1. 明炉烤鸭和挂炉烤鸭
金陵片皮鸭创始人朱元璋，源于南京，南京古称金陵，故名。
明朝洪武元年（1368年），明朝第一代皇帝朱元璋在南京建都，御膳房里就有了完善的烤鸭技术。
永乐十九年（1421年）明成祖朱棣迁都北京，也曾把南京烤鸭技术带去，而传来岭南，则是后来通过商业交往而促成的。
传来之初，制法上并无多大差异，其后逐渐有所变化，直至清末民初。
广州万栈包办馆创立了“紧皮”挂糖明炉烧烤之法，以后才确立了广东烧烤鸭（鹅）的独特风格。
但人们仍习惯以“金陵片皮鸭”称之，以示其源流。
清朝光绪年间，拨贡南海人胡子晋的《羊城竹枝词》云：“挂炉烤鸭美而香，却胜烤鸭说古冈，燕瘦环肥各佳好，君休偏重便宜坊。”
并云：“西关宝华正中的街口万栈以挂炉鸭驰名，比冈州之江门烤鸭为美，北京米市胡同便宜坊挂炉鸭异常肥甘，常有五六斤者。万栈之鸭却以瘦胜。”
2. 挂炉烤鸭和闷炉烤鸭
挂炉烤鸭皮更脆，油脂全被烤下来了，人吃着不腻
3. 什么是明炉烤鸭
广州烧乳鸽，两广烤鹌鹑，北京明炉烤鸭，o柳州烧鸭，柳州叉烧，甘肃民勤烤全羊，
4. 壁炉烤鸭和挂炉烤鸭
这个看你的要求，一般大功率挂壁炉的要回水。如果像小挂壁炉12升上下的一般不装回水，也没有回水口。 带回水的好处：节能，热水出水快。因为有回水装置，使得管子内的冷水在经过循环后二次增温，以达到快速增温的效果。
燃气壁挂炉标准名称是壁挂式燃气采暖热水炉。主要功能是用于生产采暖热水的。生活热水（卫浴）等只是该产品的附属功能。功率一般都在15kw以上，只用于家庭生活热水用实在是浪费。 燃气热水器顾名思义就是生产生活热水的。如果你不考虑采暖的话，买燃气热水器就可以了。 看楼主的意思是想要达到即时恒温出水的效果，即打开水龙头就出热水，避免管路中先放出来的冷水浪费。原则上是可以加装一个循环泵来达到你需要的效果。 但是前提是你的用水端（龙头）和燃气热水器（壁挂炉）之间要构成一个回路！但据你讲无法安装回水管路，那肯定无法达到即开即出热水的效果。再者，管路循环是可以节约冷水，但是会增加电费（循环水泵）和燃气费（循环管路之间的热损）。所以在你实际情况的大前提下你的问题无解。
5. 烤鸭的挂炉
电炉烤鸭和挂炉烤鸭当然是挂炉好了。烤鸭前鸭坯都准备好，视烤炉的大小一次可烤十只左右，这十只鸭坯虽然经过挑选但身型大小，肉质厚薄都不一样，必须要烤鸭师付仔细观察火候，出炉的时间也不一样，出炉后肯定只只香，电烤炉设定好温度，到时间统一出炉，但减轻了烤鸭师付的劳动力。
6. 挂炉明火烤鸭
先把全聚德真空包装烤鸭用家常手法先片下来，片成片，然后把锅架上，油一涮锅就倒出来，把片好的烤鸭肉下锅爆炒，稍微剪一下就可以了（等于是用油爆一下）。
这样烤鸭的脆生劲也出来了，香味也有了。
全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。
其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。
7. 明炉烤鸭和挂炉烤鸭哪个好
北京烤鸭哪里最正宗
1、全聚德烤鸭店
中华著名老字号–“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。
“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。如今，前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择。
2、利群烤鸭
在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。可就是这样的一个小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处，却总是能招来源源不断的客人。
北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1992年在自家的房子里开办的，别看店面小，黄秋生等明星经常去吃！
北京当下的烤鸭，可以分为老牌，新派和新新派三种。
全聚德、利群、便宜坊是老派。老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故。
利群和全聚德，同为老派，又有分别。烤鸭工艺啰嗦复杂，鸭坯要晾透，果木要陈化，一炉不能多烤……利群小小一家店，门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然……鸭皮固然酥透，鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美。
一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝。这里的鸭肝没有“肝味”，一股淡淡的卤水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥腻的味道。
3、长安壹号烤鸭
“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。
坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里，可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁，烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌，年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前，一边精致准确的片着那100片鸭子，一边用极富韵味的“京片子”讲述着这只鸭子的历史，当惊叹于他似有说相声的天赋时，才知道竟然真是家学渊源。胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。
北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品着大宅门里太太小姐们的吃法，放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树，恍惚间品出了不寻常的味道。一边是现代，一边是历史；一边是流动，一边是凝固。交错中又听到了厨师长京腔十足的问候，真的是在古老的北京品着北京烤鸭。
在这里，还可以为自己点一杯用中国名酒调制的鸡尾酒，无论是花雕话梅加青柠汁，还是调了雪碧的茅台酒，自然的融合丝毫没有牵强的痕迹，就像从时髦的君悦能够看到古老的王府。
4、大董烤鸭
向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。
京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。
大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。
5、鸭王烤鸭
“鸭王”烤鸭的最大特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。
鸭王以清淡的粤菜来“辅佐”本已油腻无多的烤鸭，自称是“新君配旧臣”，把个家常菜料理得既丰富又有味道。
“鸭王”的菜谱有300多种菜，而且每月不但有新菜推出，还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下”，使食客对“鸭王”永远保持着“尝鲜”的感觉。
6、九花山烤鸭
二十世纪九十年代，九花山起了一栋公寓，公寓下开了一家烤鸭店，取其吉利，就叫了“九花山”。虽地处偏僻，但由于烤鸭有特色好吃，食客络绎不绝，素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九花山烤鸭店”迁到海淀区增光路，名气已成，也就行不改名，依然叫“九花山”。
如今九花山烤鸭店被北京商评为“特级餐馆”，营业面积二千多平方米，是原来的3倍。一楼大厅有180个餐位，二楼宴会厅近200个餐位，另有大小单间28个，可以同时接待宾客650人左右。为保证烤鸭质量，每天限量200只，且不出售外卖烤鸭。“九花山”益满京城，驰名海外，盛友如云，每天接待千人左右，名流要人、游客百姓皆以品尝“九花山”烤鸭为一大乐事。“九花山”烤鸭备受各界青睐，本着“不盲目设分店，制作精品九花山烤鸭”的总之，经过千挑万选，“九花山”仅在北京工人体育场东门开设了分店，以满足京城东部食客的需要。
九花山的烤鸭每天限量供应，想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单收费，但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香，鸭肉滑嫩可口，不油不腻，另外，这里面皮做的也很棒，又薄又韧。价格虽然贵了点，但是的确物有所值。
鸭肉韭菜饺子值得推荐品尝，饺子皮是用胡萝卜汁和面，鸭肉和韭菜的用量配比讲究，口感鲜香可口。
7、白魁老号烤鸭
白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄，以经营烧羊肉为特色，创办人叫白魁。其前身为东长顺清真饭馆，清乾隆四十五年（1780）在隆福寺庙东侧开业。光绪二十六年（1900）在老店对面开南号，称白魁老号（清真）饭庄，成为南、北两店。20世纪40年代时仅存南店。1957年公私合营，改名为“清真白魁老号饭庄”。
隆福寺街总店建筑面积887平方米，两层楼面，可同时容纳200位顾客就餐。在交道口、东四北大街、和平里、北新桥等处设有白魁老号分店。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24种调料，取肫寓、前腿部位，经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全国食品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底，白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
白魁老号饭庄的“烧羊肉面”亦很有名气，早年就受到“老北京人”的欢迎。食客把制好的一小碗带汤的烧羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品，羊肉鲜而不膻，面条滑润筋斗。如果再放上几粒用香油浸炝的花椒，滋味则更美。过去，每逢农历二月初“中和节”，北京人习惯吃面条。因此，到“白魁”吃烧羊肉抻面的人很多，熙熙攘攘，应接不暇。有些顾客为购到烧羊肉，每天上午10点钟就来这里排队，来此店就餐者则更是立等也不厌烦。
白魁老号的酥皮烤鸭，色泽枣红，鸭皮酥脆，入口即化，有三种吃法，怎一个“香”字了得！
8、大鸭梨烤鸭
北京大鸭梨餐饮集团成立于1997年4月。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品；致力于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。
大鸭梨的饭菜好吃不贵。不论档次高低，每一道菜都被烹制得有形有色更有味，虽是家常，却不寻常。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品，使每个品尝过的人都赞不绝口。
为了保证质量，大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭，而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱，用它来就鸭肉，香甜又不涩口，味道绝佳。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时，加入各类珍贵中药材熬制而成的，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮
8. 明炉烤鸭和挂炉烤鸭的区别
记忆中闪光的河水，傍晚飞舞的蜻蜓，暴雨打湿灰尘的味道，黄昏里洗澡水的肥皂香气，弄堂里跳着皮筋的小孩，那时的一切，简单而美好。
长大后，渐渐的这些都消失不见了。现在的我们只剩下一小片天空、夜晚的街道和办公室永远开启的空调。
抽了一天阳光正好的日子，在这初秋的午后， 往回忆里走一走，从喧闹浮躁的四川北路中段，由西往东再转向北，有一条全长不过600多米、宽不过两车道的马路，这便是山阴路了。
在上海，没有一条相同的路，似人的脸孔，各有各的形态，她是一条不太起眼的马路，游人会感到时空倒错，仿佛从繁华的城市走进了寂寞的古镇，马路两旁那些老旧而形态各异的洋楼，散发着一种低调稳重的绅士气质。
身后的街道两旁，青黄不接的梧桐树随风摇曳，鳞次栉比的排列着，弥漫着一片秋意，风一起，引得落叶纷纷，心中比划着树的年轮，却猜不出这条小路的年岁，它就这样静静的传承着老上海的情怀。
在梧桐掩映中，一排排形态各异的老洋房静静地矗立着。红瓦青砖琉璃窗、旧路故居老洋房，漫步于此，似时光忽然停滞，当前与过往、现实与历史，恍惚间也变得模糊起来。
秋日的山阴路，阳光在树梢上跳跃着，斜斜的照在围墙上，斑驳的倒映着树枝的影子，茂密的叶片遮蔽了道路，空气温柔而安静。在历史的年轮中，不卑不亢地屹立了许多年。
虹口区是一个很有时代感的地方，弄堂里的光影，是逝去的童年，依稀记得夕阳把影子拉得很长，我总是追着影子跑，满头大汗却乐此不疲。
小贩每天都在同一时间吆喝着，“瞎刀牟（磨）剪刀”...棒冰吃伐，光明牌厄老牌棒冰...收旧电视机、旧冰箱、录象...那些只属于市井掷地有声的叫卖声，谱写了老上海充满生活气息的音符。
虽然现在的情景已不复存在，但山阴路依旧保持着老上海的风貌，马路两旁也不见有什么气势逼人的大商厦，只零星散落些小铺子，售些烟酒杂货。路边，有老人闲闲地坐着，抽烟，品茶，聊天。
巷内高高挂起的衣服被单，白天回收旧物的小贩和快递员在这穿梭自如，弄堂里厢的阿姨们家长里短的聊着鸡毛蒜皮的事。
时光对这里有所偏心，斑驳的墙砖，老旧的木门，错综复杂的电线，依然是老上海的模样，让人身陷其中，挪不开脚步...
街头巷尾藏着的美食真不少，有着专属上海的特殊记忆，一直让人魂牵梦绕，随着时间的流逝，越来越浓。
红玫瑰食品厂
用醒目的华文行楷字体标着“小辰光的味道，老底子额么事”，沪语读起来特别亲切，卖的都是上海老牌食品厂出品的点心，康元、光明、泰康、茂昌...手指饼干、桔红糕、老苏打、动物饼干...满满当当的摆放着袋装散装的食品，豆腐干大小的店，排着二十来米的队。
围拢的人群七嘴八舌，“吾特地从浦东坐两部地铁来的”，“各就是阿拉小辰光额米道”，“特地古来买给外公外婆吃的”...
老板是一个实实在在的上海牙叔，90年代下海经商开创了红玫瑰食品厂，大潮退去，只留下了这间小店，虽已年近古稀，却丝毫没有退休的念头，“来我店的都是熟客了，只要身体来塞，就会一直做着生意”。这里仿佛是现实版的《解忧杂货店》，贩卖着回忆，传承着海派情怀。
与一般热潮般的网红店不同，这里排队的平均年龄50岁以上，二十多年天天如此，老板笑着说，“到我这里买的是回忆，是上海人从小吃到现在的味道。”眼底散发着骄傲神情。
味觉是一个穿梭机，不经意间就把你带进了胶片色的回忆里，像是打开了尘封已久的八音盒，拍飞了沾染的尘埃，简单而温馨的音符婉婉柔柔敲打着心。
光头生煎
这条路藏着的老字号真不少，光头牙嗦开的店，坚持只收现金的传统，除了生煎馒头，还有锅贴、牛肉汤、双档汤这些海派传统早餐，填满了上海人的日常。
揭盖那瞬间，冒着气泡的油水在锅里炸开了花，肉鼓鼓的生煎样子极为可爱，让人欣喜。
中等厚薄的皮子，包裹着很一颗丰满的肉馅，轻咬一口，浓郁的汤汁倾泻而下，加了酱油的肉馅甜津津的，满足口腹之欲，金黄的底焦香薄脆，简直勾魂！
作为招牌的牛肉汤中规中矩，与生煎馒头称为最佳拍档，一碗只飘了4-5片牛肉，所幸切的够厚，裹着浓郁的咖喱味，整体发挥水平稳定。
光头面馆
同一家老板，同一级味觉水平，八仙桌前的食客们捉襟见肘的坐着，匆忙的扒一碗，完美开启忙碌的一天！
标准的时光机拌面，地道的本帮口味，油爆的葱香和筋斗的面条契合度超高，面条量很大，入口顺滑，辣肉的酱香味浓郁，十几元一碗，性价比很高。
明炉烤鸭
上海人对熟菜情有独钟，小时候只有家里来客人妈妈才舍得买一份烤鸭一份红肠作为招待。
下午3点多，玻璃窗外已经排起了长队，碰巧在这又遇到了先前在红玫瑰一起排过队的“战友”，“这里的鸭子很出名的，前几天电视上刚介绍过，今天儿子回来了，买点回去加菜”。阿姨眉飞色舞的说着。
虽这一天偶遇了两次，但这样的对话像是从小生活在同一个弄堂里般熟悉，这就是上海阿姨们与生俱来的亲切感。
“明炉”以烤鸭为招牌，与传统的北京烤鸭挂炉不同，这儿的鸭是电烤的，用一个电热丝环绕的玻璃大罩杯，一通上电，鸭子们不紧不慢的转着圈圈，滋滋的冒着油，金灿灿的仿佛被开了光，香味一丝一丝的飘入了鼻间。
这里的鸭子体型丰腴，圆润饱满的形态，堪称烤鸭届的“杨贵妃”，刚烤出的鸭子皮脆肉嫩，肥而不腻，诱人至极，沾上特制的甜面酱，减肥中的我，不知不觉竟光了盘。
掌中宝、鸭翅、鸡爪、鸭锁骨都有自己的特色，与武汉辣口那些相比更为酱香浓郁，甜津津带着一点点辣，一定是父母偏爱的这一口。
样样体面
从山阴路拐向吉祥路直走到宝安路，十几米宽的狭窄马路，并列着两排低矮的民房，巷子里桂花树散发着甜蜜的馨香，吵吵嚷嚷的市井气也显得格外灵活鲜动。
颇有古风的金字招牌，大小不过30平米，饭点排上20分钟的队是再平常不过的事了。
“我们这里东西都好吃的，你随便点吧”。老板娘颇有气势，对自家的味道自信，才会用样样体面来命名吧。
透明料理台上摆放着大颗大颗流油的咸蛋黄，仿佛在诉说着“欢迎来到咸蛋黄的世界”。
据说这里每天要消耗7000多枚蛋黄，这里是咸蛋黄星人的天堂，这里的咸蛋黄无所不能，各种网红小点心都能找得到。
最为有名的咸蛋黄鲜肉烧麦，有了咸蛋黄的烧麦立刻飞升成仙，简直是跌入人间的美味，好吃的有了灵魂。
酱色的糯米煮的入味至极，夹着一整颗不干不粉、细腻多油的咸蛋黄，肥瘦相间的鲜肉粒并没有夺去咸蛋的味道，三者食材配合的天衣无缝，每一口都香艳，因为用料十足，个头比一般的烧麦大一倍，6元/个，敦敦实实的，诚意满分！
与掌心一般大小的咸蛋黄肉包手感松软却有韧劲，因为有咸蛋黄的加持，如虎添翼，有了化腐朽为美味的魔力，幸福感冲上云霄。
咬下一口黄澄澄的蛋黄露了面，与肉团紧密相依，满满当当的馅，入口超级满足，是心动的信号！
4元/只性价比超高，老食客一打一打的买回家做早点，一个管饱。
因为小笼的皮薄汁多，吹弹可破，裹在肉馅里的咸蛋黄碎的味道较为平淡，但汤汁格外出彩，吸收了咸蛋黄都肉馅的精华，鲜香浓郁，一口一个格外过瘾，一笼只要9元，值得pick一下。
GIF
看似是黑暗料理的咸蛋黄冰淇淋，实则却是本店的隐藏大boss，经久不衰的香草味加入了细细沙沙的咸蛋黄碎，恰到好处的咸度沙度，入口绵滑回味浓郁，奶香丝丝入扣。
咸而不齁，甜而不腻，可盐可甜的在舌尖融化，称之平价版哈根达斯也不为过。7元/个，性价比一百昏！
吃完还打包了一盒烧麦回家，老板娘说我的是最后一盒了，赶上了末班车，幸运max!
这里的咸蛋黄品类都是限量的，8个字谨记：来的要早，下手要快！
司机之家
山阴路往西走到欧阳路，整齐的排列着一辆辆出租车，典型的苍蝇馆子，探头一望，穿着白衬衣的司机师傅们正在埋头吃饭。
擦头司机是这个城市的老百姓美食家，奔波于魔都的每一个角落，只要物美价廉的小店，他们总是第一个知道。
这里的停车位只供出租车停放，当然，吸引出租车司机来这里的原因除了方便停车，价格也相当便宜，量多实在，呼上一碗完美解决午饭。
饭点的时候这里可是要排队的，有些师傅直接端着面在门口站着吃，填满了肚子继续马不停蹄的为生活奔波。
老上海葱油饼
靠近甜爱路上有间不起眼的小店，欣喜的看到了油墩子、臭豆腐、香酥鸡这些字眼，店里没有空调，收银煎炸都是同一个人，“老板，怎么不招个打下手的小工啊”“现在小工工资可贵了，没办法，全家老小都靠我养活，不吃点苦怎么赚钱”。
奇妙的是，卖上海葱油饼的老板却是安徽人，在上海做生意已经有十几年了，以前只是摆了个鸡蛋饼的小摊，后来因为市容管理，找了家门面继续做生意，迎合上海人的口味，卖上了上海几乎绝迹的小吃。
不够臭的臭豆腐，终究还是没有得到本地人的真传，甜面酱也不够甜，更像咸味的豆瓣酱， 上海人吃臭豆腐，不仅讲口味，更讲情怀，这不是记忆中的味道，有点失望。
小时候校门口的香酥鸡，切得细细的一根，裹着一层薄薄的面粉，炸的金黄，撒上官配的椒盐粉和辣椒粉，鸡肉酥脆紧实，一口一根爽翻天。
这里的香酥鸡更像是鸡柳，切的比较长，酥皮也比较厚，外脆里嫩，无疑它是好吃的，却不是我怀念的。
没走几步路，一根根甘蔗矗立在眼前，老板麻利的把外皮削掉，水龙头里流出了鹅黄色的汁，甜甜的味道在口中弥漫，秋日的甘蔗甜掉了牙。
甜爱咖啡
全长520米的甜爱路，传说相爱的人牵手走过这里，爱情就会长长久久，甚至连路边的水杉树都是遥相呼应成双成对。
过去的人用一封封信纸来传递爱意，店门口红色的邮筒格外显眼，据说它是可以投递的，在这投出的每一封信函，都将被盖上一枚英文爱的邮戳，一切都浪漫无比。
甜爱咖啡似乎专为热恋情侣准备的，小的恰到好处，满墙的玫瑰，仿佛这一整条路都在对你说着情话。
这里有独有的寂静和舒缓的情调，阳光不燥微风正好，空中满是慵懒的咖啡香味，颇有着有“偷得浮生半日闲”的意境。
阳光折射出斑驳的树影，像花一样绽放在午后，抿一口咖啡，品一页美文，透过清晰透明的复古木窗，慵懒地看行人来来往往，却不被嘈杂的喧嚣声所围绕，取而代之的是优雅缓慢的轻音乐。就这样，把心静置在那里。
Love never dies，爱情永不死。这里，浪漫无处不在，慢下来，细细咀嚼生活的味道，静下来，和自己好好相处。
好珏栗子
我喜欢用气味感受季节，每当闻到了桂花飘香，除了心心念念的大闸蟹，更期待的是糖炒栗子，焦糖的甜混着栗子香，在秋风里格外出挑，捧着一包热乎乎的栗子，瞬间幸福感爆棚。
手捧刚出炉的栗子犹如尤物，趁热拨开，入口满是甘甜，栗子肉探入舌尖后的一激灵，味蕾和灵魂都得到了双重满足。
小巧的栗子香糯甘醇，香甜的恰到好处，吃多少都不会脏手。
走在这条路上似乎脚步轻盈了起来，体内的多巴胺都兴奋了，偶尔停下来细细品味，也不失为一种乐趣，在这绿意盎然的街道上悠闲而自在的晃悠，把握着忙碌生活中的小确幸！
9. 明炉烤鸭和挂炉烤鸭哪个好吃
淮扬菜:制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬.淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 总结一下就是淮扬菜呢比较清雅，粤菜比较鲜亮。淮扬菜取材多是淡水产为主，而粤菜取材广泛，但凡飞禽走兽；淮扬菜切工精细，大煮干丝为代表，烹饪讲究火候，多用文火，而粤菜就比较广泛了，而且因时而异。