1. 打蛋用什么材质的盆
【材料】鸡全蛋2个，鸡蛋黄2个，低筋面粉60克，细砂糖60克，原味酸奶80克
【数量】12杯，上口径6CM，高3CM，学厨12连金属模
【烘烤】上下火160度10分钟，转上下火150/160度12-15分钟
【制作】
1. 材料和工具准备好：2个全蛋，2个蛋黄，原味酸奶，低筋面粉，细砂糖；打蛋器，一大一小两个打蛋盆，12连模及纸杯；
2. 先把纸杯放入12连金属模中；
3. 2个全蛋、2个蛋黄、60克细砂糖同入盆中；
4. 取一个大盆，倒入60度左右的热水，将打蛋盆坐在热水里，先用打蛋头将细砂糖与蛋液混合，再用高速打发3分钟，使蛋液体积变大，颜色变浅，再转中低速搅打，使气泡变得细腻、蛋糊状态稳定；提起打蛋器，蛋糊垂落后的痕迹10秒不消失；
5. 将低筋面粉筛入蛋糊中；
6. 用刮刀上下翻拌均匀；
7. 取一刮刀面糊与原味酸奶混合均匀；
8. 将酸奶面糊倒加面糊盆中，翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；此时烤箱预热160度；
9. 将蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满，端起烤盘轻震几下；
10. 送入预热好的烤箱中层，先上下火160度烤10分钟，再转上下火150/160度烤12-15分钟，根据烤箱情况及喜欢的蛋糕成色来调整；
11. 出炉后轻震两下，将蛋糕倒在晾架上；
12. 凉后食用或者入袋保存，也可以在蛋糕表面烙图案装饰。
【苹果私房话】
1. 这是用全蛋海绵蛋糕的操作手法，因为多放了两个蛋黄，蛋糕颜色更加金黄，口感也较普通的柔软；
2. 鸡蛋液隔热水易打发，使蛋液温度在40-60度之间就可以，先高速打发，再转中低速整理大气泡，待蛋糊稳定细腻后，低速整理1分钟；
3. 烘烤的时间和温度根据使用烤箱的实际情况、使用的模具材质及大小、喜欢的蛋糕成色来调整。
2. 打蛋器用的盆
综合来看我认为九阳的打蛋器比较好，很实用，也是做家庭用品的大企业。
扩展知识：打蛋器的具体用法？
手动打蛋器，一般在比较容易搅拌的情况下才会用，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。
电动打蛋器，分为手持型和桌上型，打蛋器的螺丝棒是搅拌面粉用的，圆头的搅拌棒是打发蛋白用的。
每次用前插上需要使用的搅拌头，用完取下来清洁，开关有高低档次可调节，1档功率最低。
螺旋打蛋器，把蛋盆放平握住，打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性发泡状态即可。
3. 打蛋器盆要什么材料的好
动物奶油打发时，最好选用底部较深的不锈钢容器，打发前，容器和打蛋器的搅拌棒最好先放入冰箱冷藏半小时左右，动物奶油倒在容器里的高度最好不要低于搅拌棒的1/3高，这样比较容易把空气搅打进去。打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，摇钧后倒入不锈钢打蛋桶里，桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并组,根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。在容器底部垫冰块进行搅打，为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的用中快速搅打奶油，当要打到奶油从液体变为大泡沫状时,人状况产生,冬季时则可省略。就不要离开桶边了，胖持打蛋器的朋友也可以注意下。
浪花状刚产生时的效果。当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜的时候还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯，也就是一般说的六分发，注意打发到这个状态的时候就要把速度降下来注意观察，因为稍不注意就有可能打发过度。把打头放到奶油桶里一半深时再拿起，看看打头尖的奶油的状态是什么样。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打拨，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。
4. 打蛋盆和普通盆子区别
这个没有办法修复的下次换一个不锈钢的
5. 打蛋盆是什么
机器猫慕斯
机器猫慕斯是一款蛋糕，尺寸上有6寸、8寸之分。材料有鱼胶、牛奶、黄桃丁等。
操作
一、6寸：
1、鱼胶粉加入少许水静置后隔热水融化，倒入牛奶混合冷却。 2、将淡奶油倒入打蛋盆中，加入全部量的糖，用打蛋器搅打至勉强流动状态。
3、将步骤1中的牛奶溶液混入淡奶油中拌匀即成纯奶慕斯液。
4、将一半的慕斯液直接倒入6寸活底模内，放入冰箱冷冻层急冻几分钟后取出。
5、放入切好的黄桃丁。
6、倒入剩余慕斯液冷藏成型。
二、8寸：
1、鱼胶粉加入少许水静置后隔热水融化，倒入牛奶混合冷却。
2、将淡奶油倒入打蛋盆中，加入全部量的糖，用打蛋器搅打至勉强流动状态。
3、将步骤1中的牛奶溶液混入淡奶油中拌匀即成纯奶慕斯液。
4、戚风蛋糕切成切成两薄片，将其中一片置于活底模子内。
5、四周摆上对半剖开的草莓。
6、倒入一半的慕斯液。
7、将切成片的草莓均匀铺满一层。
8、放入另一片戚风蛋糕片。
9、倒入剩余慕斯液入冰箱冷藏成型。