破壁机做鱼丸(破壁机做鱼丸的小刺怎么办)

海潮机械 2023-01-17 23:45 编辑:admin 292阅读

1. 破壁机做鱼丸的小刺怎么办

将鱼洗净切段放入破壁机打碎打一个鸡蛋加淀粉做成鱼丸即可

2. 破壁机能做鱼丸有小刺

破壁机做鱼丸要把鱼皮和鱼骨头都去掉。不去除鱼骨的话会很影响口感

把鱼肉片下来以后,放在破壁机里,加上适量冰水(防止破壁是温度升高,影响鱼肉的口感),打成肉糜。然后倒在纱布里,用手挤,因为纱布的空隙刚好合适,肉的部分基本能挤出来,鱼刺什么的就会留在纱布里了。

准备食材:鱼肉,蛋清,辅料生粉,盐,胡椒粉,姜,水。

1,把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉,切成方丁用水冲洗一下,去掉血水。

2,然后我们把鱼肉和姜末一起放入破壁机里。

3, 用酱料功能来搅拌,因为鱼肉打碎后很浓稠,类似酱料,所以选了酱料功能。

4,把水加入,蛋清加入一半的量,开启功能键,十几秒的时间鱼肉就碎了。

5,只有大约20秒的时间吧,程序还没有结束,就关闭机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了,加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清。

6,再次启动酱料功能,让其自动完成,完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。

3. 破壁机怎么打鱼丸子

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。

4. 破壁机做鱼丸子刺能打碎吗

其实像我们平时在火锅店吃的鱼丸、虾滑等,完全都是可以自制的,我要教给大家的就是鱼丸的制作方法,只要家里有一台破壁机,便可以很轻松的做出来鱼丸,现在很多人的家里都会备着一台破壁机,那么用来做做鱼丸,是再合适不过的事情了,反正家人也都比较喜欢吃鱼丸,以后自己在家煮火锅或者是煮米线的时候,刚好也可以拿出自制的鱼丸吃,真正的无添加,吃的放心,破壁机能够瞬间挤破食物的细胞壁,有效萃取生化素,是养生保健的好选择,用它将鱼肉打碎,便可以很轻松的做出来鱼丸了,接下来我们一起学习自制鱼丸

自制鱼丸的做法:

备用食材:鱼肉300克,蛋清50克,生粉20克,盐3克,胡椒粉2克,姜15克,水50克

制作过程:第一步,我选用的是新鲜的草鱼,掏洗干净后,把鱼肉片出来,鱼骨和鱼皮都去掉

第二步,然后将处理过的鱼肉,切成方丁,用水冲洗一下,去掉血水

第三步,破壁机里擦洗干净,把鱼肉和切好的姜末一同放入,选择酱料功能搅拌

第四步,加上水,准备好的蛋清加上一半的量,开启功能键

第五步,几十秒的时间,鱼肉便已经被搅拌成蓉了,加入胡椒粉、盐和剩余的蛋清

第六步,再次启动酱料功能,自动完成后,将搅拌好的鱼肉蓉倒在盆中,再用手顺着一个方向搅拌,让其完全上劲

第七步,在锅里加上水,待水温达到40度的时候,用勺子把搅拌好的鱼肉一个个的舀在水里

第八步,舀入的鱼丸量要以锅的容量为尺度,开启小火,让水温慢慢的上升,切记不可煮沸,最高达到90度即可,小火慢慢把丸子浸熟,待丸子都飘起来的时候,稍微等待半分钟的时间,就可以捞出来

第九步,准备上一盆冷水,锅里捞出来的丸子,快速的投入冷水中,这样是让丸子更加Q弹,冷却一会后便可以取出了

烹饪小技巧:1、蛋清需要分两次加入,这样可以防止在一开始搅拌的时候,鱼肉过早的蓬松

2、需要把每一个步骤都认真做到位,这样制作的鱼丸才会Q弹好吃

3、这款用破壁机制作出来的鱼丸,简单好学还好吃,学会了,以后想吃火锅的时候,也不用买了

5. 破壁机鱼刺打碎做鱼丸可以吗

食材用料:巴沙鱼250克,水100克,葱白,姜少许,盐一克

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如果是冰冻的巴沙鱼,就拿出来先放蒸箱里面解冻,如果是买的新鲜的巴沙鱼,可以直接动手做。

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把巴沙鱼切成小块儿,把葱留出葱白的部分,把姜切成末。

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把切好的鱼,葱白,姜末跟盐都放入破壁机里面。

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然后倒入100克的水。

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放入破壁机里面,选择时速4档时间15秒,按下启动健搅拌,像这样子重复两遍,根据自己的破壁机的情况来调整,把鱼肉搅拌成泥状。

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鱼肉绞成像这个样子就可以了。

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然后再打入一个鸡蛋,想要鱼丸颜色白一点的话就可以只放蛋清,蛋清蛋黄都放的话,颜色会有一点偏米黄色。

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这个是鸡蛋搅拌均匀好的颜色。

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鸡蛋跟鱼肉搅拌均匀之,在破壁机投料口,加入25克的淀粉和25克的水淀粉,继续破壁机搅拌,使水淀粉充分均匀的和鱼泥一起搅拌均匀成糊状。

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这是已经打好的鱼肉绒蓉。

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把鱼蓉倒入碗里备用。

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锅里面烧一锅水,用小调羹,挖一勺鱼蓉倒入水里面煮。

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水温大概90度左右比较适中,用勺子一勺一勺的放入锅里面就可以。

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这是做好的鱼丸自动浮上来了,如果想要鱼丸更圆一些的话,可以加一点淀粉或者减少水分,这样鱼丸就容易做的圆一点,但是口感就不会太嫩了,这个根据自己的选择来做。

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这是刚出锅的鱼丸,口感非常的细腻嫩滑,周岁以上的小宝宝都可以吃的。

6. 破壁机打鱼丸有小鱼刺吗

食材清单

鳗鱼肉 500g 、 姜片 3大片 、 蒜瓣 3个 、 糖 一大勺 、 料酒 少许 、 盐 适量 、 胡椒粉 少许 、 地瓜粉 60g 、 清水 240g 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1,开用勺子将鳗鱼肉刮出来,有点刺不用担心

步骤2,除地瓜粉外其他材料一起放入破壁机

步骤3,搅打成泥,看鱼刺是不是也消失了

步骤4,倒入盆中加入地瓜粉

步骤5,不断摔打搅拌成胶状

步骤6,取适量的鱼肉从虎头挤出成丸子状

步骤7,放入温水中待全部煮开就可以捞起,吃的时候可以随意搭配炒制,做汤都可以