打蛋机论文(打蛋机百度百科)

海潮机械 2023-01-17 21:06 编辑:admin 285阅读

1. 打蛋机百度百科

应该还是没打发好的原因。

打发程度和容器大小、鸡蛋新鲜程度都有关的,鸡蛋的新鲜程度越一致越好打发,而且蛋白尽量的没过打蛋头才能快速打发。别用太大的盆,比打蛋器大三圈就行了, 打蛋的时候倾斜盆,使蛋白溶液变深,打蛋之前在室温里放一会,不要刚从冰箱拿出来就打,而且打发后搅拌手法也很关键啊,要翻着搅,不能动作太大。

拓展资料:

蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。

2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。

3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

4.此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。

蛋白打发百度百科

2. 打蛋机分类

餐厅厨房用具分类

1.储藏用具

通常餐厅的储物用具分为食品储藏和器物用品储藏,其中,食品储藏一般为电冰箱、冷藏柜等。器物用品储藏指的是餐具、炊具、器皿等存储的空间。

2.洗涤用具

洗物盆、擦桌布、百洁布、洗涤剂、洗菜器、蔬菜脱水器,摇摇杯,密封罐等。

3.调理用具

调理台面,整理、切菜、配料、器皿、切削机具、榨压汁机具、调制机具蛋黄分离器、压蒜器、切洋葱器、切苹果器、削皮器、切丝器等。

4.烹调用具

炉具、灶具以及烹调时需要使用到的工具和器皿。

5.电器

油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、烤面包机、电饭煲、电热水壶、电磁炉、烤箱、煮蛋器、咖啡机、榨汁机、豆浆机。

6.厨具

炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅、汤煲、锅盖架、刀具,铲子、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊篱、面条夹、生、熟案板,面板、擀面杖、和面盆、挂钩、隔热垫、隔热手套等。

7.进餐用具

各种碗、盘子,筷子、勺子、叉子、酒杯、餐垫、餐巾纸、纸巾架、水果刀、冰壶、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。

8.外带用具

保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。

3. 打蛋机干什么用的

打蛋器可以用来打蛋液,也可以用来打发奶油。

4. 打蛋机家用

  下面就列出属于中国驰名商标的打蛋器品牌:东菱,三洋SANYO,凯伍德,苏泊尔SUPOR,九阳Joyoung,欧科OUKE,北美,客浦,苏泊尔,灿坤,祈和,飞利浦,小熊,龙的

5. 打蛋机用法

目前市面上打蛋器的品种很多,不知道你说的是哪种

手动打蛋器、电动打蛋器还有半自动打蛋器等等,用法也不尽相同,下面都给简单介绍下吧

1、手动打蛋器的用法最简单,直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。

2、电动打蛋器用法也不难:搅蛋器的螺丝那样的棒是搅拌面粉用的,圆头的搅拌棒是打发蛋白用的。每次用前插上一付(两根)你需要的搅拌头。用完取下来清洁。开关有高低档次可调节,1档功率最低。

3.螺旋打蛋器:把蛋盆放平,握住打蛋器上下用力揣,打到你想要的硬性发泡状态即可。打蛋器品牌产品已成为了我们生活中很好的帮手,相信未来还会有更先进的打蛋器问世,打蛋器虽然简单,但也同样有着技术含量,当然也包括打蛋器的使用了!

6. 打蛋机的结构

说明你的配料结构不合理,和面时加点起酥油、白糖、面欣酥F型等,桃酥口感酥脆,花纹清晰,入口即化。

做桃酥和面的时候,先取出适量的猪油,用打蛋器打发一下,再把蛋黄打发一下,放在一个碗中,加上点白糖翻拌均匀,再把面粉等干粉都过滤进去,用铲子再一次翻拌均匀,翻拌成一个面团就可以了。

第二:面团千万不要揉搓,以免起筋,做出来的桃酥不好吃。

第三:把面团分成小剂子,每个剂子的克数尽量一样多,最后团圆按扁,在中间按压一下,刷上一层蛋黄,撒点芝麻,放在烤箱烤熟即可。