1. 果木烤鸭烤炉设计
北京烤鸭用果木炭烤制，要看鸭子大小程度（一般在4.2斤左右）、炭火的大小；
第一炉（冷炉子）要1个半小时左右，第二炉以后45分钟左右
2. 正宗果木烤鸭制作技术
1、把鸭子用血水泡干净，然后放在金属沥水架上，烧一锅开水，滚开，用大勺淋鸭子皮，肉眼可见在收缩，淋三四遍，肉皮不再缩就可以啦。 然后拿一个装满水的重酒瓶，插上鸭子，风干，脖子也是要抽空换一下方向，否则不容易干。
2、风干到鸭皮像纸一样。这个时间不好说，南北方湿度不一样，干不了就拿吹风机吹哈。一般4-7个小时吧。
3、脆皮水：2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋。
4、仔细涂抹在鸭子表面，再风干，反复2-3次。每次风干要两三个小时吧。
5、全干了，放平，在肚子里放料酒，腌半小时。然后倒掉酒。
6、肚子里塞两个八角，一个苹果切块。屁股的地方放沾满水的半个馒头，保证里面有果木香，还有馒头补充水分。用竹签把屁股封起来。
7、200度，两面各20分钟。然后看不够上色再补充五分钟。因为每个烤箱热量不一样，大家勤看着，不要烤糊了。
8、烤完，静置几分钟。让鸭肉吸收肉汁。
9、片鸭肉，沾酱就可以吃啦！ 补充一下蘸酱的做法： 1甜面酱加一半量的清水搅匀，上锅蒸10分钟。 2拿出来之后放适量蜂蜜和香油。甜度随自己喜欢。 3就可以用鸭肉沾着，包着黄瓜和葱吃了。
3. 果木烤鸭怎么烤
烤鸭用枣木，苹果树等果木熏烤制鸭身成枣红色
4. 烤鸭果木炉设计图片
单层果木碳烤鸭炉主体结构：不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆主体直径：80公分/90公分壁厚：0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右主体炉高：120公分烤鸭数量：10只/双层果木碳烤鸭炉主体结构不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。
主体直径：80公分/90公分壁厚：0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右主体炉高：145公分烤鸭数量：12/炉燃气果木炭烤鸭炉果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种，整体由三节组合而成，质轻，移动拆卸方便，易于清洗操作，美观大方，内挂烤。主体结构。不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。
主体直径：80公分壁厚：0.6mm左右主体炉高：120公分烤鸭数量：10只/炉
5. 果木烤鸭和焖炉烤鸭
烤鸭分为两种，焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭炉门封闭，以炉壁余温烤制，期间不得打开炉门 ，时间全靠师傅经验；挂炉烤鸭以果木燃料明火烤制，可以随时检查，也需要人工给鸭子换位，防止受热不均。
挂炉烤鸭 ，皮脆肉香 ，而闷炉皮肉相连，肉质蓬松更考验技术。“南京烤鸭” 为焖炉烤鸭。来源于明初都城南京的饮食文化特点，在老南京的“京苏馆儿”里很多见，和现在北京烤鸭很接近，叫做“金陵片皮鸭”。
“北京烤鸭” 有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派相互争奇。焖炉烤鸭源于明朝永乐年间的便宜坊（店名挂有“金陵”二字，即说明了北京烤鸭与南京烤鸭间关系），挂炉烤鸭则始于1864年全聚德的烤法。顺德记的烤鸭则是现代化的工艺，吊炉直火，温控 比较精确。
6. 果木烤鸭烤炉设计图纸
材料
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
做法
1.将烤箱预热到190度。
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。