肉丸机成型机(肉丸机成型机怎么用)

海潮机械 2023-01-18 06:56 编辑:admin 295阅读

1. 肉丸机成型机怎么用

一、选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮(或油炸)—冷却—包装(或直销)。

二、辅料配方

按鱼肉 50kg 计,取食盐 1kg ,淀粉 3kg ,砂糖 0.5kg ,味精 0.075kg ,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的 50 ~ 60 %。

三、操作要点

1. 选料:选择重 1.25 ~ 2 .5 千克 、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

2. 刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以 45 度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。

3. 排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。

4. 搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加 7 成左右的清水,水的总量为鱼肉的 1.7 倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。

5. 挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连。

6. 煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即可

2. 手动肉丸成型机

选料、解冻、刨肉(刨肉机)、绞肉(绞肉机)打浆(打浆机)、成型(丸子成型机)、水煮散热(自动流水线)、速冻(速冻库)包装、冷藏。 配方可以参考使用,自己摸索试验几次,就可以形成自己的配方

3. 自动鱼丸成型机

打开机器尾部的堵盖,检查一下是不是螺旋轴断了或者是卡死了。如果这两处都没有问题可以再检查一下出料口是不是有堵塞的现象,如果是堵死了清理一下就可以了。

4. 制作肉丸机

做肉丸用绞肉机好,破壁机打的肉太融了,

5. 肉丸机成型机怎么用的

400左右吧! 价格都不一样! 有好的有坏的 ! 便宜的200左右! 高价钱的就不好说拉! 要是自己用就买价位400左右的就行拉!

6. 肉丸制造机

肉丸鸡里面加的肉馅太多,搅拌不均匀就不会旋涡。所以需要将肉丸的量减少一点,再加上其他的辅料用于搅拌。这样制作出来的肉丸才更好。

7. 全自动肉丸成型机视频

因为你没有解压,先把视频解压,解压后就可以看了

8. 肉丸机成型机怎么用视频

拍视频做肉丸子,然后在加上配音,播放出来视频肉丸子就会说话了。