1. 巧克力制作方法及材料
所需材料
1杯原味可可脂，3汤匙可可粉/可可粉，细海盐，2-4汤匙枫糖浆，1汤匙可可氨（可选，但增加了很大的味道）。
1香草豆豆荚（可选）
对于材料这里需要说明下，枫糖浆个人觉得是挺不错的，因为它往往会产生最光滑的质地，之前我也尝试用过白糖，但效果都不怎么好，因为白糖不能够溶解在可可脂的脂肪中，用枫糖浆是很适合的。接下来让我们开始吧。
1.在炉灶下面放一锅沸水，然后放一个双锅炉。你将用蒸汽融化你的巧克力，而不是直接在燃烧器上。有时，我不使用双锅炉，而是在厨房用一个大锅，一个筛子和一个中型锅来代替锅炉。
2.双锅炉加热，磨碎可可脂，这样有助于粉末均匀融化。
3.将所有配料放入双锅炉的干锅，上锅或平底锅中，一起搅拌直到融化。
4.将融化的巧克力倒入模具中，然后把它放在柜台或冰箱中，冷却并让它自然硬化。
5.使用松露或糖果模具制作巧克力，里面装满杏酱，浓汤或烤腰果酱。只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化，然后在其坚固后，将一块顶部放在中间，然后用融化的巧克力填充剩下的部分。
6.将一些酥脆的糙米谷物折叠成你想要的样子。
7.预先烘烤一些坚果，种子，椰子或加入干果，以获得良好的味道。
8.加一些调料，比如肉桂，酸辣椒等，用于调味。
2. 巧克力的做法及原料
巧克力的做法。。。 材料：巧克力300克、不含盐的淡奶油20克、牛奶200毫升、白糖适量。 接下来开始巧克力的制作~~~~~うにゃ～～～ 具体步骤如下： Ⅰ.首先要把巧克力切成碎屑状，牛奶煮至沸腾，然后将巧克力、牛奶及淡奶油一起放入大碗中充分搅拌，直到混合成巧克力浓浆之后再进行下一道工序。如果希望巧克力的口味比原先要甜的话，可以在搅拌过程中加入适量的白糖~~~~~じゃあ～次～ Ⅱ.最关键的步骤就是模具的制作了！！其实呐~在许多超市都有卖很漂亮的小盒子，这些可以用来做模具的哩~~但使用前可要把它们洗干净哦！如果实在找不到自己喜欢的造型的模具的话，也可以把可乐罐或者是便当盒剪成自己中意的形状。需要注意的是，模具的材料最好是金属，因为金属的散热比较快的说~ Ⅲ.趁热把巧克力浆倒入模具中，摇匀后放在水平的台子上冷却10分钟，再放入冰箱中冷藏40~60分钟直到巧克力浆完全凝固。希望在巧克力表面刻上字或者图形的朋友，一定要在凝固前事先完成，不然等巧克力冷却的话就会变脆，很容易受到外力而断裂。 购买巧克力原料的时候，请尽量选择优质的品牌纯巧克力，因为这将直接影响最后的成品的口感，不推荐使用劣质巧克力！
3. 自己做巧克力需要什么材料
巧克力的主要原料是可可豆，牛奶、果仁、砂糖、可可脂等。
4. 巧克力制作方法及材料文章30字
1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。
6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
5. 巧克力制作全过程及原料
1.巧克力牛奶饮品
选择一款自己喜欢的口味的巧克力，然后把它加热融化成巧克力酱之后，在里面加入一盒牛奶搅拌一下，就成为了好喝的巧克力牛奶。巧克力牛奶喝上去既有巧克力的可可香气，又有牛奶的奶香味，而且不需要加糖也会很甜。因此用化了的巧克力做一款好喝的巧克力牛奶是非常不错的。
2.巧克力甜点
平时吃的了、巧克力甜甜圈，巧克力慕斯蛋糕，黑森林，还有其它一些关于巧克力的甜点其实都是用化了的巧克力制作而成的。有的是将化开的巧克力淋在蛋糕的表面，有的是将化开的巧克力酱夹在中间，还有的直接就将化开的巧克力溶于蛋糕液当中。加入了巧克力做成的甜点，每一口都可以吃到巧克力的香甜丝滑，特别美味。
3.巧克力棒棒糖
准备一个制作棒棒糖的模具，然后将自己喜欢的巧克力加热化开，将巧克力液体倒入模具当中， 然后每个模具里面放上一根小棍，放入冰箱进行冷冻。一般2小时左右巧克力液体就可冷冻成型。然后将其脱模，就成为了好吃的巧克力棒棒糖了。
4.巧克力酱
将巧克力化开之后，在里面加入牛奶，黄油，淡奶油，就可以制作成巧克力酱。巧克力酱可以涂抹面包吃，可以蘸棉花糖吃，都非常不错。
用化开的巧克力可以制作成很多巧克力口味的美食，而且每一款都非常好吃。如果大家也喜欢吃巧克力的话，也可以试着将巧克力化开之后做一些巧克力口味的食物，看看能不能有什么创新，做出更多的美味让家人们品尝
6. 巧克力制作方法及材料图片
【黑巧克力甘纳许制作方法】食材主料巧克力100g淡奶油100g方法/步骤 将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。 将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。 静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。 做好的甘纳许可以室温保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可~ 这样的甘纳许可以作为蛋糕的夹心馅料 或者趁热直接用来做蛋糕的淋面，或者作为巧克力挞的填馅 等它稍微冷却粘稠后，也能用作蛋糕的抹面装饰，或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰。
7. 巧克力制作全过程
巧克力：鲜奶油2：1
想制作优质巧克力的基本要求，就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油，香气更足、口感也会更好。配方方面，建议加热后的巧克力是鲜奶油的2 倍，这样的比例甜味适中、不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。
8. 巧克力制作方法及材料视频
巧克力里可可脂不是从猪油里提取的，可可脂是从天然可可豆中制得。 可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，有天然可可香气。脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色，无气味。天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产。脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。 可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻，而且它也不象其它一般植物油脂，容易发生酸败。 可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。 可可脂在西点中主要用于制作巧克力，稀释较浓、较干燥的巧克力制品。在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果，使其质地细腻。 可可脂中的甘油酯以多类型并存，导致形成多晶特性，可可脂的熔点就取决于他的晶体形式。巧克力加工过程中的调温工艺就是使可可脂熔化物冷却时形成稳定的可可脂晶体结构的过程。
9. 自制巧克力的配方
巧克力的主要成分：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。
巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力不但可以直接食用，还常被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。巧克力含有非常丰富的营养价值，除了热量，还有钾、磷、维他命等。
巧克力分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，黑巧克力就是我们俗称的纯巧克力。三种巧克力中，对于人体益处较多的就是黑巧克力。
黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。
白巧克力因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力。由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。
牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎。牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡。
牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。
扩展资料
按照《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的国家标准的规定，对巧克力及代可可脂等制品有如下定义——
1、巧克力：是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
2、巧克力制品：巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固定或半固体状态的食品。
3、代可可脂巧克力：以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过5%），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。
4、代可可脂巧克力制品：代可可脂巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
国家标准要求，巧克力制品中巧克力成分含量不低于 25%，代可可脂添加量超过5％的产品必须标明“代可可脂巧克力”