1. 高端酱油市场规模
山东生产酱油的企业根据规模和市场占有率十大品牌排名
1味达美（烟台欣和）
2遵循自然（烟台欣和）
3禾然有机（烟台欣和）
4六月鲜（烟台欣和）
5鲁花（山东鲁花集团）
6菱花（菱花集团）
7巧媳妇调味品（山东巧媳妇食品集团有限公司）
8万家香（烟台万科食品有限公司）
9大多福（大多福食品（青岛）有限公司
10晨隆晟世（山东晨隆晟世健康产业股份有限公司）。
2. 高端酱油市场份额
这是品牌营销策略，为了扩大市场份额。
特级酱油对氨基酸态氮的要求是≥0.8g/100ml，而千禾的特级酱油可以做到≥1.2g/100ml，并且是在无外在添加物的前提下。而且千禾用的就是日式的工艺，这种工艺前期投入大，发酵周期长，可以说千禾的禾特级生抽酱油真的是非常非常好了
3. 高端酱油市场规模分析
海天酱油由佛山市海天调味食品股份有限公司生产制造，是中国的品牌。
佛山市海天调味食品股份有限公司于2000年4月8日成立，地址为佛山市禅城区文沙路16号，法定代表人是庞康，该公司是国内专业的调味品生产和营销企业，经营范围包括生产经营调味品、豆制品、食品、饮料、包装材料；农副产品的加工，批发兼零售预包装食品等。
佛山市海天调味食品股份有限公司，简称海天味业。2014年2月11日，海天在上交所主板成功挂牌上市，股票名称为“海天味业”。
2021年《财富》中国500强排行榜，佛山市海天调味食品股份有限公司排名第422位。
4. 酱油的市场分析
东古酱油和一般酱油是大豆做的。东古的是氨基酸态氮含量高一些，所以味道比较好。一般是 炒菜 用的多，味道也挺独特的。
东古牌的酱油是市场上比较 好的酱油 ，价格也低廉。首先要分析酱油的特点，酱油咸鲜带有颜色。就看你所烹制的菜品是否需要酱油的这些特点来辅助你了。比如，做白灼的菜肴，那就一定不要放酱油，白灼要求菜品是原料的基本色，清新清淡。再如做红烧菜，那就一定要加入酱油，正好符合菜品的要求，依靠 东古一品鲜 可以让菜品达到色泽金红，咸鲜醇厚的效果。简言之，需要上色的菜加酱油，不要上色的不加。
东古酱油是粮食发酵酱油。
5. 酱油市场容量
海天味极鲜酱油有大容量的：4.9L、1.9L、1.6L还有1.28L的，当然也有小容量的750ml、380ml跟150ml的。自己家用的话，还是大容量的方便跟实惠啊！
6. 高端酱油市场规模排名
1、海天，产于广东省佛山市。是中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清干隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪；
2、加加，产于湖南长沙市宁乡县，是国内知名的股份制调味食品企业，拥有4家子公司，先后荣获3项国家级荣誉，综合实力位居国内酱油行业中第2位；
3、李锦记，产于香港市，创建于1888年，迄今已有122年历史， 它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国；
4、欣和，产于山东省烟台市，成立于2002年3月，产品独具特色，经过6个月的高盐稀态发酵，质感醇厚、酱香浓郁；
5、金冠园，产于福建省晋江市，从2001年生产酱油几千吨到2007年底的几万吨，这种飞跃在福建省食品行业是第一家，在全国也是屈指可数。为了满足各阶层各区域人的口味，酱油从特级、一级、二级至三级都生产；
6、厨邦，产于广东省中山市，采用中国传统的天然酿造工艺，结合现代先进的科学技术，以优质的黄豆、面粉为原料，经纯种制曲，天然发酵，后期灭菌处理等工序精制而成。采用东北优质大豆和上等面粉作为原材料；
7、致美斋，产于广东省广州市，起源于1608年明末清初的“致美斋”酱园，与北京“六必居” 致美斋 、上海“冠生园”、长沙“九如居”合称为“中国四大名酱园”，秉承三百余年的酱园历史；
8、东古，产于广东省鹤山市，前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的调珍酱园，原设在鹤山县古劳镇古劳墟，迄今已有一百六十多年历史。解放后成立为国营鹤山县酱油厂，一九九六年体制改革组建为鹤山市酱料食品有限公司，二OO一年经市工商局批准更名为东古调味食品有限公司；
9、味事达，产于广东省广州市，专业生产“味事达”牌酱油，包括“味事达”牌味极鲜、臻品味极鲜、蒸鱼味极鲜、淳味生抽、淳味老抽、金标生抽、金标草菇老抽、烧烤汁、美味酱油等系列产品，畅销全国各大、中、小城市，产品家喻户晓；
10、淘大，产于上海市，选用优质黄豆为主要原料，以天然酿造方式，经蒸煮，制曲和微生物发酵酿造而成，保持了酱油的传统风味。
7. 酱油行业规模
南方原豉晒制的酱油产量基本没有季节区别，因为现在基本都用东北大豆，而东北大豆种植规模庞大，基本不受季节影响，反而受市场供求关系和一些期货投机因素影响较大。
但是冬天11月以后一般出货量比较大，库存不足的话，产量相对大些！这是因为销售旺季，主要受国人饮食习惯影响，11月以后基本全国都天气都冷了，包括南方地区，人们都爱吃火锅，炒菜做饭的菜式也相对口味重了，酱油自然用多了。一直到次年3、4月份过去，才开始回落下去。
北方酱油的制作工艺不同，而且北方酱油重色不重味，不大清楚，但应该也是下半年产量较大吧
8. 酱油品牌市场占比
1、龟甲万（日本国宝级酱油品牌，至今已有350余年历史，全球销量第一）
2、海天（长期稳居国内酱油市场销售第一，市场占有率在15%以上）
3、李锦记（品质卓越可谓李锦记酱油立足全球的最大特点，唯一一家零缺陷通过美国FDA审核的中国食品企业）
4、古龙（古龙拥有世界最大的传统酱油酿造晒场）
5、山字牌（日本第二大厂Yamasa被称为百年老铺，创立于1645年，至今已有300多年历史）
6、欣和（产品远销至美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等100余国家和地区）
7、千禾（国内高端酱油领域的领军企业之一）
8、厨邦（厨邦已成为中国调味品行业的大型企业,市场占有率名列前茅）
9、致美斋（中国历史最悠久的调味品品牌之一，创立于1608年）
10、金兰（台湾本土酱油第一品牌，市场占有率达40%）。希望对你有帮助