1. 肉丸绞肉机是不是顺时钟转动
迷你绞肉机可以做肉丸把肉切成小块放内绞肉机，绞成肉泥
2. 牛肉丸 绞肉机
1、超市买来速冻牛丸一包。也有散称的。
用料速冻牛丸 适量青椒 适量红椒 适量洋葱 适量蚝油 适量生抽
将超市买回来的速冻牛丸提前解冻，如果来不及解冻，就放锅里煮熟，捞出装盘。
步骤 2
把青椒、红椒、洋葱、切丁备用。
步骤 3
锅中烧热，倒入油，把煮好的牛丸放入锅内，小火把牛丸炸的有点焦黄捞出。（炸过的牛丸吃起来，外成有点焦，口感比较好。）
步骤 4
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锅烧热，加入油，把洋葱先放入炒出香味，加入炸好的牛丸倒入蚝油生抽，加点水，闷会。看收汁了，在把青椒红椒放进来，加入黑胡椒粉，翻炒一会出锅即可。（牛丸本身就有味道。所以不需要加盐。）
3. 做肉丸子绞肉机绞肉多长时间
绞肉机在工作绞肉的时候我们一般按快速键，按个两秒三秒就可以因为在搅至肉馅的时候，按快速键这样角度打得比较快一点，也打得碎一点通常有就按三次就可以了里面的肉就打成碎泥了，如果里面肉还有打的，不是太称心的话，那就多按一次进行绞肉因为绞肉机不能长时间按那样电机会烧坏的，只能按几秒停几分钟，再按几秒再停就可以了
4. 绞肉机做鱼丸
1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
1.制作流程
原料鱼预处理（去鳞、去内脏、去头采肉漂洗脱水配料擂溃成形水煮冷却包装。
2.加工方法
2.1 原料的选用
选用草、青、鲤鱼作为原料鱼加工鱼丸。鱼规格要达1.5 kg以上，肉质厚实，鲜度较好。
2.2 预处理
刮除鳞片，切去鱼体上的胸鳍、背鳍、腹鳍、尾鳍，沿胸鳍基部切去头部，剖开腹部，去除内脏，洗去血污和腹内黑膜。
2.3 采肉
用刀沿脊骨切下左右两片背部肌肉，不能带有骨刺、黑膜，并剥去鱼皮。
2.4 脱腥
将鱼肉片放入浓度6%食盐溶液浸泡30分钟，浸泡过程不断翻动。
2.5 漂洗
将脱腥后的鱼肉放在5倍的清水中，慢慢搅动8-10分钟，倒去漂洗液，然后用循环水反复冲洗，清除鱼肉中含有的血液，保持血肉洁白有光，肉质良好。
2.6 擂溃
利用擂溃机对鱼肉进行擂溃，分为空擂、盐擂和调味擂溃三个阶段。空擂是将鱼肉放入绞拌机内粗绞一次成糜。鱼糜应粗细适中。随后盐擂，将3%食盐溶于水，加入鱼糜中，搅拌研磨10分钟，使鱼肉变成粘性很强的溶胶。最后是调味擂溃，先将0.2%味精、3%白糖、0.2%五香粉、0.3%姜粉(以鱼肉重量计)溶于水，倒入鱼糜中，匀速搅拌3分钟。然后将4%淀粉溶于水，加入鱼糜再搅拌3分钟。
2.7 挤备
洁净铁锅一口，盛以清水，另备边沿光滑的羹匙一把，左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要快，鱼丸形要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止氽制粘连。
2.8 氽
氽鱼丸要用旺火，也要防止沸滚。火不旺鱼丸热不熟，会变味；水沸滚，鱼丸相互冲撞易破碎。鱼丸熟透后立即捞起出锅，进行冷却。
3.包装
将鱼丸称量后，采用清洁、透明的食品级薄膜塑料袋，进行真空包装。将袋装鱼丸再装入纸箱，放置平整，纸箱用封箱纸带粘牢。成品堆放整齐，低温贮藏。
5. 绞肉机 鱼丸
鱼丸的做法
一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。
二、辅料配方
按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要点
1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4. 搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加 7 成左右的清水，水的总量为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5. 挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
注意： 1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
配 料: 鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。
操 作:
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可
6. 绞肉机怎么绞肉丸
带皮肉丸子做法教程
【材料】 猪肉300克，吐司2片，鸡蛋1个，盐2克，黑胡椒粉3克，凉水适量，酱油20克，油适量
【制作过程】
1. 猪肉去皮，切大块；肥瘦肉比例1：9或者2：8，放入绞肉桶中；
2. 搅打成自己喜欢的肉糜状态；可一次性多打出些肉馅，除了做丸子，还能做饺子馅等；
3. 另起一桶，将干吐司片掰成小块，入绞肉桶中；
4. 盖上盖子，能电，轻按顶部按钮；
5. 几秒钟，吐司片就变成了吐司碎，这也是我们俗称的面包糠；
6. 将打好的肉馅倒入吐司碎桶中，再打入一个鸡蛋、撒少许盐、倒少许酱油、黑胡椒粉；吐司片中有糖有盐，酱油也是咸的，所以盐酌量加；
7. 用绞肉机绞打几秒，完全混合；吐司碎非常吸水，所以要逐量加些凉水，用小勺混合均匀即可；
8. 搅拌好的吐司肉馅比较黏稠，挑起来有微微粘感，不轻易掉落下来；如果太干，丸子会硬，太软，丸子定型不好；
9. 小锅中倒半锅油，中火加热，竹筷子插入油锅中，筷子周围有较细密的小气泡出现，油温就合适了；
10. 手里攥一把肉馅，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，用小勺子辅助将丸子取下来入油锅中；
11. 油温不要过高，转小火，防止外面焦了而内部未熟；炸到比理想颜色略浅时捞出控油，余温还会使表面颜色更深。
7. 绞肉机为啥绞肉转不动
如果绞肉机绞不碎说明绞肉机里的刀片老了,所以你只要换刀片就可以,如果换了刀片还不行就只能换新的,还可以看看是不是肉的问题。
绞肉机的使用方法如下
将肉切成小块，如果有骨头、筋、肉皮的话一定要剔除，将切好的肉放入绞肉机盖上盖子以后接通电源。
通电开机，摁住绞肉机的边缘，然后摁下绞肉按钮等待几秒钟。
等肉馅绞好以后，断掉电源倒出肉馅即可。