1. 豆腐皮是怎样的
如果买的豆腐皮发苦的话，你可以用凉水把它多淘洗几遍，如果苦味还下不去的话，就把它放在滚水里烫一下，捞出来晾干水分，如果想做凉拌菜的话可以适当的放点儿糖，这样可以中和它的苦味，如果炖菜放豆腐皮的话，加糖的同时放西红柿炖一下，会更加美味的。
2. 豆腐皮是怎么做的
豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。加工方便，销路好，经济效益高。一般每50公斤黄豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下： l．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。 2．破碎 将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。 3．浸泡 将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。 4．磨浆 将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。 5．滤浆 加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。 6．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。 7．取皮 将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。 如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。 8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。
3. 豆腐皮是怎么回事
干豆腐皮长了一层白霜能吃吗
1、豆干中有结晶物质吸出，是得表面出现白色斑点。
2、有厌氧菌在豆干上生长，呈白色斑点。这种情况下，先不要打开包装，继续放置培养，放置条件为36度，培养10天左右。如果斑点在缓慢生长，有胀包情况，说明有菌，你的灭菌条件不彻底。
4. 腐皮和豆皮
豆皮是炸豆油和豆浆剩下的渣压制烘干而成的，纤维素含量多，油脂和蛋白质含量基本没有，营养价值不高，所以便宜。
腐竹是黄豆磨豆浆煮熟冷却后，油脂凝固后上面结的一层皮，晾干后就是腐竹，营养价值高，味道鲜美，做成的菜比腐皮味道好。所以价格要贵些。
5. 豆腐皮怎样的材料做的
鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇
做法
1、将糯米用电饭锅蒸熟。
2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。
3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟。
4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米饭和在一起，拌匀待用。
6、将两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。
7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。
8、等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭一点点加到蛋皮上，铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。
6. 豆腐皮如何
豆腐皮口感很好，富含营养价值，而且有多重吃法，所以受到很多人的喜欢。
豆腐皮薄薄的一层，吃起来却很筋道，符合大多数人的口感。而且吃起来很方便，可以当作下酒菜直接吃，可以蘸酱，可以卷菜吃。我比较喜欢的是豆腐皮炒青椒，炒出来的豆腐皮有一股辣辣的味道很可口，还有很多人会放在火锅里煮，也很美味。