1. 生产虾滑需要哪些设备
虾可以自己带上飞机的。
海鲜分为两种，一种为干货，另一种为活海鲜。干货海鲜是可以带上飞机。根据用户所拿的重量进行计算。超出规定的重量部分，用户需要另行付费。
应妥善包装，正确标贴。不能有漏水，滴水，渗水和散发不良气味保证从收运到交付的全过程中，不会损害行李、邮件、货物和飞机机体、设备，应能承受气温和气压的突然变化，应有一定的抗压强度，保证在正常空运过程中不会损坏，每件水产品运输包装的重量不能超过25千克。
2. 虾滑生产加工厂
切配部岗位职责及流程 岗位职责：
1.负责原料的切配加工半成品及成品工作。
2.负责部分菜品的提前腌制改刀工作。
3.负责本岗位原料保管及验货工作。
4.按菜单和标准的要求来组织切配菜肴。
5.负责本岗位区域的卫生清理工作。
工作流程：
1.完成当日申购物品的加工及保管工作（如百叶，腰花，手切牛羊，上脑，脑花等）如未完成每项扣：
2.协助出菜部餐前完成部分菜品的上架和加工备货及保管工
作（如虾滑，午餐肉，鸭肠，鲜毛肚，鸭胗花，鲜鸭血，方竹笋等）如未完成每项扣：
3.及时完成水保养品的改刀及保养工作（如特色毛肚，
黄喉，特色鱿鱼，牛肚梁，千层肚等）如未及时完成每项扣：
4.所有加工半成品及成品的货品必须按标准完成如未按标准完成每项扣：
5.有本岗位菜品(
如：牛蛙，腰花，手切牛羊等）因及时完成
并清晰告知出菜部人员台号，如未清晰告知或未及时完成因有本部人员平均承担。
6.随时保持清理本岗位卫生（如：台面，地面，墩子，刀具等）如为保持清理扣：
7.餐后检查所剩物品的数量是否充足，如不充足因及时填好申购单(特殊情况除外）。因未填写菜品申购单或漏填每项扣：
8.下班前做好工作岗位卫生与切配部公共卫生如未完成下班扣：
9.下班前因与值班人员或晚班人员交接本岗位工作，如未交接扣。
3. 虾滑需要什么设备
开一家虾滑店的总投资费用包含加盟基础费用和日常经营费用。让我给大家算笔账。
总投资费用中的基础费用大约17.4万起，包括加盟费约4.3万，品牌使用费约0元，总部统一管理费约0.2万，保证金约0元，设备费用约3.1万，首批物料费约2.1万，装修费用约6.9万，培训费用约0元，营销费用约0.9万，其它基础费用约0元，等。
总投资费用中的经营费用，由于需要在开店周期内持续投入，因此更加难以给出具体数值，给出一些参考数值：店面需要100平米左右、租金每月每平米400-800元，一共4.0万-8.0万；员工4人左右、工资每月每人3000-5000元，一共1.2万-2.0万；水电杂费大约每月0.3万。
4. 虾滑工艺流程
很筒单呀！先把有尖的一头剪开，用手慢慢的从另一头挤，虾滑就从剪开的一头，挤出来了，直接挤进火锅里，开锅煮熟就可以吃了！
5. 虾滑加工工艺
1、 首先将净虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗 2—3 遍），用大白毛巾沾干其水份,
再放入绞肉机中，用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的虾茸放入搅拌机中加入盐、味精，白糖
将其搅拌 5 分钟后，放入生粉搅拌（3-4 分钟），在搅拌中途应暂停机器用手翻转桶底，以便搅拌均匀，
待其上劲。
2、 待搅拌好后，装入保鲜盒打包，入库。
制作方法：北京
1、 首先将净虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗 2—3 遍），用大白筐子沥干其水份,
再放入绞肉机中，用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的虾茸放入桶中加入盐、味精，白糖、生
粉、水、蛋清，用手动搅拌器将其搅拌 10 分钟后，
2、 待搅拌好后，装入保鲜盒打包，入库。
关键控制点：
1、 原材料的验收严格按照收货标准收货。
2、 在操作的时候，环境温度一定要控制在 10---18 度。
3、 原材料的混合一定要均匀，搅拌时间一定要够。
4、 操作过程中发现有杂物和纱线一定要挑选出来。
5、 机器的清洗一定要按标准及时清洗