1. 做饼干需要什么工具和食材
作为一个准备学做蛋糕的新手，需要准备的工具如下，看自己需求不用都买。工具必备：1.电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。2.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。3.量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙
”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。5.橡皮刀
面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。7.隔热手套
越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。8.烤模
最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。9.小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。11.打蛋盆
一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕
，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。12.裱花袋
用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。
2. 自己做饼干需要什么工具
只要可以把饼干压碾碎的工具都可以使用，用刀背拍，勺子碾，怎么都行。
碎粉过筛一下更好。
3. 做饼干需要什么工具和食材和材料
原料
无盐黄油 50克
低筋面粉 140克
玉米淀粉 25克
牛奶 200毫升
脱脂奶粉 30克
- 调料 -
白砂糖 40克
细盐 少许
香草精 少许
泡打粉 适量
- 钙奶饼干做法 -
1，首先要准备好制作这次小饼干的所有材料，先将黄油加热融化掉，再黄油里面加入盐和白砂糖，搅拌均匀。
2，接着继续在黄油里面加入牛奶，一勺勺的放进去，一边放一边搅拌，最后可以加入一些香草精调味，这样就是带着些许香草味的奶钙饼干。
3，把准备好的面粉、玉米淀粉和奶粉、泡打粉等几样材料全部搅拌好，搅拌均匀后过一遍筛子，再把它们加入到黄油糊当中继续搅拌。
4，将面粉等材料与黄油搅拌一起后，将它们制作成一个面团，在面团上包上保鲜膜，放进冰箱内大约一个小时左右。
5，时间到了，把面团拿出来，先不要去掉保鲜膜，直接用擀面杖把它擀成片状，再拿掉保鲜膜后用合适的圆形工具在上面按压出一个小孔。
6，把它在切成小小的一个个方块，切好之后，把这些小方块后一个个都发昂在放盘内，中间隔一点距离，再往上面刷上一层牛奶。
7，弄好后在上面撒上一些细盐后就可以把它们送入烤箱了，大约烤十三分钟左右，直到饼干的表面变成微微的金黄色就可以了。
4. 做饼干需要哪些材料和工具
1、准备材料：
鸡蛋2个，细沙糖80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
2、饼干做法：
所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）。
在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。
用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，静置30分钟。
用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。烤箱预热160度烤约20分钟即可。
5. 做饼干需要什么工具和食材好
1、口感过硬
原因：黄油未打发
黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，顺滑不结块，打发出羽毛状方可进行下一步。
原因：面团脱水
面团做好后不能放置过久，应当用保鲜膜将面团包裹好保鲜保湿。
2、湿软
原因：水分含量太高
面团中水分含量太高，导致面糊稀，可在烘烤前将曲奇冻硬。
原因：吸水气
放凉后，再封袋，以免吸水汽。
原因：未烘烤熟
未烤熟导致饼干夹生，烘烤时表面烤至金黄色，曲奇是正常的饼干质地。
3、塌陷
原因：黄油保存不当
黄油应当冷藏保存；正常软化的最佳室温应当在20℃-25℃。
原因：未冷冻
曲奇烘烤前应先冻硬，避免入炉后融化导致塌陷。
4、颜色过深
原因：上火过高
应根据不同设备的实际温度调整所需的温度。实际温度应为150℃~160℃。
原因：配方含糖量高
含糖量高也会导致颜色过深，所以应该调整含糖量在合适的范围，避免颜色过深。
5、上色不均匀
原因：挤形状时不均匀
尽量均匀地挤出一样的大小和形状，不均匀的大小和厚度会使上色不均匀。
原因：烘烤时间不够
烘烤时间不够，会导致有些部分颜色未编深，要多观察颜色变化，时间烘烤充足。
6、结块
原因：面团没搅匀
应将面团拌均匀至内部无干粉，也无明显颗粒。
原因：面粉未过筛
未过筛的面粉会含有小颗粒，过筛后，粉质细腻无颗粒。
7、粗糙无纹路
原因：糖的材料选择
应选用糖粉而不是砂糖，糖粉与黄油打发，且糖粉有一定的吸水力，结构更稳定。
原因：黄油打发过度
黄油打发至羽毛状，黄油明显发白，体积膨发约1倍即可。
8、松散
原因：黄油打发过度
黄油打发至羽毛状，黄油明显发白，体积膨发约1倍即可。
原因：急于装袋
烘烤后应等曲奇彻底冷却，结构稳定后再装袋。
9、粘底
原因：黄油打发过度
黄油打发至羽毛状，黄油明显发白，体积膨发约1倍即可。
原因：未烤熟
参考配方里的烘烤时间，并多观察上色情况，要等到边缘上色才算烤熟。
原因：蛋液过多
要将蛋液分3次加入，搅拌均匀再筛入面粉，面团要不粘手。