热风循环烘箱的作用(热风循环烘箱的结构与原理)

海潮机械 2023-01-15 16:49 编辑:admin 238阅读

1. 热风循环烘箱的结构与原理

热风循环烘箱的风机转向是由涡轮扇叶的方向决定的,设备内部一般安装有相序保护装置,由三相电的相序决定风机的转向,当设备接电时,相序不正确时,设备不工作,风机不转以此来防止马达反转,此时将任意2跟相线对调即可。

2. 热循环烘箱工作原理

蒸汽烘箱是一种应用非常广泛的烘箱设备,保温层是由高密度硅酸铝棉填充而成,这种材料既保温又安全。加热器安装位置可以是底部、顶部或两侧。用数字智能仪表控制温度,蒸汽烘箱的送风方式是风机循环,整个循环系统运行得均匀又高效。风源由循环送风电机驱动,带动风轮通过加热器,送出热空气,然后通过风道进入烘箱内腔,再将用过的空气吸入风道,成为回收加热的风源。保证室内温度均匀。当温度值由于门的打开和关闭而摆动时,供气循环系统迅速恢复运行状态,直到达到设定的温度值。蒸汽烘箱的风道采用了水平和垂直送风这两种设计方式。

    蒸汽烘箱安全操作规程:在确保切断蒸汽烘箱的电源的情况下,才可以对烘箱进行日常维护、清洁或者更换保险丝等工作。蒸汽烘箱内部清洁工作及故障修理,必须由专业人员操作。平时禁止打开蒸汽烘箱的配电箱,以免发生触电事故;专机专人负责,如果不是指定人员,严禁操作蒸汽烘箱。蒸汽烘箱及其安全装置在检查、维修、保养时,必须记录其检查、维修、保养时间及下次检查、维修、保养时间。蒸汽烘箱发生事故时,要根据事故处理四不放过的原则,找出事故发生的根本原因,针对性提出解决方案,并对同类型设备进行相关内容检查,防止类似事故的发生。

3. 热风循环烘箱操作方法

蒸烤一体机,类似于空气炸锅的功能。可以在控制面板上设定。

4. 简述热风循环烘箱工作原理

蒸汽烘箱是通过热风的循环流动,对物体水份进行快速蒸发,符合物理规律的两大特性:温度相同,在有风的情况下,蒸发越快,在同等风力的影响下,温度越高,蒸发越快。

热风循环烘箱利用此原理,利用电转化为热源,并用低噪,耐高温的流风机..

5. 热风循环烘箱特点

热风烤箱适用于烘烤有化学性气体及食品加工待烘烤物品,油墨的固化、漆膜的烘干等,广泛使用于电子、电机、通讯、电镀、塑料、五金化工、仪器、印刷、制药、PC板、粉体、含浸、喷涂、玻璃、木器建材等等的精密烘烤、烘干、回火、预热、定型、加工等;内热循环,烘烤物件受热均匀。

热风循环烘箱空气循环系统采用风机循环送风方式,风循环均匀高效。

风源由循环送风电机(采用无触点开关)带动风轮经由加热器,而将热风送出,再经由风道至烘箱内室,再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环,加热使用。确保室内温度均匀性。扩展资料:烤箱是利用电用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。

其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构,在内胆的前后边上形成卷边,以隔断腔体空气;在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品,使外壳温度大大减低;同时在门的下面安装弹簧结构,使门始终压紧在门框上,使之有较好的密封性。烤箱的加热方式可分为面加热和上下同时加热三种。

6. 热风循环烘道基本结构

(1)原料选用:应选用新鲜或冷冻的泥鳅,要求鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧有弹性。

 (2)原料处理:先用刀切去鱼体上的鳍,沿胸鳍根部切去头部,然后自胸部切口拉出内脏,接着去鳃、开腹、去内脏,然后用毛刷洗刷腹腔,却除血污。

 (3)开片:开片刀用扁薄狭长的尖刀,刀口锋利,一般由头肩部下刀连皮开下薄片,沿背脊排骨刺上层开片(腹部肉不开,肉片厚2毫米)。

 (4)检片:将开片时带有的大骨刺、红肉、黑膜、杂质等检出,保持鱼片洁净。

 (5)漂洗:漂洗槽灌满自来水,倒入鱼片,用空气压缩机通气使其激烈翻滚,洗净血污,漂洗的鱼片洁白有光,肉质较好。然后捞出沥水。

 (6)调味:调味液的配方为:水100克、白糖80克、精盐20克、料酒20克、味精15克。配置好调味液后,将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌渍。以鱼片100千克,加入调味液15升为宜。加入调味液中腌渍渗透时间为30~60分钟,并常翻拌,调味温度为15~20℃。

 (7)摊片:将调味腌渍后的鱼片,摊在烘帘或尼尤网上,摆放时,片与片之间距要紧密,片张要整齐抹平,再把鱼片(大小片及碎片配合)摆放,如鱼片3~4片相接,鱼肉纤维纹要基本相似,使鱼片成型平整美观。

 (8)烘干:采用烘道热风干燥,烘干时鱼片温度以不高于35℃为宜,烘至半干时将其移至烘道外,停放2小时左右,使鱼片内部水分自然向外扩散后再移入烘道中干燥达规定要求。

 (9)揭片:将烘干的鱼片从网片上揭下,即得生鱼片。

 (10)烘烤:将生鱼片的鱼皮部朝下摊放在烘烤机传送带上,经1~2分钟烘烤,温度180℃为宜,注意烘烤前将生片喷洒适量的水,以防鱼片烤焦。

 (11)碾压拉松:烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片,碾压时要在鱼肉纤维的垂直方向(即横向碾压)才可拉松,一般需经二次拉松,使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀,而积延伸增大。

 (12)检验:拉松后的调味鱼干片,用人工揭去鱼皮,检出剩留骨刺(细骨已脆可不除),再行称量包装,每袋净装鱼片8克,用聚乙烯食品袋小包装。

 (13)包装:采用清洁、透明聚乙烯或聚丙烯复合薄膜塑料袋。