1. 制作香肠机
主料5人份
牛肉250克
猪肉100克鸡腿肉50克
辅料
水淀粉50克
胡椒粉2克老抽10克 生抽10克黄酒20克 盐2克五香粉2克
步骤1
牛肉切块
步骤2
纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉
步骤3
放入破壁机中，加入调味料
步骤4
用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水
步骤5
浓稠的水淀粉提前泡好
步骤6
倒入水淀粉再搅拌到上劲儿
步骤7
挤到模具里
步骤8
盖上盖子，开水上笼蒸20分钟
步骤9
蒸好的香肠。晚上蒸的拍照光线不好
步骤10
蒸好的香肠可以直煎吃，也可以再煎一下做汉堡，三明治等
2. 手工制香肠的机器
灌香肠的机器，一般是用来商用的，价格也比较高，不适合家用。网上卖的灌香肠的只能属于普通工具，我也买过好几种，其实并不好用，因为它那个口子太小了，灌肠器的长度也懂，而且肠衣又很长，操作起来也挺麻烦，应该需要两个人操作可以，一个人灌，一个人把肉往下撸。
去年发明有一个新品种的注射器式的灌肠器，这个比较好用，不过也需要两个人配合，网上拍的视频实际上是剪辑过的，看上去好像特别容易灌，实际上也不是那么容易的，还不如我自己用了一段合适的空心塑料管更好用，这是别人搞装修剩下的一截管子，在找一个比管子稍微细的棍子往下捅，这样肉就到了肠衣里非常方便，管子7寸较长，可以把肠衣撸上去，这样边灌边退更方便。
3. 香肠制作机器
烤香肠机的品牌比较少，大多还是民营，国内目前我知道的有广州汇利、东银、先出李记、光合，主要一看外观做工、二看一次烤香肠量和时间、三看机器的功率大小、四看是否有质保和维修，以目前的工艺最重要看你拿来做什么需要什么，多看看吧，选择难度不是很大。
4. 家用手动香肠机
香肠机不出料可能是出现了一些故障。 实际上，许多故障是由于工作人员的不当操作引起的，但是也有很多原因，因为机器会随着时间的流逝缓慢运行，无法完全切开产品，并且会抽真空。 原因包括温度低，肉类沉淀等。
香肠填充器的驱动马达不工作。
灌肠机辅助机器的气缸压力不足。
5. 自制香肠机小型自家用
做灌香肠的工具方法有：
1. 用喝过的空饮料瓶做，把瓶底部剪掉，只要瓶口那里，将肠衣塞进瓶口，就可以灌香肠了；
2. 用大口径的漏斗，同样将肠衣套在漏斗上，就可以灌香肠了。
准备2个饮料瓶，把口剪下来。灌肠的时候用，把肠衣套到瓶口上，尽量多套。
6. 制作香肠机器厂家
1987年中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生。1986年，在一个国际食品博览会上，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。
正是这套被他们买走的机械设备，生产出了中国第一根火腿肠（河南春都集团是引进我国历史上第一条结扎生产线的企业）。从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮，仅仅十几年的时间就发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。
7. 秘制香肠机
1、准备：电饼铛、火腿肠、小香葱、油/香油、美极鲜味汁、孜然粉、番茄酱。
2、先把香肠的表面上切上小缝，不要太用力，把葱花塞在香肠里面。3、然后热油。热完后把香肠放在里面。4、烧烤一分钟后，在上面撒上孜然粉。5、等到香肠变得金黄金黄的时候，再往上面加上美极鲜味汁，一分钟以后出锅。6、烤完后再加上番茄酱，味道就更好了。7、开吃！
8. 自制香肠机
用料
五花肉3-4斤
2肥8瘦干性调料： 盐 15克糖 60克洋葱粉 10克红曲粉 8克生姜粉 10克香葱粉 10克花椒粉 3克十三香 3克白胡椒粉 10克玉米淀粉 30克湿性调料： 生抽 10克葱姜水 切丝捏出汁温水泡20分料酒（煮肠用） 适量
自制香肠的做法步骤
步骤 1
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用的是猪肠衣。*宝*多都有卖的。也附带灌肠工具。 肠衣买回来清洗表面盐粒后用葱姜水泡两小时以上。我是冷藏泡了一晚。 泡好后，肠衣口对准水龙头口，放流动的水检测肠衣有无大洞口，顺便洗洗肠衣内侧！
步骤 2
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干性调味料。
步骤 3
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肥肉加入白糖。
步骤 4
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拌匀腌制一下。
步骤 5
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瘦肉切片。 想细腻点可以用绞肉机搅碎。上一批我做了搅碎的，适合小朋友吃。这个也根据个人喜好。
步骤 6
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除淀粉，葱姜水外，其他调料拌匀。
步骤 7
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这是搅碎的。
步骤 8
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分次加入淀粉，葱姜水。拌匀。 注：有葱姜水，淀粉，不需要额外做水淀粉。
步骤 9
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灌肠。这是搅碎的玉米肠。其步骤一样。
步骤 10
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打结，系紧点。牙签扎孔排气。表面有点湿粘用厨房纸擦擦，这样风干时间会缩短些。
步骤 11
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风扇吹，大概吹了3小时。根据实际情况，表皮干了就好。
步骤 12
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风干了颜色深一点。
步骤 13
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加入葱姜，料酒，没过香肠开始煮。全程水不得是沸腾的状态哈，切记。不然会破。
步骤 14
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有浮沫了转小火，浮沫捞出。然后煮30-40分钟。
步骤 15
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煮好后晾凉，线处减掉，彻底冷却。