不黏牙，不留渣。 感谢翻阅，希望对你有帮助！