1. 机打牛肉丸的做法
用料
牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量
白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量
生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量
紫菜 适量
1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。
2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。
3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。
4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。
5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。
2. 打牛肉丸用什么机器
中国的最好，支持国货
3. 手打牛肉丸与机打牛肉丸
正宗潮汕手打牛肉丸、牛筋丸，选用潮汕本地黄牛肉，营养丰富。沿袭百年古法，历经3000+次手打，水润弹牙。真空包装，冰袋保鲜。无需解冻，开水下锅3-8分钟就能吃
目前狂丸经营的产品覆盖到大蒜头,鱼圆,章鱼丸,虾丸,花枝丸,墨鱼丸,大蒜,猪肉丸,牛筋丸,牛肉丸,潮州牛肉丸,鱼肉丸,鱼丸,麻辣八爪鱼,肉丸等行业
4. 机打牛肉丸的做法大全
主料：
牛肉300g 肥猪肉70g
辅料：
太白粉20g 马蹄粉20g 水100g 葱末30g 香菜末30g A.盐12g 鸡粉10g 糖15g B.香油15㏄
1牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。
2太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
5. 牛肉打丸机说明书
主要原料：鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陈皮末7克。
制作步骤：
1.将精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机完全搅碎后放入盆中，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2.将干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶。用手感受到牛肉有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3.将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4.炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
6. 机打牛肉丸的做法和配料
做一斤牛肉丸需要放3克小苏打，不过放淀粉更好。
做法
主料
牛肉500克
辅料
盐适量
胡椒粉少许
淀粉10克白砂糖少许
木瓜粉少许
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3.在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
7. 手打牛肉丸的做法最正宗的做法
做法如下：
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟； 手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。 要领：
原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克。
做法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。技术要点：
1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。
不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
8. 现打牛肉丸制作
主料
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
鸡蛋 ：1个
牛肉 ：1.5kg
盐 ：适量
辅料
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.牛肉，然后用棒子打碎，是个力气活，非男士不可啊
第二步
2.打至肉有点碎后，将里面的筋剔除，防止影响口感
第三步
3.牛肉打碎后，估计要半个小时以后啊，加入鸡蛋盐，生粉，鸡精，按一个方向搅拌
第四步
4.搅拌至肉泥状
第五步
5.水烧开后，将牛肉丸放入锅内煮至漂起来，丸子就大功告成啦
烹饪技巧
牛肉丸要将里面的筋去掉