肉松怎么做肉松(肉松怎么做肉松软)

海潮机械 2023-01-15 04:27 编辑:admin 242阅读

1. 肉松怎么做肉松软

用料:牛里脊 400g,生姜 2片,大葱白 一小段

,生抽 2g,盐(可不加) 1g

1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要,避免肉松里夹硬丝。洗净切小方块,然后清水浸泡半个小时左右,去除血水。这一步有助于牛肉去腥,期间可以多次更换血水,直至由浊变清。滤网沥干,转入汤锅中。放两片生姜和一小段大葱白。倒入清水,没过牛肉。大火煮开,用勺子撇去浮沫。转中小火,炖煮约40分钟。如果想缩短时间,可以用高压锅来做这一步,加水炖20分钟即可。

2:用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。再用手撕成小片或细丝,这样有助于后面的操作,成品也会更均匀。

3:倒入不粘锅中,调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少,如果给一岁以下的宝宝尝的话,也可以不加。当然,如果是大孩子或大人吃的话,那调料可以再适当增加一些。借助锅铲小火慢炒。炒至肉松中的水分基本收干,但又略带一点点湿气的状态。稍稍放凉后,倒入料理机中。稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松,但切记不需要打太久,不然最后都成沫沫了。

4:再次倒入锅中,小火翻炒。炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态就可以了。做好的牛肉松密封干燥处保存,根据加盐量的不同,可以保存1~3周。

2. 咋样做肉松

1、将肉洗净顺着肉丝方向切片,锅中放水加入肉片和料酒,水开撇去浮沫,捞出备用

2、将肉放入阿迪锅中加葱姜大料和适量水,压15分钟

3、压好捞出控水放凉,放到保鲜袋中用擀面杖顺着肉丝方向橄压

4、这样的

5、将肉及所有调料放入面包机中

6、启动面包机肉松档(或果酱档),一个程序结束后,再继续启动一个程序大约30分钟左右即可

3. 怎么把肉松做的松软

肉紧的话说明身体的肌肉组织比较结实,里面的脂肪含量相对要少一些,对于这样的人士来说,减肥想要出成绩可能会稍微慢一点,而对于肉松的人来说,因为脂肪的含量比较高,能够减去脂肪的数量也比较多,所以说在减肥的时候,也比较容易出成绩,减肥的时候,效果会更明显一些。

4. 怎样做好肉松

制作猪肉松所选的猪肉一定要购买瘦猪肉,例如里脊肉或是小里脊肉等,肥猪肉是做不了肉松的。2.煮猪肉块时最好选用鸡汤来煮,这样吃起来口感更好。如果家里没有鸡汤可以用猪骨汤来代替。3.煮好的猪肉块一定要留有一定水分,这样在撕猪肉松时比较容易,而且再翻炒的时候会更入味。4.煮好猪肉以后直接把猪肉捞出就可以了,锅中的葱段和生姜片可以扔掉。

5. 肉松怎么做肉松软软的

用料:

猪肉(纯瘦肉)500克

酱油30克 盐15克 料酒15克 

炖肉料1包  生抽30克  白糖40克    花椒大料适量   葱姜蒜适量

步骤 1

准备好配料,葱/姜/蒜/瘦猪肉切块,备用。

步骤 2

开始炖肉,如果用普通的锅来炖肉,一定需要把炖熟的肉水分沥干,

步骤 3

全部放好,不用管啦!无油无水炖肉

步骤 4

三小时,香味扑鼻,肉软软的,特别入味!同样的方法排骨,猪蹄,鸡鸭鱼肉都可以的。

步骤 5

出锅,盛盘。

步骤 6

用勺子碾压,让肉都松散起来。

步骤 7

倒进面包机,放上点生抽,和糖,放多少看个人口味,

步骤 8

炖一个小时二十五分钟,肉松就制作完成。

6. 肉松怎么做肉松软又好吃

肉松或称肉绒、肉酥,是用肉作为主要原料,经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。肉松的主要成分是蛋白质,而蛋白质是由氨基酸构成的,主要包含碳、氢、氧、氮四种元素,也含有少量硫和金属元素,都很容易被点燃。而棉花是植物纤维,它的主要成分是纤维素,可以直接点燃,但并不会有焦煳味。并且虽然棉花看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂。

工具/原料

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瘦肉 (5斤)

酱油 1斤

白糖 3两

黄酒 1两

茴香 10克

生姜 20克

方法/步骤

1/5分步阅读

原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2/5

煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工

3/5

第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。

4/5

第二阶段:即炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。

5/5

第三阶段:即炒干阶段。火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。