1. 麦芽糖制作设备
1.定义不同①葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆。②麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。
2.生产工艺不同：葡萄糖浆是以盐酸或硫酸为催化剂生产；麦芽糖浆和低聚糖浆是以酶制剂为生物催化剂生产的。
3.糖浆的糖组分不同：①葡萄糖浆的糖组分一般葡萄糖含量较多，而且葡萄糖(G1)、麦芽糖（G2)、麦芽三糖(G3)、麦芽四糖(G4)等组分呈一定的递减比例。②麦芽糖浆的糖组分以麦芽糖为主，葡萄糖最少，G3+G4+G5的合计含量较多。
果葡糖浆主要是通过植物淀粉水解和异构化制成的，是比较常见的一种甜味剂。果葡糖浆生产相对来说比较简单，它一般不受地区和季节限制，需要的设备也比较简单，投资成本低，生产流程简单，因此也比较容易得到。果葡糖浆主要成分是果糖和葡萄糖，所以被称为“果葡糖浆”。
果葡糖浆一种无色黏稠状液体，常温时流动性好，没有臭味，果葡糖浆甜度与果糖含量有关，含量越多，甜度也会越大。对于含果糖量高的果葡糖浆来说，仅需一点就能达到一定甜度。
麦芽糖浆也是从淀粉中提取的，这种淀粉要求是优质的，一般经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩几个步骤而得到，其中以麦芽糖为主要成分。
果葡糖浆在食品中的应用非常广泛，因为它的爽口、透明度好等特性，所以被用在碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等。因为其渗透性、贮存性，被用于果脯、密饯、水果、罐头、果酱等。因为其保温性，而被用于蛋糕、夹心糕点、面包等。
麦芽糖浆经常被用于糖果、冷饮制、乳制品、啤酒、果冻等食品中，无论是果葡糖浆还是麦芽糖浆都发挥着不同的作用。
2. 全自动麦芽糖生产设备
高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成。
3. 麦芽糖浆生产设备
麦芽糖浆里没有反式脂肪酸。
麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过加工制作而成的，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要存在于植物氢化油中，多用于制作油炸食品、烘焙甜点等食品，不存在于糖浆中。
麦芽糖浆根据麦芽糖质量分数不同，可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆三种，其中，质量分数在60%以下的为普通麦芽糖浆。
4. 麦芽糖制作设备视频
麻糖怎么做
主料
饴糖
250g
辅料
炒熟的面粉
少量
步骤
1.芝麻500克，绵白糖250克，饴糖250克
2.杂碎饴糖备用
3.烧热锅，加芝麻翻炒
4.加入饴糖和芝麻一起翻炒，在此过程中加入白糖
5.将炒好的麻糖立即压平，越薄越好
6.趁热压好后，切麻糖，切的时候洒上面粉，防粘，切好的麻糖用手拧一下，可以让其凉得快，不易碎，又美观
7.晾干以后就可以吃了，非常酥，而且香哦
5. 麦芽糖制作工艺
【所需食材】150g小麦，2斤糯米
【具体做法】
1、150g小麦淘洗赶紧，浸泡一夜。
2、然后撒在漏水的容器上，放在阴凉通风处，每天喷两三次水。没时间的就早晚喷一次。
3、麦芽长到一寸左右，大约3到4厘米，还没出现真叶，就可以了。时间大约是4到7天，气温低长得慢，气温高长得快。
4、麦芽长好后，开始煮糯米。2斤糯米淘洗干净，放入电饭煲内，像平时煮饭一样煮熟。水可以多加一点点，把糯米煮的稍微软一点。有些地方用碎玉米做，也有用红薯做的。
5、煮熟后，倒出摊开冷却至60度左右，摸着稍微有点烫手就可以，然后再倒入电饭煲内备用。
6、糯米煮熟后来处理麦芽，麦芽淘洗干净，尽量剁碎一点。有破壁机的，可以少加一点水，选果汁键磨成浆，水越少越好，机器能够运作就行。水多了会增加熬糖的时间。
7、磨好后倒入糯米中，充分搅拌均匀。盖盖，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和麦芽充分发酵。
8、按压糯米，上面出现很多水分就可以了，这个水分其实是甜的。
9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分，挤出后最好再过滤一遍，剩下的渣可当饲料喂动物。
10、把挤出来的水分倒入锅中，最好用不粘锅。大火烧开撇去浮沫
11、再继续熬20分钟左右，变稠鼓泡时，就要不停搅拌，防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子，有大片结晶，就可以了，想更黏稠的就继续熬一会，这里也可以加一点姜汁，养生效果更好。
12、稍微冷却一点，倒入容器内，冷却后会变得稠一点，密封保存1年也不会坏，水分熬得越干保存越久，几年都不会坏。
13、留一部分麦芽糖，继续熬，熬到很稠，铲子划一下，会分开然后缓慢愈合就可以了。（其实可以放一下熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的，搅拌均匀，倒出来自然冷却，非常好吃）
14、倒在容器上，可以用筷子卷起来拉扯。锅加水烧开，把锅底糖煮化，就可以刷干净了。
15、稍微不是那么烫时，可以直接用手拉，拉的过程进入空气，麦芽糖就会变成白色，越拉越硬。
16、最后整理一下形状，凉透之前切成小块，滚上炒熟的糯米粉防粘，或者用糖纸一个一个包起来。
6. 制麦芽糖的设备
霍氏他们家50升的设备 能熬出糖25公斤左右，可以熬麦芽糖的
7. 麦芽糖工业制作
因传统的加工工艺中加入大麦芽而得名。
大麦芽中含有淀粉酶，是分解淀粉获得此糖的原理。任何含淀粉高的食物如大米，小麦，玉米，各种薯类等都可以制麦芽糖。
现代工业以优质玉米淀粉为原料，先经淀粉酶液化，再由淀粉酶糖化，精制、浓缩而得糊精和麦芽糖的混合物，也称饴糖。