1. 薄饼机面粉水比例
用料
面粉 2大碗
牛奶 1袋
安琪酵母 适量
鸡蛋 1个
白砂糖 1大汤勺
步骤 1
将牛奶鸡蛋白砂糖酵母粉到在面盆中加一杯水一起搅匀
步骤 2
倒入面粉用筷子搅拌 直到面粉可以揉成团 盖好面盆放入温暖处醒发
步骤 3
醒发大约2小时后 面团内里出现蜂窝状 将面团拿出重新揉搓均匀 然后就可以开始擀面皮咯
步骤 4
从面团上就下一小块 用擀面杖擀成薄薄的一片 置入加好热油的平底锅煎烙 这里我是擀一个烙一个 这样擀好的饼皮不会变硬
步骤 5
喜欢黄油味道的可以用黄油煎烙哦 ，这样上色比较均匀 ，做好后放凉用保鲜袋装好放入保鲜柜 ，早上拿出来稍微加热，将炒好的土豆丝卷进去 ，就是一餐美味早餐咯！
2. 薄饼面和水的比例
1、（面条）面粉和水的比例是3.5:1、（饺子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙饼、油条）面粉和水的比例是2:1。
2、和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。根据水温，和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面方法操制成的面不同。
3. 煎饼机面粉和水的比例
准备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。
做法步骤：
1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包。
2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观，然后揉成面团。
3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用一层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓一会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。
4、在砧板上撒些干粉，用擀面杖擀成一个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了，鼓不起来。
5、把好面团擀出来，叠在一起。用刀分开中间，间隔约5厘米。
6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状。
7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后一下，把一摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。
8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程只需30秒钟，不易太久。
9、薄脆制作完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。
炸薄脆最简单的做法，买来现成的馄饨皮，对折切上两刀，就能下锅炸，但成本要高一些，按照这个步骤来做，最经济实惠。
4. 煎饼水面粉比例
如果是全自动煎饼机，烙面粉料的煎饼，一般为100斤面粉，加150斤水左右。
然后根据面粉的干湿程度、天气的干湿程度稍微调整一下即可。
5. 做大饼面粉和水的比例
发面饼水和面粉的用量是：一市斤面粉加270g凉水（凉水烧开再放凉），用烧开之后再放凉的水，面团发酵的好，面团松软，而且面团气泡也少。
首先把酵母粉适量，用上面的凉水溶化后，加入所需面粉，揉成团，放在约27度左右温度下发酵，面粉发好后，再揉面团（去气泡），进行二次发酵，二次发好后，就可以烙饼了。