豆类脱皮机(豆类脱皮机原理)

海潮机械 2023-01-28 19:25 编辑:admin 287阅读

1. 豆类脱皮机原理

1、工作原理

花生脱皮机采用差速滚动摩擦传动的工作原理,在花生米经烘烤后水分小于百分之五时进行脱皮,再经过筛子筛选,抽风系统将皮衣吸走,使整粒花生仁、半粒、碎角分开。

2、设备特点

花生米脱皮机的独特之处在于脱皮率高,脱皮后的花生米不破碎,色泽洁白,蛋白质不变性。脱皮的同时,皮米自动分离。此外,该机具有体积小、能耗低、效率高、易操作等特点。

3、注意事项

使用前,应先查看各固件是否拧紧,旋转是否灵活。操作时,人不能站在皮带传动一侧,避免出现意外事故,同时,机器发动后,可以暂时空转几分钟,检查是否有异常声响,无异常,才可使用。

4、保养事项

花生去皮机采用三角带传送,新带在使用一段时间后,由于拉力的作用会逐渐伸长并出现松弛,要定期检查各传动皮带的张紧度和配合部位的间隙是否合适,及时调整。花生去皮机使用后,要将皮带拆下,机器放置在干燥的库房内存放,拆下的皮带挂在不被日晒的室内。

2. 大豆脱皮机原理

工艺流程:选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取→烘干→包装 制作方法

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。

4.煮浆滤浆。浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。

5.提取豆筋。熟浆过滤后流入豆筋锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成豆筋。

6.烘干包装。把挂在竹竿上的豆筋送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待豆筋表面呈黄白色、明亮透光即成。

3. 豆类脱皮机原理图解

如下:

步骤 1

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绿豆200克左右泡水6小时以上,建议提前一天泡好,泡好的豆子加水打成面糊,加入少许面粉,我这是50克的绿豆面粉放太多了做起皮来特别黏,所以建议绿豆多一些。调成面糊状,用不粘锅刷一点点油,摊成面皮。面皮摊到两面凝固略干为好,记得小火摊。

步骤 2

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面皮放凉后切成菱形块。

步骤 3

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起火烧油放入大料,桂皮炸出香味,再放入葱段,葱段炸制焦黄后捞出所有香料,再放入花椒爆香,花椒炸制糊香后捞出,全程火不宜过大。然后放入酱油,可能会喷溅要小心,在放入两碗水大火烧滚,可放入耗油老抽调色,放入适量白糖,鸡粉,盐调味切记不要太闲因为这个需要多放卤子把面皮泡软,口味自己斟酌下。放入淀粉水熬成卤汁。

步骤 4

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把切好的面皮放入碗中备用。

步骤 5

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如果面皮过干可以放入锅中卤汁泡10秒,不要一次性都倒入,一碗一碗泡。盛出后撒上用香油稀释的麻酱汁和用水稀释的腐乳汁,香菜辣椒蒜汁,搅拌均匀即可。

4. 大豆脱皮机怎么脱皮的

不需要去皮,只需要浸泡就可以了。做豆腐时黄豆浸泡一般是6到7个小时以上才可以把黄豆浸泡透,冬天的时候时间会长一些。没浸泡透的黄豆就榨豆浆,黄豆里面的钙无法完全释放出来,这样就非常浪费了。在浸泡和榨豆浆的过程中都不需要去掉黄豆皮。

5. 黄豆去皮机脱皮机原理

脱皮是大豆加工过程中的关键工序之一。通过脱皮可以减少土壤中带来的耐热细菌,改善豆乳风味,限制起泡性,同时还可以缩短脂肪氧化酶钝化所需要的加热时间,降低贮存蛋白的热变性,防止酶褐变。

脱皮前通过适当的热处理,使蛋白质发生适度的热变性,使脂肪氧化酶失活,进而抑制大豆加工过程中异味物质的产生。