猪肉丸子的做法(猪肉丸子的做法及配方视频)

海潮机械 2023-01-26 10:16 编辑:admin 81阅读

1. 猪肉丸子的做法及配方视频

步骤 1

space

新鲜猪肉洗净切快放入绞肉机搅成泥(可以根据自己口感绞到肉泥碎的程度),加味好美生姜粉、胡椒粉、盐、鸡蛋白;

步骤 2

space

顺时针搅拌10分钟左右直,到筷子能立住为止;

步骤 3

space

开最小火,带上一次性手套,双手打湿,取适量肉沫揉成圆球全部放入锅内;(也可以左手抓一把肉泥,用虎口挤出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入锅中。)手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;

步骤 4

space

锅内加入清水,开最小火,用勺子将肉馅做成小圆球依次下入锅中;

步骤 5

space

放完所有丸子煮定型后中大火煮至,用勺子把血沫水撇出;

步骤 6

space

煮至全部浮起捞出,来一个。

步骤 7

space

可以直接吃,也可以用来煮汤,或下火锅,或红烧都特别的好吃。

2. 炸肉丸子怎么做松软好吃

1.三分肥七分瘦的肉馅,放进五香粉,米酒,生抽酱油,盐搅拌均匀腌渍一会

2.将馍馍削皮,揉成馍屑预留

3.木薯淀粉加冷水做成淀粉水预留

4.腌渍好的饺子馅中添加姜蒜末和一个鸡蛋搅拌均匀

5.放进淀粉水和馍屑。(加馍屑会让猪肉丸口味较为绵软,加淀粉水会让猪肉丸较为嫩滑)

6.用筷子沿一个方位拌和至上力

7.锅中加点油,七成热

8.锅边放上一碗冷水,将手浸湿,(那样挤压的肉丸子较为光洁)右手抓上一把饺子馅,将饺子馅从无名指与大拇指中间挤压一个圆溜溜肉丸子,用左手拇指掀起猪肉丸放进锅中中

9.下锅炸至金黄色烂熟就可以

3. 炸猪肉丸子的家常做法

首先我们要将准备好的食材全部切成碎末,特别是瘦肉要切成肉末,如果在家不好操作的话,可以在购买的时候可以借助卖猪肉那边的机器直接碎成肉末,这里注意所有的食材都要切得很细腻,要比做饺子里面的馅更加的细腻。

将所有的食材碎成碎末时候,我们要开始用一个大碗,将肉末、大蒜、生姜、葱、淀粉、食盐加入在一起搅拌,这个时候如果太干的话就要加入一定的水,不能太多,可以成型就可以。

搅拌好之后我们就需要将搅拌好的肉末,揉成一个丸子的形状,这里教大家一个办法,可以用调羹辅助成型会快很多。

将肉末做成丸子的形状之后,我们要烧开一锅油,烧油的作用是用来炸丸子,注意这里的油一定要烧开。

油烧开之后,我们将做好的丸子放入油锅进行炸就可以了,放入锅里的丸子颜色变了之后,我们就将炸好的丸子用滤网捞起,这样好吃的肉丸子就做好了。

4. 猪肉丸子汤的家常做法简单

黄瓜猪肉丸汤的主材:料酒,五香粉,小葱,生抽,红薯淀粉,盐,鸡精,香油。做法:1.猪肉馅加入料酒,生抽,盐,五香粉,搅拌均匀。2.带上手套,手握拳头,把肉馅放到食指和大拇指中间捏出小丸子成行,备用。3.汤烧开后,放入肉丸。开中火煮熟肉丸。4.最后加入黄瓜片和番茄片煮一分钟,打入蛋花,加盐,五香粉,鸡精,滴两滴香油,盛到碗中,撒点葱花在面上。 完成! 黄瓜有股淡淡的清香,猪肉具有浓浓的油脂香。黄瓜搭配猪肉去吸油脂。我认为还要有另外两种配才更佳,就是西红柿、鸡蛋,这样汤汁才会愈加的鲜美可口。

5. 四喜丸子和红烧狮子头的做法

原料:

梅花肉、鸡蛋、葱、姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水

王刚红烧狮子头的家常做法:

1、首先我们也要准备适量梅花肉,梅花肉肥瘦相间,把它用来做肉馅的话,味道会非常的好吃。

2、准备好的梅花肉,我们要给它清洗干净,然后把梅花肉分成小块,再切成薄片,最后给它剁成肉馅。

3、在剁肉馅的时候,一定要用刀去剁,不能用绞肉器去打,否则味道就会变得很差。

4、肉馅剁好以后,我们也要给它装入大碗中备用,同时再准备一些葱、姜,切片后加入到小碗中,并加适量清水,给他揉成葱、姜汁。

5、准备好的葱、姜汁,我们要给它过滤到肉馅中,然后再往里面加入老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖、胡椒粉适量。

6、下手对肉馅进行抓拌,让他与各种调味品进行融合后,再放到一旁腌制半小时,让肉馅入味。

7、肉馅腌制好以后,我们还要往里面,打入一个鸡蛋,并下手抓拌均匀,待肉馅增嫩后,口感才最好吃。

8、肉馅调好以后,接着我们要准备一些马蹄,将其切碎后加入到肉馅中,以此增加肉馅的脆口感。

9、准备配料,先准备4个干辣椒切圈备用,再准备三片香叶、一块桂皮、一个八角,以及一节大葱切片备用,一块生姜切片备用。

10、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温6成热,然后把准备好的肉馅,团成丸子以后,加入到热油中,并开中火对其进行油炸,把丸子炸至定型后,捞出。

11、在炸红烧狮子头的时候,油温非常重要,需要用6成热的热油,去持续油炸的话,其才不会出现散快的现象。

12、丸子炸好以后,我们也要给他控油捞出备用,接着锅中留底油,然后把准备好的葱、姜、香料,加入锅中爆出香味。

13、往锅中加入适量清水,大火烧开以后,再把炸好的丸子加入锅中,并盖上盖子,给它焖上半个小时。

14、半个小时以后开盖,并往锅中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味。然后再用铲子,轻轻推动一下丸子,让其受热均匀。

15、往锅中加入适量的淀粉水,把汤汁勾芡粘稠后,即可把丸子出锅。然后再撒上一些葱花,进行点缀,美味即成。

6. 一斤肉丸的配料表

备料

主料:猪肉一斤

辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳)

步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分)

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)

7. 猪肉丸子的做法及配方

步骤/方式1

猪肉一块肥少廋多切末,

步骤/方式2

分次加入提前泡好的葱姜花椒水

步骤/方式3

放姜粉,大料粉,花椒粉,胡椒粉拌匀

步骤/方式4

放姜末

步骤/方式5

放葱末、打2个鸡蛋拌匀

步骤/方式6

加入生抽

步骤/方式7

加入淀粉

步骤/方式8

加入油

步骤/方式9

搅拌均匀

步骤/方式10

装入塑料袋扎紧剪一个小孔

步骤/方式11

油温六成热用左手那住袋子剂,右手拿小勺挖成丸子下油锅炸

步骤/方式12

小火炸至金黄

步骤/方式13

捞出

步骤/方式14

成品图