1. 纳豆机做纳豆
工艺过程：清洗黄豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接种→发酵→钝化→食用
1、选购黄豆。所有黄豆均可，小粒黄豆更好。
2、称取黄豆500克（0。5公斤）。（初次一定要准确称量，今后可用杯子或小碗来计量。
）
3、浸泡黄豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黄豆，冬天低温12小时以上，夏天8—10小时即可。
4、蒸豆。用高压锅蒸豆。将黄豆装入盆（碗）中直接放入高压锅。高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀，用小火，蒸20—25分钟。
（根据高压锅压力选择时间）
5、拌培养基料。培养基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀。黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料，不要把豆子放凉。 （为便于搅拌，可把黄豆倒入大盆。
）
6、接菌种。取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水（约10毫升，可用小酒杯）把纳豆菌溶解。将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀。接菌种时黄豆温度应在60℃以上，低于50℃接种影响纳豆菌生长。
7、把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯。
8、将注水槽内倒满白开水。
9、将发酵杯放入纳豆机中。
10、发酵。设定时间12小时，设定温度40℃。
初次使用设定时间为12小时，请注意观察纳豆菌的生长情况，当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝，即表明发酵已经完成。
如果纳豆菌在12小时内没有生长好，可延长1—2个小时。记录前3次发酵时间，今后只需要按此时间设定即可。
11、发酵完成。发酵完成后，机器发出“嘀嘀”叫声，并自动断电，红色小标开始慢速转动。
12、钝化。将发酵杯中的纳豆倒入密封杯，旋紧杯盖，放入冰箱冷藏钝化12小时，即可食用。
2. 纳豆机做纳豆需要36个小时
1、纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是一种健康食品。
2、材料：黄豆250G 纳豆菌1/10粒 盐，葱，姜，味精，酱油（可选）
3、制作方法：清洗黄豆并浸泡8-12小时，将黄豆平铺在盘中（250G需要2个盘子）高压锅或蒸锅蒸制用手可以碾碎且成型。将1/10菌粉加2小勺温开水溶解，将蒸好的黄豆冷却至45°左右加菌液充分拌匀（连同盘中的豆汁）。
4、将拌好的黄豆分装到盒中（每盒高度不能超过3CM）将分好的盒子上面盖上纱布（可省略）再加上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼儿放豆子透气。
5、将盒子放在酸奶机/纳豆机/电饭锅/烤箱中保温(37-42°）进行发酵16-20小时（发酵好的豆子表面有白膜，并且可以拉丝）。
3. 纳豆机做纳豆的方法
材料主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。
电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉（也能够用其他方法加热牛奶，但用微波炉不但速度快，而且加热温度好掌握）。
做法1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开销毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。
如果是晚上做的，第2天凌晨就可以喝到美味的酸奶了。
4. 纳豆机做纳豆要加水吗
纳豆发酵需要在40℃下，使之发酵20小时左右。
传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。
5. 纳豆机做纳豆盖子要盖紧吗
做纳豆的盖子不要盖严实，或将盖子钻几个小孔，因发酵过程需要空气。
纳豆制作步骤：
称入250克干黄豆
洗净后用清水浸泡12小时
浸泡后黄豆发胖了
将浸泡后的黄豆隔水放入高压锅
水开上气后压一个小时
黄豆压成用手一挤即成沫
用开水杀菌
使用2克纳豆菌粉
纳豆菌喜糖，放入1克
将菌粉用稍许晾凉的温水化开
置于晾凉至40度以下的黄豆中搅拌均匀
用纳豆机或酸奶机发酵20小时以上。注意装黄豆的器皿不得盖严实，或将盖子钻几个小孔。因发酵过程需要空气。
这是发酵好的纳豆了。用勺子搅拌有明显的拉丝。再放于冰箱冷藏至少2小时以上
盛入小碗中
放些生抽
再放些芥末
每天吃上几十粒，用于拌饭味道也不错。
6. 纳豆机做纳豆要多长时间
食材
非转基因优质大豆300g，纳豆菌1粒
方法/步骤
1、大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以1：3的比例进行浸泡12个小时（一般前一天晚上浸泡），注意避光。
2、浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸2-3个小时，蒸到一掐就烂的程度。如果用高压锅，时间会短一些。
3、将大豆放凉到摄氏60-70度（超过70度的话，纳豆菌会烫死的），同时取一粒纳豆菌溶入10ml、约40-50度的温开水（一定是要开水放凉，不要直接用水龙头放温水，因为有杂菌）。然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。
4、将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置摄氏42度（华氏107度），发酵16个小时。
5、关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌容器里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上进行熟成。然后就可以吃了，一般一周内都可以吃完的，如果做了很多，一周吃不完的，就需要放在冷冻里保存。
6、分食时，一定要用无菌的碗筷。分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌，稍稍搅拌就能拉出丝了。可以加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。
7. 纳豆机做纳豆的危害
网上邮寄的纳豆不拉丝是因为菌种或者发酵容器被污染而导致发酵不完全，纳豆菌受到噬菌体侵蚀时，可导致发酵异常，制品黏性不强或全无黏性。
为避免噬菌体的感染，应该准备不同的纳豆菌种轮换使用，适当增加菌种量，使纳豆菌在短时间内生长旺盛，以减少噬菌体的危害。
解决方法：如果是用纳豆机做纳豆需要进行彻底的消毒，先用洗洁精整个擦拭一遍，再用干净毛巾擦干净，内外均匀喷75%酒精消毒，放到通风处晾干。为了保证纳豆质量的稳定，最好不用纳豆机发酵酸奶和米酒。
8. 纳豆机做纳豆用放水吗?
需要加适量的水，其实水豆豉和纳豆营养成分基本一样。但做法更简单，不像纳豆要引种加纳豆菌来进行发酵。而水豆豉直接依靠豆子自身的菌种和恒定温度来完成发酵即可。发酵后水豆豉加入剁椒和姜末，融合后会产生一种特别的鲜香味，这种酸爽能大大刺激食欲，让人胃口大开。