制作鱼丸工具(自制鱼丸神器)

海潮机械 2023-01-23 11:55 编辑:admin 241阅读

1. 自制鱼丸神器

弄一个浅浅的圆勺形的铁片,中间挖一个圆洞,安个把,把它放在做丸子的食材上,往下一按,一个丸子就好了。

2. 自制鱼丸做法

草鱼洗净,从侧面进刀切下鱼肉,放搅拌机打碎,加水搅匀,用纱布漂洗过滤去小刺。滤液加蛋清生粉椒盐孜然葱花煮开,倒入模具冷却。鱼糕和糯米粉制鱼丸上屉蒸制即可

3. 鱼丸制作器

一样,都是鱼+淀粉做的。不同地方的做法也不同的。

1. 在市场已经让卖鱼的把鱼处理好了,回家后,清洗干净,控干水分,然后把鱼肉仔细剔下来,鱼皮上那个红肉我没要,怕影响成品颜色。

2. 剔下来的鱼肉剁碎

3. 把姜和大葱切碎

4. 用厨师机上的研磨器把姜和大葱一起搅打成浆汁

5. 鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,备用

6. 把剁碎的鱼肉倒入厨师机搅拌桶,加入盐、蛋清和淀粉进行搅拌,葱姜水分次倒入,每次都要充分搅拌均匀。

7. 煮一锅清水,当锅中的水冒细小水汽时关火。

8. 把搅拌好的鱼肉用汤勺团成丸子轻轻放入水中,几分钟后如果丸子自动浮起就说明鱼肉搅打出筋了,做好一锅后,让水放凉。

9. 再次开火煮鱼丸,水开即关火,不要煮得太过。用漏勺把鱼丸捞起控干水盛放。

10. 多余的鱼肉用手团成圆饼状,放入蒸笼,上汽蒸15分钟

11. 用干净的厨房纸将鱼糕表面的水拭干,把蛋黄打散轻轻刷在鱼糕表层,再盖上盖子蒸3分钟。

12. 再把余下的蛋清第二次涂抹在鱼糕表层,盖上盖再蒸3分钟即可。

4. 自己做鱼丸

 自制纯鱼丸

用料

盐 5克

鸡蛋清 1个

胡椒粉 1小勺

淀粉 50克

葱姜 少于

鱼肉糜 500克

鸡精味精 选择性添加,可不加

自制纯鱼丸的做法步骤

步骤 1

准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用

步骤 2

鱼肉去骨去刺去皮切块,用绞肉机打成肉糜,配方给出的量是鱼肉糜500克使用量

步骤 3

打好后,加入开头准备好的葱姜水100~150克。一个鸡蛋清

步骤 4

50克玉米淀粉,5克食盐

步骤 5

用手向同一个方向快速搅动,上劲

步骤 6

准备一锅凉水,用自己的方法挤成圆球下入凉水中,或者用虎口挤,再用勺子挖下来放进锅中

步骤 7

挤完后,再开火煮,煮开前不要搅动,可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来,煮熟出锅

5. 自制鱼丸神器视频

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6. 做鱼丸神器

用手的虎口挤丸子能挤的又圆又好看,现在世面上有很多卖挤丸子的神器,感觉挤出来的丸子不怎么好吃,还是用手挤出来的又好看又好吃

7. 家里自制鱼丸用什么机器

破壁机做鱼丸要把鱼皮和鱼骨头都去掉。下面是做法。

准备食材:鱼肉,蛋清,辅料生粉,盐,胡椒粉,姜,水。

1,把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉,切成方丁用水冲洗一下,去掉血水。

2,然后我们把鱼肉和姜末一起放入破壁机里,如下图所示。

3, 用酱料功能来搅拌,因为鱼肉打碎后很浓稠,类似酱料,所以选了酱料功能。

4,把水加入,蛋清加入一半的量,开启功能键,十几秒的时间鱼肉就碎了。

5,只有大约20秒的时间吧,程序还没有结束,就关闭机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了,加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清。

6,再次启动酱料功能,让其自动完成,完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。

7,把搅拌好的鱼蓉倒入盆里,再手工顺一个方向搅拌一会儿,让其完全上劲儿。

8,然后在锅中放水,水温40度左右,用勺子把鱼肉舀入水里,如下图。

9,舀入的量以锅的容量为尺度,然后开小火,让水温慢慢上升,但千万不要让水煮沸,最高达到90度即可,小火慢慢把丸子浸熟,待丸子都飘起来,稍微等上半分钟,就可以把丸子捞出了。