1. 制肉丸机器
汆丸子
食材:猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋
调味:胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
1、准备一斤猪肉馅,三分肥七分瘦,全是瘦肉太柴,适当地添加些肥肉,有助于提升香味,现在剁肉的少了,建议使用绞肉机,分分钟完事,将猪肉放进机器中,再放些葱姜,顺便一块绞碎,绞成肉末捞出,依次加入鸡蛋一个,胡椒粉半勺,五香粉半勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油一勺,食盐少许,用筷子朝着一个方向搅动。
2、搅拌的同时,别忘了添加淀粉,淀粉能凝结肉丸,让肉丸抱团,变得紧密结实,不宜散开,搅拌肉馅的这一步,决定了丸子的塑形,记住,朝着一个方向,耐心的搅动,让肉丸上劲,变得更筋道。
3、搅得时间越长,丸子口感越筋道,味道也就越好吃,这一步要有耐心,持续5分钟左右,顺着一个方向搅动。
4、接下就比较简单了,起锅烧水,锅里放点姜片,等水煮开以后,转成最小火,左手戴上一次性手套,攥住肉馅以后,用虎口挤出肉丸,右手用勺子塑形,依次放入锅中。
5、为了丸子的美观度,尽量整的圆一些,如果是第一次操作,难免有些困难,当第二次就简单了,熟能生巧,多试几次就熟练了,先把质量提升,再把速度提升,奇形怪状的丸子,熟的不会太均匀。
6、小火沸腾几分钟,丸子就熟了,放点菠菜叶,或者其它蔬菜叶子,临出锅的时候,滴入芝麻香油,放少量的花椒粉,搅拌均匀, 即可出锅,按照这个方式制成的猪肉丸,饱满多汁,肉香嫩滑,大人孩子都爱吃。
2. 制作肉丸机
1、新鲜的猪后腿肉,肥瘦皆宜,适合来做肉丸子,4肥6瘦最好。(做出来的肉丸子才会滑嫩)
2、去掉猪皮,手动剁成肉泥,越碎越好,手剁的比机器绞的口感会更好。
3、凉白开和淀粉,(土豆淀粉或者红薯淀粉)调成淀粉水,比例大概是1:10
4、肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,加入适量的水淀粉,和2个鸡蛋清,顺着一个方向搅拌,搅打上劲。(一边搅拌,一边慢慢的加水)
5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油,搅拌均匀
6、边搅边加水,加水量一般是肉馅吸收所有的水分,水和肉完全融合后,搅不动为止。
7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔,多摔几次,摔到肉泥有韧性为止。(吃个肉丸子也是不容易啊) 摔出来的肉弹性更大,口感更好。
8、准备自己喜欢的一些配菜,西红柿,香菇,香菜,冬瓜,白菜,都可以;
9、配菜准备好后,就根据自己做丸子的量烧一锅开水,水里放上一大片姜和几片葱,水开后放入配菜先将其煮到八分熟;
10、将配菜煮到八分熟后,开始捏丸子,抓取适量肉泥,放到虎口位置挤出肉丸子,再用勺子挂到锅里。(此时一定开最小火)
11、都捏好丸子之后,开大火煮开,再关到中火煮5分钟,肉丸子就熟了,放上少许的盐,胡椒粉调一下汤的味道,出锅前滴上几滴香油,这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。
3. 肉丸机制作肉丸的过程
买一斤牛肉,切成小块,放入,打丸子,机器,然后,放入模具当中,烤五分钟就好了
4. 肉丸成型机生产视频
1、准备食材,马蹄去皮洗净,驴肉剁成肉末,鸡蛋一个。
2、把马蹄拍碎后也剁成细末。
3、驴肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒。
4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
5、然后用手捞起驴肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
6、把马蹄碎全部加入,再次充分搅拌至有粘性。
7、热锅倒油,油要多一点。
8、然后捞起驴肉后滚出光滑的圆球。
9、油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火。
10、炸至颜色金黄后捞起沥干多余的油即可。
5. 制肉丸子机器
材料:
猪肉 1000克, 鸡蛋 1只, 姜,
小香葱 ,糖,花雕酒,鸡精,白
胡椒粉,生粉 生抽,老抽,盐
做法步骤如下:
1、先把肉切成片,然后切成丝,再改刀切成丁。对,没错就是肉丁。这一步很重要哦,虽然有点麻烦,却是扬州狮子头软烂丝滑,入口即化成功的关键(若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了)。
2、葱,姜切末(葱,用的是小香葱的葱白部分)
3、把葱姜末放入肉馅内,再放入鸡蛋,盐,花雕酒,生粉,白胡椒粉,鸡精,糖少许(其中糖是起到去除肉腥味,增添鲜味的作用,最好不要简略)然后按一个方向不停地搅拌,搅拌的同时放入一些凉白开,使肉上劲,直至有黏稠的肉丝出现。
4、在做狮子头前先准备一碗水淀粉。将手放进碗里沾上水淀粉,然后抓出一部分肉馅,在两只手中不断的倒换几下,也让肉馅表面沾上水淀粉,这样狮子头被水淀粉包裹着,牢牢的锁住了肉的香味。
5、取一只锅烧汤,放入生抽,老抽,根据个人口味放入适量的盐。在水温温和的时候将手伸进水中把狮子头轻轻的放入(一定是温水哟,否则手会被烫坏的),这样做出的狮子头圆润饱满,好看!
6、可以做一锅红汤的(若要做清汤的就不用在汤里放生抽、老抽了,用鸡汤就更美味啦)。大火将汤烧开,撇去浮沫,再转小火慢炖,大约炖两个小时就可以了。