1. 做鱼丸用什么鱼好吃窍门
鱼丸最好买便宜的鱼，而且肉多，骨头少，我们通常可以看到鲢鱼和胖头鱼价格便宜肉多，而且骨头少，所以用这两种鱼是最实惠的，还可以做好吃点的鱼丸，就是青鱼和草鱼丸价格贵一点，做起来比较麻烦，与他们的骨头比较多
2. 鱼丸用啥鱼做好吃
草鱼，方法/步骤1选鱼有讲究做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。
选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。2用料有讲究单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。3鱼丸嫩的秘密很多做过鱼丸的人都说，自己做的鱼丸，口感不够嫩，原因是你没有放水。
鱼肉其实是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。4鱼丸Q弹的窍门做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了，淀粉是鱼肉的一般用量就正好。
5调味料不宜多鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。
盐的用量很重要，放多了太咸就不鲜了，放少了没味道又会腥，放盐的时候要边尝边放。
3. 做鱼丸用什么鱼好吃窍门图片
体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃，如鲢鱼、鳙鱼、草鱼等
选料：
1.肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼；刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏再刮取鱼肉。
2.操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。
3.将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质
4.将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透；
5.将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1、7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状
6.挤丸洁净铁锅盛以清水，备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右防止煮制时粘连
7.用旺火，火不旺鱼丸只热不熟。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
4. 做鱼丸用什么鱼好吃怎么做好吃
草鱼，味道特别鲜美。
主料，草鱼1条，猪肉馅150克
辅料，鸡蛋1个
调料，食盐1勺，味精1勺，葱半棵，姜1块，淀粉3勺，白胡椒粉2勺
鲜美鱼肉丸的做法
5. 做鱼丸用什么鱼最好吃
用体重较大且次较少的鱼做的鱼丸最好吃，个人首次推荐草鱼。草鱼的鱼刺相对来说是比较少的，把它鱼肉给它切片，然后做成鱼丸就非常的好吃，又美。
6. 用啥鱼做鱼丸好
用草鱼鱼肉做鱼丸好吃
草鱼（学名：Ctenopharyngodon idella），俗称草鲩、鲩、草根等，是鲤科草鱼属鱼。草鱼身体呈长形，前面部分近似圆筒形，头宽且前部略为平扁状，吻短钝，口裂较宽，眼睛为中等大小，腹部圆，无腹棱，尾部侧扁。草鱼的侧线前部呈弧形，后部平直，延伸到尾鳍基部位置，鳞片呈圆形，中等大小。它们的身体呈茶黄色，腹膜颜色为黑色，腹部为灰白色，体侧鳞片边缘为灰黑色，胸鳍、腹鳍均为灰黄色，其它各鳍为浅色。草鱼体大、可食部分多、刺少、肉味鲜美细嫩，生长很快，适应性很强，其与青鱼、鲢鱼、鱅鱼一起并称为中国“四大家鱼”