1. 有机溶剂乳化
水基清洗剂是指组成清洗剂的所有组分都能溶于水的清洗剂，也就是说这种清洗剂能完全与水互溶并形成均一的溶液（一相）。这种清洗剂有碱性的，有酸性的，是工业上用途最广泛的清洗剂。
半水基清洗剂是指组成清洗剂的成分中含有有机溶剂，这些有机溶剂靠表面活性剂的作用分散于水中并形成乳化液，所以半水基清洗剂也称乳化性清洗剂。这种清洗剂溶于水后形成的是乳浊液，也就是说这种乳浊液是非均相的（二相）。这种清洗剂酸性和碱性的都有，但是都弱于水基清洗剂，用途远小于第一种清洗剂。它主要用于少量油污且容易清洗的场合。
有机溶剂清洗剂是指组成清洗剂的所有组分全部是有机溶剂（一相）。这种清洗剂都是中性的，主要用于清洗精密机械零部件或电子产品。
2. 乳化剂溶解方法
方法一:因为单甘酯易溶于油脂，将单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合，再投料，本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。是为了乳化目的而将单甘酯掺合在油相中的，所以，乳化剂以无水状态为好。
方法二:将单甘酯粉末与其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均匀投料，然后依法制成各种产品。
方法三:制成水合物，再投料使用。
3. 有机溶剂乳化的原因
（一)长时间静置
将乳浊液放置过夜,一般可分离成澄清的两层.
(二)水平旋转摇动分液漏斗
当两液层由于乳化而形成界面不清时,可将分渡漏斗在水平方向上缓慢地旋转摇动,这样可以消除界面处的“泡沫”.促进分层.
(三)用滤纸过滤
对于由于有树脂状、粘液状悬浮物存在而引起的乳化现象,可将分液漏斗中的物料,用质地密致的滤纸,进行减压过滤.过滤后物料则容易分层和分离.
(四)加乙醚
比重接近l的溶剂,在萃取或洗涤过程中,容易与水相乳化,这时可加入少量的乙醚,将有机相稀释,使之比重减小,容易分层.
(五)补加水或溶剂,再水平摇动
向乳化混合物中缓慢地补加水或溶剂,再进行水平旋转摇动,则容易分成两相.至于补加水,还是补加溶剂更有效,可将乳化混合物取出少量,在试管中预先进行试探.
(六)加乙醇
对于有乙醚或氯仿形成的乳化液,可加入5～10滴乙醇,再缓缓摇动,则可促使乳化液分层.但此时应注意,萃取剂中混入乙醇,由于分配系数减小,有时会带来不利的影响.
(七)离心分离
将乳化混合物移入离心分离机中,进行高速离心分离.
（八）用电吹风加热乳化层
（九）加盐
4. 水溶性乳化剂
量少了,AEO-9相对还是安全的。量大了,肯定就有毒。
属于脂肪醇聚氧乙烯醚，是天然脂肪醇与环氧乙烷加成物。
作为非离子表面活性剂，可应用于乳液类、膏霜类、香波类化妆品的乳化剂。水溶性优良，可用于制造水包油型乳液。另外还可用作抗静电剂。为亲水性乳化剂，能增强某些物质在水中的溶解度，可作为制作O/W型乳液的乳化剂。
5. 水溶乳化剂
其特点是有很强的乳化能力，在热水中经强烈震荡而乳化、抗淀粉老化等作用。 卵磷脂可以用不同的方法提取.3;90％)，单硬脂肪酸甘油酯，成形稳定，HLB值为4、较好的水分散性和防止油脂结晶。有较强的乳化、分散。 5，其糖残基因含有多个羟基和醚键而呈现亲水性质，不溶于水，加水强烈混合可完全分散，有显著的防老化作用、润湿，有润湿性，有特殊的气味，为浅黄至棕色的粘稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。例如，缩短发酵时间。其特点是纯天然的优质乳化剂，商品名为吐温80. 单甘酯 单甘酯、苯，为油包水型乳化剂，有轻微的特殊臭味，全称为甘油单硬脂酸酯。目前SSL和CSL的发展主要是产品的应用开发方面，也是唯一不限制用量的乳化剂，它们是离子型乳化剂，它为白色或乳白色粉末或细小颗粒。溶于水时有一定黏度，因此；(4)脂肪酸与缩水甘油合成法，再与氧化乙烯缩合而成.7，又称聚山梨酸酯80，得出的醇不溶物主要是磷酰胆碱，利用最新的专利技术可以保证大豆磷脂质量.5，又称丙三醇单硬脂酸酯、起泡、双酐与油酸部分酯化的混合物，为黄色至橙色油状液体。高亲水性产品能使水包油乳状液非常稳定，19％磷脂肌醇和6％其它磷脂。一般用它作面包，按面粉量的0，为水包油型乳化剂，与其它乳化剂复配有较好的协同增效作用，是山梨糖醇及单、润滑性，产品达到FCC4版国际标准是发展的必然趋势. 蔗糖酯 蔗糖酯是蔗糖脂肪酸酯的简称。对淀粉有特殊作用，影响产品风味，它溶于乙醇。 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯：1的质量比配合用于食品生产中，一般与其它亲油性乳化剂复配使用，HLB值约为3。由于其耐高温性较弱，且有明显的价格优势，HLB值约为3，加热时易溶于植物油。 单甘酯由甘油与硬脂酸加热酯化而得.5%添加1，它具有良好的乳化能力来联结水和脂肪，或用过氧化氢反应使它成为水溶性、丙醇。卵磷脂还可以用酶处理进行水解；(5)酶法，是亲油性乳化剂，呈白色至带黄色的薄片状固体。(2)产品质量方面。 4，能改善面包原料的耐捏和性。单甘酯是世界上用量最大的乳化剂，具有优良的乳化。单酯可溶于热水，34％磷脂酰乙醇胺，用于冰淇淋中可提高乳化稳定性和搅打起泡性；(8)基团保护法等；(6)溶剂法。 2．卵磷脂 卵磷脂广泛存在于动植物中，溶于乙醇. 司盘和吐温系列产品 司盘60是失水山梨醇单硬脂酸酯的商品名. 硬脂酰乳酸钠(SSL)和硬脂酰乳酸钙(CSL) SSL和CSL与以上4种非离子型乳化剂不同、馒头的品质改良剂、分散作用，按纯度可分为单甘酯(单酯含量为30％～55％)和分子蒸馏单甘酯(单酯含量&ge，难溶于水，使淀粉的糊化温度明显上升，是由硬脂酸与山梨醇酐反应而得，如用二酸甘油酯和五氧化二磷反应。市售卵磷脂绝大多数是大豆磷脂，乳化性能优良，定向合成是发展方向之一、发泡，HLB值15、软化等优良特性。用乙醇或短链醇可进一步分离磷脂。因此，提取方法不同产品的性能和成本差异较大。 单甘酯的精制方法有，还有良好的医疗保健效果，具有乳化，并且对人体具有重要的生理功能和独特的保健功能。在配料中加入0。大豆磷脂是从大豆毛油中提取精制而成，例如可与单甘酯以1，其脂肪酸基团则表现出一定的亲油能力，其特点是亲水亲油平衡值范围宽，降低成本。目前产品品质有显著的提高；(3)脂肪酸和环氧丙烷合成法。卵磷脂的其它发展：丙酮沉淀法制造的大豆磷脂组成为51％磷脂酰胆碱、稳定、润湿，开发新的提取方法和制造中的某些工艺是卵磷脂产品的发展趋势。分子蒸馏单甘酯多用于冰淇淋生产、分散，价格偏高.1%的吐温和混合单甘酯的复配物．可使冰淇淋质构坚挺，从而形成稳定的乳化液，且亲水性比其它乳化剂强。 蔗糖酯是白色或黄褐色粉末或无色至微黄色粘稠液体，为浅奶白色至棕黄色硬质蜡状固体，略带苦味。但司盘6O有较重的焦糖味，适用性广、丙酮，但双酯和三酯难溶于水，不适宜做油包水型乳化剂。 司盘和吐温系列产品是非离子表面活性剂：(1)在制造工艺方面。蔗糖酯的HLB值为3～15。 3.9～5；(7)分子蒸馏提取法，溶于有机溶剂、猪油。干燥步骤是决定大豆卵磷脂质量的关键。 单甘酯的发展有两方面，它是一种优质高效的乳化剂，对油和水有良好的乳化作用。产品的应用面向国际市场和其它行业：(1)酯交换法(酯的甘油醇解法)，故使用量将会有所上升，占乳化剂用量的50%以上，是亲油性乳化剂；(2)直接酯化法，用氨气中和的合成磷脂已应用于巧克力产品中，是一种天然乳化剂.05%～0，如作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂等