1. 关东煮教学
原料：
菜油5000g、猪油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
1.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)和匀。
2.另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，直至油淋完。
3.然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。
4.继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四溢时起锅即成。
吊汤：牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克
1.把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。
2.另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤（这步可省略）
熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒5嚣0克生姜200克大蒜200克一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。
分锅：生姜50克、大苣蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克，将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。
然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。这就是街上卖的小吃串串香了
2. 煮关东怎么做
准备好食材，大虾和肉馅从冰箱里拿出来解冻。
2.大虾除去虾线(虾肠)，去头剥壳，洗净后剁成泥。
3.大白菜洗净后，剁掉根茎部留菜叶部分。
4.奶锅做水后，放入白菜叶煮一下捞出。
5.切下去的菜茎，用搅菜器搅成菜碎。
6.韭菜和香菇，洗净后切成小丁。
7.肉馅倒入一勺酱油，一勺香油，沿顺时针方向搅拌。
8.鸡蛋打碎后，倒一半到肉馅中，接着搅上劲。
9.肉馅中倒入一半白菜碎，一半韭菜碎，一半香菇碎和一半虾泥，放入少量的盐搅拌成肉馅。
10.将肉馅放到白菜也上，卷成白菜卷。
11.豆腐洗净后，用手捏碎，放入剩下的白菜碎，剩下的韭菜碎，剩下的香菇碎和剩下的虾泥，蛋液，放入一勺香油，和少量的盐搅拌均匀。
12.将豆腐馅放到白菜叶上，卷成白菜卷。
13.将卷好的白菜卷，放入盘中。将盘子放到蒸锅里，蒸20分钟左右。
14.蒸好的白菜卷，可以浇上少许鸡汤（或少量酱油加香油），撒上少量葱花，切成小块
3. 关东煮怎么学
学做关煮可以到襄阳食尚香餐饮培训学校
4. 关东煮教学视频直播
首先，根据自己的饭量和爱好，往一个适量的锅中加入开水，等待烧开。
烧开之后，可以加入原料中的调料进行熬制，调料有很多种，不一定都要加入，可以根据自己的口味进行加减。比如湖南人比较喜欢吃辣的，他们就会加入辣的调料。烧开后就形成好了汤底。接下来只要加入食材等待煮开就可以吃了。食材可以加入切片的白萝卜、玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、面筋、燕饺等等
5. 教做关东煮
关东煮的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜
关东煮的制作材料： 主料：三丝丸50公克,白萝卜1条,素黑轮300公克,香菜少许。盐,味素各适量,胡椒粉少许。教您关东煮怎么做，如何做关东煮才好吃A、白萝卜削皮后切成块，香菜切成末，素黑轮、三丝丸洗后备用。 B、锅内放适量清水煮开后，放入白萝卜煮。C、再加入素黑轮、三丝丸、盐、味素煮开后，撒进胡椒粉、香菜末即完成。贴士：白萝卜呈半透明时，即可加入素黑轮、三丝丸一起煮。 麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
麻辣烫的制作材料： 主料：荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。 素菜：藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。
调料： 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。教您麻辣烫怎么做，如何做麻辣烫才好吃 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
贴士：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
6. 关东煮教程
1、首先，准备适量的昆布，建议不要洗，因为昆布上的白霜是最精华的营养来源，建议直接擦擦杂质即可。然后将昆布泡水30分钟。
2、在等待昆布泡水的过程中，我们来准备一些蔬菜，萝卜、西蓝花、金针菇等。
3、接下来先将萝卜煮至7分熟，西蓝花和金针菇焯水，小编犯懒，一锅煮了。
4、然后就开始制作高汤了，昆布泡水半小时开始煮，煮沸差不多5分钟即可，将昆布挑出来。中途要撇去泡泡。
5、接着加入柴鱼花，煮沸2-3分钟即可，然后将柴鱼花过滤出来，这样高汤就完成了。
6、接着开始加入自己准备的食材，加入适量的盐调味，煮熟即可，放锅里面焖半小时至一小时入味。这样关东煮就做好啦。