1. 自制鱼丸神器
弄一个浅浅的圆勺形的铁片，中间挖一个圆洞，安个把，把它放在做丸子的食材上，往下一按，一个丸子就好了。
2. 自制鱼丸做法
草鱼洗净，从侧面进刀切下鱼肉，放搅拌机打碎，加水搅匀，用纱布漂洗过滤去小刺。滤液加蛋清生粉椒盐孜然葱花煮开，倒入模具冷却。鱼糕和糯米粉制鱼丸上屉蒸制即可
3. 鱼丸制作器
一样，都是鱼+淀粉做的。不同地方的做法也不同的。
1. 在市场已经让卖鱼的把鱼处理好了，回家后，清洗干净，控干水分，然后把鱼肉仔细剔下来，鱼皮上那个红肉我没要，怕影响成品颜色。
2. 剔下来的鱼肉剁碎
3. 把姜和大葱切碎
4. 用厨师机上的研磨器把姜和大葱一起搅打成浆汁
5. 鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，备用
6. 把剁碎的鱼肉倒入厨师机搅拌桶，加入盐、蛋清和淀粉进行搅拌，葱姜水分次倒入，每次都要充分搅拌均匀。
7. 煮一锅清水，当锅中的水冒细小水汽时关火。
8. 把搅拌好的鱼肉用汤勺团成丸子轻轻放入水中，几分钟后如果丸子自动浮起就说明鱼肉搅打出筋了，做好一锅后，让水放凉。
9. 再次开火煮鱼丸，水开即关火，不要煮得太过。用漏勺把鱼丸捞起控干水盛放。
10. 多余的鱼肉用手团成圆饼状，放入蒸笼，上汽蒸15分钟
11. 用干净的厨房纸将鱼糕表面的水拭干，把蛋黄打散轻轻刷在鱼糕表层，再盖上盖子蒸3分钟。
12. 再把余下的蛋清第二次涂抹在鱼糕表层，盖上盖再蒸3分钟即可。
4. 自己做鱼丸
自制纯鱼丸
用料
盐 5克
鸡蛋清 1个
胡椒粉 1小勺
淀粉 50克
葱姜 少于
鱼肉糜 500克
鸡精味精 选择性添加，可不加
自制纯鱼丸的做法步骤
步骤 1
准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用
步骤 2
鱼肉去骨去刺去皮切块，用绞肉机打成肉糜，配方给出的量是鱼肉糜500克使用量
步骤 3
打好后，加入开头准备好的葱姜水100～150克。一个鸡蛋清
步骤 4
50克玉米淀粉，5克食盐
步骤 5
用手向同一个方向快速搅动，上劲
步骤 6
准备一锅凉水，用自己的方法挤成圆球下入凉水中，或者用虎口挤，再用勺子挖下来放进锅中
步骤 7
挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅
5. 自制鱼丸神器视频
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6. 做鱼丸神器
用手的虎口挤丸子能挤的又圆又好看，现在世面上有很多卖挤丸子的神器，感觉挤出来的丸子不怎么好吃，还是用手挤出来的又好看又好吃
7. 家里自制鱼丸用什么机器
破壁机做鱼丸要把鱼皮和鱼骨头都去掉。下面是做法。
准备食材：鱼肉，蛋清，辅料生粉，盐，胡椒粉，姜，水。
1，把鱼肉片切下来，鱼骨鱼皮都去掉，切成方丁用水冲洗一下，去掉血水。
2，然后我们把鱼肉和姜末一起放入破壁机里，如下图所示。
3， 用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以选了酱料功能。
4，把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键，十几秒的时间鱼肉就碎了。
5，只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，就关闭机器，此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清。
6，再次启动酱料功能，让其自动完成，完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。
7，把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿。
8，然后在锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里，如下图。
9，舀入的量以锅的容量为尺度，然后开小火，让水温慢慢上升，但千万不要让水煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来，稍微等上半分钟，就可以把丸子捞出了。