肉切丁机器(切肉丁机家用)

海潮机械 2023-01-17 05:28 编辑:admin 169阅读

1. 肉切丁机器

原料:青鱼1尾(3,000克),猪肥膘肉500克。

调料:精盐50克,姜水1,000克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。

步骤:

①将青鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从尾部下刀推去鱼皮,从两片鱼肉上片取白色鱼肉,用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。

②将鱼茸放入盆内,取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀,分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状,加入葱白末、淀粉搅拌,再放入精盐、味精。

③将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼茸糊用刀抹平,盖上笼盖,用旺火沸水蒸40分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干鱼糕表面水气,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖,冷后翻到在案板上,用刀顺长改切成的鱼糕坯,即可加工各式鱼糕菜肴。

制作要点:

⑴在加工鱼糕前最好选用背肌发达,肉质厚实、细嫩、洁白,刺少的青鱼或草鱼肉。宰杀鱼后一定要洗净血污。如是死鱼,最好将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背部肥肉最好。鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无颗粒、无杂质的绿豆淀粉或玉米淀粉。

⑵剔起鱼肉时要把鱼肉上的红色鱼肉(又称鱼红)剔净,鱼红留作它用。

⑶鱼肉加工成茸要用肉皮垫在砧板上排垛,以免剁起木屑。

⑷搅拌时一定要顺一个方向旋转,加入姜水时不能一次加入太多,以免伤水。一定要在水加足后,加入精盐搅拌至鱼茸黏稠、有劲、有光泽(用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起),方可加入肥肉搅拌(冬季肥肉可适量多加,夏季应少加肥肉)。

⑸蒸制时一定要用旺火沸水蒸,前30分钟中途不能揭开蒸笼盖,以免蒸不熟。

⑹鱼糕应在冷却后再改刀,刀切面有蜂窝状的孔,以用手按鱼糕有弹性不软不硬为佳。

2. 切肉丁机家用

食材用料

五花肉 100克、黄豆 100克、胡萝卜 半个、青线椒 四个、葱 少许、姜 少许、大蒜 两瓣、泡椒 六个、油 适量、盐 少许、十三香 少许、鸡精 少许、老抽 少许

做法

1.将黄豆泡开备用。

2.将胡萝卜切成一厘米左右大小的丁

3.将五花肉剁成肉末。

4.姜和大蒜切成末,葱,泡椒和青椒切成小段。

5.黄豆和胡萝卜先煮熟,黄豆先下锅煮,煮得差不多熟时放入胡萝卜一起煮,胡萝卜煮五成熟就可以了。

6.煮好的黄豆和胡萝卜捞出来备用。

7.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油热后放入肉末煸炒,炒出肉的香味。

8.放入葱姜蒜,泡椒,十三香,老抽一起翻炒,炒出香味,肉末炒成酱色。

9.放入盐,胡萝卜和黄豆一起煸炒,炒得差不多时往锅里添点儿水,让盐味更好的融入到菜里。

10.放入青椒和鸡精再翻炒几下就可以出锅了。

3. 小型切肉丁机器

材料:

牛里脊肉 300克,西兰花半棵,大蒜5瓣,泡椒2个,生姜,盐和鸡精适量,食用油

腌肉料:

料酒,淀粉,酱油,孜然粉,辣椒粉,白胡椒粉,白芝麻,花生油

步骤:

1、蔬菜洗净,西兰花弄成小朵,与切成小块的绿杆部分一起过沸水焯熟,同时蒜和姜剁碎,泡椒切圈

2、冷冻牛肉拿出来冲净,自然化冻至中度变软,切方丁,完全化冻后拌入腌肉料,抓匀,盖上保鲜膜腌上至少半个小时

3、炒锅放油,油热之后下腌好的牛肉丁,滑炒至变色紧实,盛出待用

4、炒锅放底油,下蒜姜末和泡椒圈炒香,放入炒好的肉丁和西兰花,加入少量热水,大火翻炒,至香至熟,最后撒上盐和鸡精,混合入味,即可装盘食用

4. 切肉丁机器哪里有?

食材清单

猪肉 200g 、 山药 250g 、 花生米 150g 、 姜蒜 50g 、 花椒 胡椒 10颗 5粒 、 小米辣椒 2条

烹饪步骤

1,将切好的肉丁放入容器,加入小米辣椒5克 姜蒜10克 花椒5粒 胡椒5粒 老抽几滴 料酒适量 辣椒油一勺 豆粉适量,然后搅拌均匀,腌制15分钟即可

2,将切好的山药放入水里,滴几滴白醋。以免变色。

3,将干辣椒切段 姜蒜切碎 花生剥好备用

4,待锅热后小火倒入菜油,同时倒入花生米,待油辣冒烟时,将花生米铲起来,放一旁备用

5,待花生米捞出后,中火放入腌好的肉丁,

6,大火5分钟后待肉丁呈现金黄色,加入姜蒜 辣椒段 ,豆瓣一小勺,等有香味冒出后,跟肉丁混合翻炒。

7,两分钟后,山药捞出用冷水冲洗一下倒入锅中,中火翻炒两分钟加入花生米 加入味精 盐 生抽 即可出锅。

5. 猪肉切丁机器

用料

青豆角 200克

肉末 100克

盐 适量

生抽 适量

做法步骤

步骤 1

食材简单,就两样,豆角切成小粒粒,猪上肉剁成肉碎,加一点点盐和胡椒粉腌制半小时备用→_→

步骤 2

热锅倒入一点点的油,翻炒肉碎→_→

步骤 3

肉碎不用炒太久,稍微有点出油就装起来→_→

步骤 4

就直接用炒肉的底油炒豆角粒→_→

步骤 5

炒至翠绿色+一点点的盐(让豆角有底味)再加一点点的水,盖上盖子焖两分钟→_→

步骤 6

两分钟后加入肉碎焖半分钟左右→_→

步骤 7

半分钟后在调一下味,加入一点点的生抽→_→

步骤 8

倒入生抽后翻炒均匀即可

6. 切肉丁机器厂家

猪肉切丁的方法如下:

1、猪肉洗净。

2、用保鲜袋装好,放冰箱急冻室冰3小时变成硬中带软。4、然后又翻面切,原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下,不能切断。5、切完两面的45度后,翻过来。然后打另一边横着,悬直向下切,这次是90度角切的。6、现在第一个90度切完后,再把它翻另一边。7、这次把它翻过来切90度,就是彻底把它切断。8、此时肉就切成均匀的小肉丁了。扩展资料酱爆猪肉丁是由猪肉等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。猪腿瘦肉400克,豆油750克(实耗50克),料酒10克,精盐1克,酱油5克,白糖5克,胡椒面1克,大酱20克,蛋清2个,大葱10克,芝麻油5克,味精4克,淀粉15克。

7. 切肉丁的机器

1、五花肉切成小丁块,你可以先把五花肉切成厚一点的一小条一小条的。

2、然后再把一小条的切成正方形的小丁块,这种切法适合做红烧肉吃,而且虽然是丁状的。

3、但是也要稍微大一点,如果喜欢吃甜的,还可以放点冰糖进去,这个味道特别好

8. 牛肉切丁机器

原料:牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

做法步骤:

第1步、牛肉切丁。不知道牛肉多重,买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水,冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油,腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时,忙其他事回来刚好。

第2步、一棵葱洗干净,切葱花。

第3步、两个鸡蛋打散。

第4步、还有黑芝麻。都准备好。

第5步、胡萝卜削皮洗干净,切薄片然后用工具做出不同造型。

第6步、锅中加水煮沸,胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

第7步、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭,而且煮饭时放水少,这样的米饭粒粒分明,干身清爽。即时煮的米饭同样放水少,煮好了马上弄散晾凉,我是放速冻半个小时,拿出来弄散。

第8步、然后倒入鸡蛋液,抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

第9步、起锅烧油,炒牛肉熟,大约两分半钟。

第10步、牛肉已经熟了。

第11步、倒入米饭。

第12步、不断翻炒,鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味,撒葱花,和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

第13步、用一个碗装饭,倒扣在盘子里,摆上胡萝卜片。

第14步、加一杯雪梨饮。开饭。

小贴士:

米饭要干身清爽,这样炒出来的饭口感好,有嚼劲。香