1. 商用炸鸡锅
炸鸡排可以用别的锅。
烤箱、平底锅、空气炸锅都可以。
鸡胸片成片。用刀背反复拍松软。加料酒，黑胡椒，花椒粉，耗油，盐，用手套抓匀。保鲜膜盖着放置一小时。鸡排先均匀裹一层玉米淀粉。再沾鸡蛋液，裹面包糠，放好待用。
平底锅做法：平底锅放入油，小火满满煎炸。金黄色出锅，切鸡排，摆盘。
空气炸锅和烤箱原理差不多，这里拿空气炸锅举例子：首先将空气炸锅调180度，预热五分钟。这个等待的时间就可以铺好锡箔纸，拿出鸡排，去掉那些蒜末，先沾生粉，再沾鸡蛋液，最后沾薯片碎（或面包糠）。
炸锅预热完，放上鸡胸肉，我会用小刷子刷点油，无油真的是很干，叮十分钟。时间到后拿出来翻个面，再十分钟。（第二次就不用再刷油了）
最后，取出切块，装盘，切块的时候超解压的，挤点番茄酱或辣椒面，完事。
2. 商用油炸锅
煤气商用油炸锅炸食品时觉得火力太小炸食品不够旺这个问题应该来用什么方法来解决呢，我的想法是就应该立马换掉这个煤气造，再有一个方法是用一样可以引出火苗使火苗可以便大的器具来解决煤气商的油炸锅火力太小的问题，这就是我们的解决办法。
3. 电热炸鸡锅
一：电炸锅和燃气炸锅都有各自的优点，电炸锅好有恒温的功能但是不省电，停电后就不能使用了。燃气也有忧点，就是不怕停电。即使停电了也可以做饭的。
二：电炸锅使用一般的家用电即可炸制各种肉类、蔬菜类麻花、果子等食品。市面上的电炸锅一般为一机多用，不仅可以油炸食品，还可以用来煮东西。电热炸锅是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店专用的设备。也是作为现做现卖的最理想的食品加工设备。电炸锅是现代人们生活中的厨房必备厨具
4. 商用电炸锅
60度电。
千瓦是功率单位，符号：KW，瓦是功率单位，符号：W，1千瓦=1000瓦
2500瓦/1000=2.5千瓦
1千瓦电热电器工作一小时用1度电，即1千瓦·时=1度电
2.5千瓦一个小时用2.5度电，那么2一天就是乘以24得60度电。一般家庭不会整天用的，预估家庭每天大概5度电左右。
5. 商用炸鸡锅具图片大全
基本设备需要：
1、压力炸炉（高压炸炉）：
主要分为燃气型和电炸炉两种。也有电气两用的，但电气两用的在用燃气来加热的时候不能自动控温，需要人工控温。
2、冰柜
120升以内的小冰柜即可
3、电子秤
100多元一台，市场有售
3、挂钟/或定时器）
几十元一个的石英钟，或15元左右的定时提醒器， 用于掌握炸鸡的时间。
4、玻璃保温展示柜
玻璃保温柜（市场价格：470元， 260元）
5、油烟机：因为我们的炸鸡基本没有什么油烟，排出的基本是水蒸气，几百元的普通家用油烟机即可。
6、其他厨具：